Știința nutriției 101

  • 03 noiembrie 2016
  • de:Christy
  • în:Necategorizat
  • Notă:fara comentarii

S-ar putea să vă surprindă mulți dintre voi să știți că, de fapt, nu cred că aveți nevoie de mai multe informații nutriționale. La urma urmei, sunt dietetician și este treaba mea să informez și să ofer educație nutrițională. Iată deci: nu aveți nevoie de mai multe informații nutriționale, dar aveți nevoie de informații mai bune, mai factuale și mai puțin părtinitoare, astfel încât să puteți fi un consumator informat. Ceea ce majoritatea americanilor nu își dau seama este că sunt înșirați într-o călătorie sălbatică, sărind de la o mână alimentară la alta. Oriunde vă întoarceți, există frământări de frică, pseudoștiință, interese părtinitoare și publicitate alimentară, doar pentru a numi câteva influențe. Studiez nutriția de peste 15 ani și am ajuns să cred că leacul pentru această nebunie este de a învăța indivizii să fie buni oameni de știință și să evalueze aceste influențe în mediul lor.

science

Nutriția este o știință, în primul rând. De aceea, diploma mea în nutriție a implicat studiul chimiei organice, biochimiei și științei alimentelor. Au trecut vremurile în care putem face declarații generale despre diete și nutriție, dar în schimb lucrăm cu persoane pentru a oferi prescripții nutriționale personalizate. Dacă sunteți în căutarea unei diete perfecte pentru dvs., rețineți acest lucru: nu există o mărime potrivită tuturor când vine vorba de dietă. Când citiți ceva legat de nutriție, puneți următoarele întrebări: Această persoană este calificată? Sunt echilibrate? Sunt bazate pe știință? Sunt părtinitoare? Profită de acest lucru? Iată o definiție pe care vreau să o înveți: pseudostiința - o colecție de credințe sau practici considerate greșit ca fiind bazate pe metode științifice. Cu alte cuvinte, informațiile sunt prezentate ca fiind științifice, dar sunt pline de adevăruri pe jumătate și asta este ceea ce o face atât de credibilă.

Dacă ați fost atentă de-a lungul anilor, vă veți aminti toate mofturile alimentare care au apărut și au dispărut. Doar pentru a numi câteva: conținut scăzut de grăsimi, conținut scăzut de carbohidrați, Atkins, fără gluten (în afară de intoleranța la celiaci sau gluten), dieta cetogenă, alcalină. În prezent, carbohidrații sunt ticălosul, iar proteina este rege. Așezați-vă și urmăriți cum versiunile acestor diete sunt reambalate și reciclate. Poate fi destul de distractiv atunci când înțelegeți ciclurile.

Așadar, haideți să examinăm câteva informații nutriționale de bază pentru a vă ajuta în călătoria dvs. de sănătate:

Calorii

  • Din punct de vedere tehnic, aceasta este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă cu 1 ° C
  • În alimentația umană, corpul are nevoie de calorii pentru a lucra
  • Nevoile individuale variază în funcție de vârstă, sex, mărime, genetică și niveluri de activitate
  • Nu sunt nici rele, nici bune, ci pur și simplu o modalitate de a măsura cantitatea de energie pe care ne-o oferă un aliment

Cheltuielile cu caloriile sunt împărțite între rata metabolică de odihnă, efectul termic al alimentelor (energia utilizată pentru digestia alimentelor), activitatea fără exerciții fizice și exercițiile fizice. Mușchii și organele noastre sunt cei mai mari consumatori de calorii în repaus.

Macronutrienți

  • Nutrienți care furnizează calorii sau energie
  • Nutrienții sunt substanțe necesare pentru creștere, metabolism și pentru alte funcții ale corpului
  • Necesar în cantități mari

Carbohidrați *"Nu băieții răi!" Ar trebui să facă compromisuri

45-65% din aportul caloric zilnic. Oferiți 4 calorii/gm. Consumați în principal carbohidrați cu ardere lentă, cum ar fi legume, leguminoase, linte, lactate, cereale integrale și fructe

Proteină—Mminereu Nu întotdeauna mai bine! Ar trebui să facă compromisuri

20-30% din aportul caloric zilnic. Oferiți 4 calorii/gm. Consumați în principal proteine ​​slabe, neprelucrate, cum ar fi carnea slabă, ouăle, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, tofu, tempeh, edamame

Gras"Este jos drumul de parcurs?" Ar trebui să facă compromisuri

15-30%. Oferiți 9 calorii/gm. Consumați în principal grăsimi sănătoase pentru inimă, cum ar fi ulei de măsline extravirgin, pește, avocado, nuci și semințe

* Dacă sunteți un sportiv de rezistență, nevoile dvs. de carbohidrați tind să fie mai mari. Dacă sunteți rezistent la insulină, supraponderal sau diabetic, puteți beneficia de o gamă mai mică de carbohidrați de aproximativ 40-50% din aportul caloric. Sursa de energie preferată a corpului dvs. este carbohidrații de calitate. Urmați un nutriționist dietetician înregistrat pentru a afla ce echilibru de macronutrienți este potrivit pentru dvs.

Fibra solubila

  • Solubil în apă
  • Încetinește golirea alimentelor din stomac, ceea ce poate ajuta la scăderea foametei
  • Poate ajuta la scăderea colesterolului din sânge
  • Ovăz, mazăre, fasole, mere, citrice, morcovi, orz și psyllium

Fibre insolubile

  • Accelerează timpul de tranzit al alimentelor prin intestin
  • Esențial pentru buna funcționare a intestinului
  • Făină de grâu integral, tărâțe de grâu, nuci, fasole și legume

Atât fibrele solubile, cât și cele insolubile contribuie la un microbiom intestinal sănătos, ceea ce duce la o sănătate mai bună.

Fitochimicale-substanțe chimice vegetale naturale care oferă plantelor culoare, miros și aromă. Acestea contribuie la sănătatea noastră prin următoarele:

  • Stimulați sistemul imunitar
  • Blocați substanțele pe care le mâncăm, le bem și le respirăm pentru a nu deveni cancerigeni
  • Reduceți tipul de inflamație care face ca creșterea cancerului să fie mai probabilă
  • Preveniți deteriorarea ADN-ului și ajutați la repararea ADN-ului
  • Reduceți tipul de deteriorare prin oxidare a celulelor care poate provoca cancer
  • Incetiniti rata de crestere a celulelor canceroase
  • Ajutați la reglarea hormonilor

Acesta este unul dintre motivele pentru care este important să mâncați o mulțime de fructe și legume colorate.

Un ultim cuvânt despre calorii. Atunci când încerci să urmezi un plan de masă cu conținut scăzut de calorii, calitatea contează. Alegeți alimente cu un consum redus de energie (cu conținut scăzut de calorii) nutrient dens, spre deosebire de alimentele care sunt calorii, dar cu un nivel scăzut de nutriție. Alimentele bogate în nutrienți sunt proteine ​​slabe, legume, fasole, leguminoase, linte, cereale integrale, fructe și lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Concentrați-vă pe includerea mai multor astfel de alimente, reducând în același timp consumul de alimente foarte procesate, cu conținut caloric ridicat.