După un experiment de patru săptămâni, reporterul Fintan Walsh detaliază trecerea sa dietetică la stilul de viață vegan al produselor animale zero

Burgeri sau salată? Fintan încearcă să reziste tentației la Kathy’s Café, Catherine Street, după experimentul său vegan de patru săptămâni. Le-a mâncat pe amândouă! Imagine: Adrian Butler

transformarea

Când soarele răsare deasupra unei suvite deluroase, aștept ca micul dejun să fie plop pe masă într-o sală confortabilă de surferi din Bundoran. După o noapte de Guinness, cocktailuri obscure și șarlatan-vorbesc despre politică și viață, mi-e foame (furia alimentată de stomacul gol).

Apoi vine raiul - o farfurie de slănină și clătite groase, înecate în sirop de arțar. Prietenul meu, Mike, și cu mine ne batem joc cât de mult putem, dar recunosc înfrângerea la jumătatea drumului, ciugulind cu rezistență o stropire de carne.

Ne costă aproximativ 6 €, iar dintre cele 12 felii de slănină și cele patru clătite, abia pot termina jumătate din fiecare. „Ce risipă absolută de viață animală”, îmi spun, oarecum blestemător, deși nu prea îmi pasă prea mult.

În acel moment - joi, 2 iunie - am contemplat serios veganismul.

Deci, mi-am pus o provocare. Urma să devin vegan plin timp de patru săptămâni. Am durat trei.

Unii dintre prietenii mei sunt vegani mândri. Unii au început ca vegetarieni și au trecut la veganism, în timp ce alții au intrat direct în stilul de viață ca umanitari vocali.

Pur și simplu, un vegan este cineva care nu mănâncă și nu consumă produse pe bază de animale. Viața mea de până acum, la 24 de ani, a fost alcătuită din sport, școală, universitate, jurnalism și pui. Deci, în mod firesc, angajarea într-un experiment vegan va fi un șoc extraordinar.

Prin urmare, a trebuit să investighez alternativele la pui, porc, pește, carne de vită, brânză, iaurt și lapte etc.

Asta e corect. Fără lapte. Fără ciocolată. Fără prăjituri convenționale. Acest lucru, potrivit unui număr de foști vegani cu care am vorbit, este unul dintre principalii factori de descurajare pentru dieta-stil de viață.

O mână de prieteni mi-au oferit liste amănunțite de alimente alternative, și anume: covrigi, vafe, quorn vegan, oreos, bare Nakd, majoritatea pâinii cu cereale integrale, cantități abundente de legume, fructe, nuci, leguminoase, tofu, produse din soia și multe altele.

Veganismul nu este la fel de popular aici pe cât este de peste în marile orașe, precum Dublin, Londra și America de Nord, așa că problema este comoditatea gătitului și disponibilitatea unor ingrediente decente.

În acea duminică, 5 iunie, am finalizat cumpărăturile mele vegane inaugurale. Deși a fost un antrenant, educativ 20 de minute, am fost ușor înspăimântat de tofu - o placă de caș de fasole înmuiată în vid, care este una dintre alternativele tale la carne.

Dar trucul pentru a învinge blandness este să fii creativ cu alte ingrediente, așa se spune.

Am aruncat tofu în coșul de cumpărături, precum și pâine integrală, unt de grăsime non-animală, un smorgasbord de fructe și legume, apă, suplimente de vitamine, o varietate de leguminoase, ulei vegetal, bucăți de quorn în formă de pui, soia și lapte de migdale și cereale. Unele dintre mențiunile notabile includ Marmite, dacă vă plac pâinea prăjită lipicioasă și amară; curmale, care sunt suprimante strălucitoare ale apetitului și cârnații Linda McCartney.

Prima mea zi a mers bine înot. În timp ce aveam puține pofte de burgeri grași și chipsuri de usturoi, am putut rezista tentațiilor cu un gustos tofu, curry thailandez verde și fel de mâncare de tăiței. La desert, am mâncat un mango apos și câteva litchi exotice. Acest ciudat fruct asiatic este infecțios de delicios, dacă puteți trece peste faptul că arată ca niște globi oculari.

Cu toate acestea, când m-am trezit a doua zi, mi s-a părut ca dimineața după o noapte de Guinness, cocktailuri obscure și discuții fără sens în Bundoran - sufeream de o durere de cap nesăbuită. Datorită consumului suplimentar de amidon, zahăr și fibre, corpul dumneavoastră necesită mai multă hidratare. Sau, altfel, ajungi ca o întâlnire mărunțită. Dar, hei, tu ești ceea ce mănânci.

Există o glumă monotonă care face rundă: de unde știi dacă cineva este vegan? Nu vă faceți griji, ei vă vor spune.

M-am trezit menționând noua mea dietă, de cel puțin cinci ori pe zi, iar unele persoane trebuiau repovestite, de două sau trei ori pe săptămână. Unii oameni erau supărați de cafeaua mea neagră fără lapte și de sandvișurile cu salată, în timp ce alții, curios, pășeau la pachetul meu de întâlniri din când în când.

Acest experiment a condus la o serie de momente incomode. Mă uitam la Irlanda înfruntând Italia, acasă la prietenul meu, când tatăl său a fost întrebat dacă vreau cina. Meniul nu era flexibil; era friptură de vită, sos, piure de cartofi și un sortiment de legume. Bineînțeles, a trebuit să explic cine sunt - un vegan. După un interogatoriu de 10 minute, au spus că mă pot rezolva cu ceva. Douăzeci de minute mai târziu, am așezat masa uitându-mă la o farfurie de ceapă prăjită.

- Doar pentru a fi în siguranță! râse tatăl său. Am săpat înăuntru.

A fost mai multă presiune când a trebuit să explic nevoile mele alimentare unei chelnerițe. Am cerut un castron cu tăiței, toate legumele care merg cu el și, dacă se poate, să nu aibă grăsimi animale în vas. Au fost două încercări, deoarece restaurantul trebuie să fi crezut că oul este o legumă. În timp ce am văzut vegani suflând siguranțele cu chelnerițe peste aceste nenorociri, m-am simțit mai conștient de sine - o durere în spate.

Dar m-am distrat cu el. Două persoane m-au întrebat: „Sigur, poți bea vin?” la care am răspuns: "Nu - vinul este făcut de albine, sigur". A trebuit să-l asigur pe unul dintre ei că glumesc. Uneori, oamenii mă întrebau cu simpatie cum mă simt, de parcă aș avea scarlatină sau ceva de genul acesta.

Chiar dacă am încetat experimentul după trei săptămâni, au existat momente în care nu eram pe deplin angajat. Un coleg de muncă m-a forțat să mănânc un con de înghețată obraznic în fața bisericii Redemptoriste, pe 8 iunie. Ei bine, asta le-am spus tuturor celorlalți să mă simt mai bine. Tocmai am uitat de dietă, într-adevăr.

Deși nu mi-am modificat prea mult dieta în cele 21 de zile, m-am simțit mai sănătos și mai revigorat. Atât mintea cât și intestinele mele au fost curățate. Principala mea constatare a fost că majoritatea oamenilor sunt prezumți în legătură cu veganismul. Unii o văd ca pe o „dietă ieftină”, în timp ce pare a fi un stil de viață, condus de idealuri, valori și practici puternice. Aproape ca o religie sau o cultură.

Actorul local, Kevin Kiely, Jr., a spus că evită produsele de origine animală pentru că „nu mă fac să mă simt bine” și că, de la trecerea la veganism, a reușit să facă cinci triatloane, numeroase alergări de 10k și semimaratoane.

În trei ani, a vărsat mai mult de două pietre, în timp ce mânca „carbohidrați nelimitați”. El a spus că se află într-o „călătorie continuă”.

„Continuă cu capacitatea de a mânca și de a trăi din abundență, de a-mi reduce amprenta consumului de carbon și apă în mod inexorabil și de a ști că nu adaug în mod conștient cantitățile masive de suferință la care face parte agricultura industrială pentru că la urma urmei, pentru fiecare pahar de lapte pe care îl bei, un vițel de vițel undeva merge fără el. Nu sunt o vacă și asta este bine pentru mine. ”

Adare vegan, Seamus Toomey, în vârstă de 21 de ani, a declarat că a început stilul de viață din motive de fitness. Deși a fost „sceptic” după prima lună, a beneficiat în mai multe moduri. El a spus că încurajează oamenii să devină vegani.

„Nu cred că animalele de fermă ar trebui să moară mai mult decât ar trebui un câine. Există foarte puține diferențe între cei doi și nu aș lăsa pe nimeni să omoare câini, chiar dacă ar fi să-i mănânce. De asemenea, le reduce impactul asupra mediului și de multe ori oamenii nu știu câtă apă și teren trebuie să producă o kilogramă de carne, spre deosebire de o kilogramă de alimente vegetale. Cred că tuturor le pasă de animale și uneori nu fac legătura ”.

În 2010, un raport comandat de Națiunile Unite a declarat că populația în creștere care consumă mai multe produse de origine animală are un efect negativ asupra combustibilului, a sărăciei și a schimbărilor climatice.

„Spre deosebire de combustibilii fosili, este dificil să căutăm alternative: oamenii trebuie să mănânce. O reducere substanțială a impactului ar fi posibilă numai cu o schimbare substanțială a dietei mondiale, departe de produsele de origine animală ”, se menționează în raport.

Dar ce am făcut când am terminat aceste trei săptămâni? Am mâncat o placă unsuroasă de piept de pui, încastrată între două biscuiți aluat și salată sloppy, chipsuri și sos de noroi. A fost un cer plăcut vinovat.

Efectul dietei este acesta: ador animalele, creaturile nevinovate ale lui Dumnezeu, totuși mănânc direct din abatorul lor. Și asta mă face să fiu ipocrit, cred. Așa că acum, ori de câte ori ronțesc un pic de carne, îmi spun: