Inspirația mea pentru această rețetă a venit din două locuri. Una, Reisterstown Diner a umplut frunze de struguri pe bufet. În al doilea rând, soțul meu și cu mine suntem foarte norocoși să cunoaștem câțiva vânători, iar noi suntem înzestrați în timpul sezonului. Când o obțin deja măcinată, de obicei fac burgeri sau pâine de carne, dar am decis să fac ceva diferit anul acesta. Căprioara este o carne foarte slabă, așa că o amestec de obicei cu o carne de vită 80/20 pentru a împrumuta niște grăsimi. Nu anul acesta! Oh, nu, într-adevăr! Mi-am spionat micul borcan cu grăsime de slănină în frigider și am știut că ar fi perfect să adaug în căprioară pentru a obține puțină umiditate și aromă.

vânat

Nu tuturor le va plăcea carne de vânat, dar această rețetă poate fi ușor convertită în carne de vită măcinată, curcan sau carne de porc. Aș sări peste grăsimea de slănină și aș proceda conform instrucțiunilor. Am reușit să umplu 19 frunze de varză cu această rețetă; acesta este un cap mare de varză. Dacă aveți o cantitate suplimentară de varză sau carne, puneți-o în laturile caserolei și puneți sosul deasupra. Veți dori să faceți orezul și să aburi frunzele de varză înainte de a face rulourile, deoarece acestea trebuie să se răcească pentru a lucra. Pentru varză, am tăiat miezul din fund și l-am pus în apă clocotită timp de 20 de minute. Am păstrat capacul și după răcire am putut curăța ușor frunzele fără să le despic. Odată ce nu mai puteți scoate frunzele, tăiați varza rămasă în bucăți de mușcătură și așezați-o pe fundul caserolei.