În copilărie, eu și fratele meu dezbăteam puternic meritele cremei vs. unt de arahide crocant; Am fost parțial de extrem de crocant, în timp ce el a preferat-o ca pe Skippy. În prezent, copiii au mult mai mult de dezbătut decât simpla criză. Multe alte unturi de nuci și semințe au intrat pe piață, fabricate din nuci precum nucile și caju și semințe precum floarea soarelui, dovleac sau chiar pepene verde. Unele soiuri sunt aromate cu miere, vanilie sau sare de mare; altele includ ciocolata, ceea ce le face să amintească de o ceașcă populară de unt de arahide sau de unt de alune.

nutrițională

Cum se compară aceste produse noi, care sunt adesea mai costisitoare, cu untul de arahide tradițional?

Pe scurt, toate unturile de nuci și semințe, inclusiv cele fabricate din arahide, pot fi surse bune de grăsimi sănătoase, proteine ​​și fibre, alături de vitaminele A și E pentru piele, zinc pentru imunitate, magneziu pentru gestionarea stresului, fier pentru energie, și potasiu pentru mușchi. Un studiu amplu realizat de Harvard Medical School, printre alți cercetători, a arătat că persoanele care mănâncă o porție zilnică de nuci au 20% mai puține șanse să moară din orice cauză de sănătate, 29% mai puțin probabil să moară de boli de inimă și 11% mai puțin mor de cancer pe o perioadă de urmărire de 30 de ani.

Deși toate unturile de nuci și semințe au cele mai multe substanțe nutritive și beneficii pentru sănătate menționate mai sus, fiecare soi are propriul profil nutritiv distinct, împreună cu propria sa aromă distinctă. Aceasta înseamnă că ar trebui să o alegeți pe cea care vă place cel mai mult sau, chiar mai bine, să mâncați o varietate, astfel încât corpul dvs. să obțină diferite combinații de nutrienți. Amintiți-vă, o dimensiune de servire este de 2 linguri.

Cum să cumpere

Când faceți cumpărături, evitați orice produs cu uleiuri parțial hidrogenate (cunoscute și sub numele de grăsimi trans), zahăr adăugat (cine are nevoie de asta?) Sau prea multă sare adăugată. Cantități mici de uleiuri hidrogenate sunt adăugate la unele produse pentru a se asigura că uleiul din nuci nu se separă și se ridică la vârful borcanului. Puteți amesteca un unt de nuci separat, deci săriți peste aceste uleiuri nesănătoase. Unturile de nuci făcute cu nuci crude sunt cele mai sănătoase, deoarece aceste nuci au trecut prin cea mai mică cantitate de procesare. O etichetă organică asigură că nu s-au pulverizat pesticide chimice pe nuci. Verificați panourile nutriționale pentru produsele cu ciocolată, astfel încât să știți exact ce mâncați: o gustare sănătoasă sau un desert decadent.

Compararea soiurilor

Unt de arahide are un conținut ridicat de proteine ​​și, în general, este bogat în toți nutrienții. Tinde să fie mai puțin costisitoare și mai disponibilă pe scară largă decât multe dintre produsele alternative. Alunele, care sunt tehnic o leguminoasă, nu o nucă, sunt un alergen cunoscut și obișnuit.

Unt de migdale ar putea fi numit unt de arahide pe steroizi, deoarece are toți aceiași nutrienți, majoritatea în cantități mai mari. Numărul său de proteine ​​este apropiat de cel al untului de arahide și este mai mare în grăsimi sănătoase pentru inimă, calciu (de șapte ori mai mult decât untul de arahide), fibre, vitamina E (de trei ori mai mult decât untul de arahide), fier (de două ori la fel ca untul de arahide) și magneziu și este, de asemenea, cel mai scăzut în zaharuri naturale. Toată această nutriție vine cu un preț, totuși, deoarece este în general mai scumpă decât untul de arahide.

Unt de semințe de floarea soarelui este o alegere sigură pentru cei alergici la arahide și nuci (inclusiv migdale, caju, nuci, nuci pecan, macadamia și alune). Are cel mai mult magneziu, ceea ce îl face benefic pentru gestionarea stresului, flexibilitate, forță musculară și inimă. Untul de floarea-soarelui are de obicei câteva mai multe calorii pe porție decât alte soiuri, o cantitate ușor mai mică de proteine ​​și fără calciu. Multe mărci adaugă zahăr, așa că citiți cu atenție etichetele sau luați cinci minute pentru a vă crea propria dvs.

Unt de caju este cel mai dulce din grup, chiar și fără adaos de zahăr, deci nu este de mirare că este cel mai bogat în carbohidrați. Oferă mai puține proteine ​​și fibre pe porție decât cele de mai sus și poate fi destul de scump, așa că dolar pentru dolar nu este cel mai hrănitor. Oferă magneziu, fosfor și cantități mari de cupru pentru sistemul imunitar, astfel încât poate furniza substanțe nutritive importante în timp ce satisface un dinte dulce.

Unt de nucă oferă cei mai mulți acizi grași omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea creierului, dar nu oferă nici o vitamină A.

Unt de semințe de dovleac oferă cel mai mult zinc. Semințele de dovleac se amestecă bine cu migdale și nuci.

Unt de semințe de susan/ tahini furnizează mai mult calciu decât untul de migdale și, de asemenea, mult cupru și seleniu pentru a preveni cancerul.

Unt de nuci Macadamia este delicios cremoasă și cea mai bogată în grăsimi.

Unt de alune are o aromă bogată, destul de distinctă, este sărac în zaharuri naturale, dar este și sărac în calciu.

Unt de semințe de pepene verde este mai greu de găsit, dar câștigă un număr de următori. Este mai scăzut în fibre și vitamine, dar bogat în proteine ​​și fier.

Toate aceste unturi de nuci și semințe funcționează bine pe pâine sau pâine prăjită, în fulgi de ovăz și piureuri, ca gustare pe o felie de măr sau banană, sau pentru a lega produsele coapte. A vă face propriul dvs. este incredibil de ușor: amestecați 1 cană de nuci sau semințe crude sau ușor prăjite, ½ linguriță de ulei de nucă de cocos, nucă sau măsline și un vârf de sare de mare. Adăugați o picătură de condimente de dovleac pentru un tratament sezonier.

Există multe mărci de înaltă calitate pe piață, inclusiv produse de Whole Foods 365 Everyday, Justin’s, Trader Joe’s, Kirkland Signature, Barney Butter, Thrive Market, Maranatha, Artisana, Once Again și Sunbutter.

Cu toate aceste soiuri neconvenționale și mărci de calitate, nu există niciun motiv pentru a nu intra în jocul cu unt de nuci. Nu poți greși sau, așa cum îi place să spună copilului meu de 7 ani: „Dacă vei cădea, eu voi face caju”.