Luke Coutinho | Actualizat: 14 mai 2019 12:50 IST

khichdi

  • Khichdi a fost elementul de bază pentru indieni de multe epoci acum
  • Khichdi este ușor pentru intestin și sistemul digestiv
  • Khichdi este un aliment ideal pentru sugari și bebeluși cu vârsta peste șase luni

Dacă India ar numi vreodată un fel de mâncare național, ar fi clasicul Khichdi din vechea școală. Legătura cu felul de mâncare este puternică până la punctul în care deseori trecem cu vederea că în spatele gustului său modest se află avantaje gigantice pentru sănătate.

Un amestec de orez și linte, Khichdi a fost elementul de bază pentru indieni de multe epoci acum. Khichdi a fost evidențiat în jurnalul de călătorie al lui Jean Baptiste Tavernier pe fondul vizitelor sale în India în anii 1600. Pe fondul regulii Mughal, bucătarii bucătăriei regale au dat umilului khichdi o contorsiune imperială potrivită pentru un gust bogat. Un amestec simplu care seamănă frecvent cu terci, nu numai că reprezintă o proteină ideală pe bază de orez și linte, dar și ambalează într-un pumn nutrițional. Nu doar atât, vasul de bază este simplu pentru intestin și sistemul digestiv și este frecvent prescris ca hrană pentru recuperare pe fondul bolii.

Khichdi a fost evidențiat în jurnalul de călătorie al lui Jean Baptiste Tavernier pe fondul vizitelor sale în India în anii 1600.

Conform vechii științe medicinale indiene, Ayurveda, khichdi recuperează și vindecă. Se știe că felul de mâncare simplu de gătit ajustează cele trei dosha - energiile organice care dirijează procedurile fizice și mentale. Khichdi, în plus, ajută la detoxifierea și curățarea sistemului nostru.

Dar, recent, mâncarea națională de confort pentru suflet primește o provocare solidă din noile hrană extraordinară, precum Quinoa. Nedezbatând avantajele Quinoa; cu toate acestea, sămânța care capătă aspectul unei boabe, spre deosebire de orez și linte, este dificil de prelucrat și, prin urmare, nu este prescrisă ca hrană confortabilă, în special în zilele în care cineva nu se simte bine. Am o imaginație distinctă a diferitelor variante de khichdi gătite - khichdi pe bază de lapte îndulcit pentru copii, simplu pentru bătrâni, masala khichdi cu caș și papad pentru adulți. Indiferent, încă îmi este greu să obțin felul meu preferat incontestabil de khichdi.

Vara e aici. Acesta este momentul în care corpul nostru are nevoie de odihnă de la hrana care se adaugă căldurii. Khichdi poate fi cea mai bună hrană pentru a menține echilibrul pita dosha, conform Ayurveda. Orezul este ușor de digerat și are un conținut ridicat de apă, pe lângă faptul că este bogat în complexul de vitamina B, fier și o sursă bună de carbohidrați sănătoși. Moong are un efect răcoritor asupra corpului și este simplu și la nivelul ficatului. Orezul obișnuit cu un amestec de moong este khichdi, este, de asemenea, cunoscut sub numele de remediu ayurvedic pentru odihna sistemului digestiv, îmbunătățirea ficatului și pentru a se sustrage afecțiunilor precum ulcerele și aciditatea.

Integritatea caracteristică a acestui fel de mâncare umilă depășește pur și simplu răcirea corpului. Trebuie spus despre numărul de substanțe nutritive pe care le ambalează. Lăsând avantajele orezului, lintea ne furnizează corpului fier, zinc, fosfor, diferite minerale și amidon comestibil, potrivit pentru diabetici. Se poate include fibre bogate folosind un amestec precis de legume. Puteți înlocui khichdi convențional cu mai multe cereale pentru a obține o porțiune solidă de nutrienți și minerale esențiale.

Khichdi este un cadou pentru iubitorii de legume și vegani care se mențin la distanță de ouă, carne sau carne de pasăre. Corpul nostru are nevoie de 20 de aminoacizi, dintre care corpul nostru poate orchestra 10 dintre aceștia, restul le obținem din hrana noastră, în special proteinele din carne, care le conține pe fiecare dintre ele. Orezul, la fel ca majoritatea boabelor, are un conținut scăzut de aminoacizi lizină, ceea ce probabil vă va face deficit de proteine. Lintea și leguminoasele sunt bogate în lizină; cu toate acestea, sunt sărace în triptofan, cisteină și metionină. Boabele se umple pentru lipsa acestor trei aminoacizi. Împreună structurează o proteină totală care face khichdi hrana perfectă pentru a suplimenta nevoile de proteine.

În timp ce khichdi obișnuit nu are arome pentru a ajuta la detoxifiere și curățare, există câteva condimente de bază utilizate pentru aromă, care îmbunătățesc în plus proprietățile vindecătoare ale acestui fel de mâncare. Curcuma utilizată în khichdi este cunoscută pentru proprietățile sale calmante intense și este cunoscută pentru ameliorarea diferitelor afecțiuni respiratorii, cum ar fi hiperactivitatea bronșică și astmul, și, în plus, ajută la tratarea sensibilităților, a problemelor hepatice, printre altele. Semințele de chimen incluse pentru aromă ajută sistemul imunitar. În plus, condimentul ajută, de asemenea, la îmbunătățirea zaharurilor din sânge, reduce bolile transmise de alimente și oferă fier.

Khichdi este un aliment ideal pentru sugari și bebeluși cu vârsta peste șase luni. Este una dintre alimentele primare pe care mamele își hrănesc copiii, în afară de laptele matern, în primele luni pentru a introduce solide în dieta lor. Orezul semi-solid și lintea khichdi sunt simple pentru sugari pentru a ingera și oferă nutrienți, precum și proteine ​​care sunt fundamentale pentru dezvoltarea copiilor. Ingredientele utilizate la prepararea khichdi sunt de bază, cum ar fi orezul, toor dal sau moong dal, chimenul, curcuma și ghee. Cu toate acestea, același fel de mâncare de bază poate fi îmbunătățit pentru beneficii dietetice prin adăugarea de alimente sau ingrediente diferite. Adăugați legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, pentru a face Palak Khichdi, care oferă fier creșterii copilului. Adăugarea de caș la khichdi pentru a face Curd Khichdi ajută sugarii cu stomac deranjat. Hrișca/grâul crăpat poate fi utilizat pentru a produce Daliya Khichdi, care este o modalitate extraordinară de a menține sistemul digestiv sănătos și este, de asemenea, cunoscut ca o sursă excelentă de fibre. Este prescris să cunoașteți bebelușii cu Daliya Khichdi după vârsta de șapte luni.

Nutriție Khichdi: Ingredientele utilizate la prepararea khichdi sunt de bază, cum ar fi orezul, toor dal sau moong dal, chimenul, curcuma și ghee.

Iată cum să gătești Moong Dal Khichdi pentru sugari:

Ingrediente:

  • 1 lingură de orez
  • 1 lingură Moong Dal
  • 1 vârf de curcuma

Metodă:

  1. Spălați și înmuiați moong dal timp de 12-14 ore și orezul timp de 5-6 ore. (Orezul bătut manual este ideal.)
  2. Clătiți și scurgeți amestecul. Adăugați curcuma.
  3. Adăugați puțină apă (o ceașcă) în amestecul dal-orez.
  4. Gătit sub presiune pentru trei fluiere.
  5. Un khichdi sănătos este gata să fie servit. Legumele, sarea și condimentele pot fi incluse în funcție de gust și preferință.

Deoarece India este un loc în care există o cultură diversă, este și un loc care oferă un sortiment de variații khichdi din diferite locații. Partea de sud a Indiei ne-a oferit trei variante ale khichdi, dintre care Pongal, care provine de pe teritoriul Tamil Nadu, este cea mai cunoscută și mai celebrată. Pongal poate fi înlocuit cu Khichdi.

Cu fiecare oraș care își creează propria variantă, khichdi poate fi felul de mâncare național al Indiei. Indiferent dacă este masa principală, copiii nou-născuți se răsfățează sau sunt obișnuiți să ofere confort bolnavilor sau pur și simplu ușor pentru bunăstare și detoxifiere, khichdi convențional este remarcabil în ceea ce privește mâncărurile bine echilibrate și hrănitoare din toate timpurile.

Despre autor: dl. Luke Coutinho este nutriționist și consilier pentru stilul de viață integrativ și nutriție la Purenutrition.me

Disclaimer: Opiniile exprimate în acest articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.