Vedere aeriană a teraselor de orez. Bali, Indonezia.

sănătoși

Există un moment în timpul cumpărăturilor mele pe care îl voi numi paralizie pe culoarul supermarketului. Țin două borcane una lângă cealaltă în lumina fluorescentă, scanându-le amprenta minusculă pentru a găsi indicii. Sau plutesc în secțiunea vrac ținând migdale într-o mână provizorie. (Sunt sănătoși, nu? Dar ce zici de câtă apă iau pentru a crește?) Pentru un număr din ce în ce mai mare de consumatori ca mine, care apreciază atât sănătatea, cât și durabilitatea mediului, poate fi dificil să faci alegeri în cunoștință de cauză în ceea ce privește alimentele.

Acest lucru începe să se schimbe. Acest lucru se datorează parțial noilor dovezi importante, bazate pe știință, asupra alegerilor dietetice care susțin sustenabilitatea mediului. Se datorează, de asemenea, eforturilor unor jucători sofisticați, cum ar fi Consiliul Mondial al Afacerilor pentru Dezvoltare Durabilă (WBCSD), o organizație globală, condusă de CEO, a peste 200 de companii care lucrează pentru a accelera tranziția către o lume durabilă. Am vorbit cu Diane Holdorf, directorul general pentru alimentație și natură al WBCSD, despre inițiativele lor de piață pentru a lega sănătatea umană și planetară.

Lorin Fries: WBCSD și partenerii săi au stabilit o nouă viziune pentru sistemul alimentar și de utilizare a terenurilor. Ce v-a determinat să faceți acest lucru?

Diane Holdorf: Suntem în timpuri transformatoare. Ritmul schimbării se accelerează. Viitorul nostru depinde de capacitatea noastră de a crea un sistem care să sprijine atât oamenii sănătoși, cât și o planetă sănătoasă - obiective tradițional deconectate. Am reușit să producem cantități uriașe de alimente pentru oamenii lumii și există soluții care ne vor permite să hrănim o populație în continuă creștere. Dar sistemele noastre actuale depășesc resursele planetei noastre. Există probleme urgente de abordat la această intersecție.

Fries: munca ta este inspirată de un raport publicat în ianuarie 2019. Ce este important la acest studiu?

Holdorf: Publicația Comisiei EAT-Lancet este prima care stabilește obiective științifice care integrează diete sănătoase în granițele planetare. Sistemele de sănătate, politicile și dietele au fost adesea complet deconectate de modul în care producem alimente. Raportul întreabă ce va fi necesar pentru a hrăni zece milioane de oameni cu alimente hrănitoare în limitele capacităților planetei noastre.

Munca abia începe. Aceste obiective științifice trebuie acum traduse în obiective bazate pe știință, astfel încât companiile și guvernele să poată fi clare despre ce va fi necesar pentru a schimba sistemele alimentare, pentru a proteja natura și pentru a aborda dubla povară a malnutriției - toate acestea asigurându-se în același timp că alimentele sunt delicioase și bucuroase bine.

Diane Holdorf este directorul general al alimentelor și naturii la WBCSD.

Amabilitatea lui Diane Holdorf

Cartofi prăjiți: vedeți exemple de inovații în afaceri care ne pot ajuta să realizăm această transformare?

Holdorf: Ne-am uitat la ce este nevoie pentru a trece la diete sănătoase. Avem piloți în desfășurare cu companiile membre din Mexic, unde ne uităm cum să schimbăm consumul de zahăr, și în Portugalia, testând cum am putea crește aportul de legume și fructe. De asemenea, luăm în considerare modul în care tehnologia poate sprijini producția de alimente durabile și sănătoase, de exemplu prin parteneriatul nostru CocoaCloud din Africa de Vest pentru a aduce soluții bazate pe date privind indicatorii meteorologici și economici pentru fermieri și agenții de extindere agricolă.

O altă oportunitate imensă este pierderea de alimente. O treime din alimentele lumii se pierd sau se risipesc între fermă și farfurie și au fost evaluate la peste 940 miliarde de dolari. Am creat un calculator de pierdere și deșeuri alimentare pentru a ajuta companiile să estimeze valoarea financiară reală a acestor alimente și am început să folosim calculatorul pentru a scala printr-un parteneriat public-privat pentru a reduce dramatic pierderile și deșeurile alimentare din Indonezia.

Fries: WBCSD a colaborat pentru a dezvolta mai multe protocoale. Ai putea sa explici?

Holdorf: O întrebare critică este modul în care atribuiți valoare externalităților - problemele de sănătate și resursele naturale asociate cu producerea de alimente. Lucrăm pentru a redefini ceea ce înseamnă această valoare. WBCSD, împreună cu companiile membre, au condus dezvoltarea Protocolului Capitalului Natural și a Protocolului Capitalului Social și Uman. Împreună, acestea ar putea cuantifica valoarea externalităților, astfel încât investitorii, asigurătorii și companiile să poată aplica un cost total alimentelor produse pe întregul lanț valoric, cu intenția de a ajuta la direcționarea finanțării și investițiilor către companiile cu cele mai bune performanțe.

Fries: Mă frapează că schimbarea sistemică ar putea avea nevoie ca unele companii să nu mai facă anumite lucruri. Vedeți companii care schimbă în mod fundamental ceea ce oferă, poate chiar și în timp ce își pierd cota de piață?

Holdorf: Ca în orice schimbare mare, există amenințări existențiale pentru afaceri. Ca răspuns, unii sunt cei mai importanți motori și unii experimentează o tranziție foarte provocatoare. Cred că vom vedea asta și aici. De exemplu, există oportunități extraordinare de creștere pentru primii care se mută în sectoarele de proteine ​​animale și vegetale și va fi mai greu pentru unele dintre companiile zootehnice dacă schimbările dietetice stabilite în raportul Lancet progresează într-adevăr.

Printre cele mai mari companii, multe au renovat o cantitate semnificativă de zahăr și sodiu din alimentele lor și au inclus o nutriție mai pozitivă, dar nu au reușit să vorbească prea mult despre asta: de multe ori, atunci când aceasta intră pe o etichetă, oamenii nu Nu mai cumpărați mâncarea pentru că se așteaptă să nu le placă. Discutăm despre cum am putea crea un spațiu în care companiile să poată demonstra ce este posibil și să stabilească un indicator pentru alții, inclusiv întreprinderile mici și mijlocii de pe piețele emergente.

Cartofi prăjiți: Există și alți actori a căror abordare vi se pare promițătoare să accelereze aceste schimbări dietetice?

Holdorf: Bucătarii joacă un rol important. Manifestul bucătarului este un exemplu excelent al unei mișcări de bază care stabilește scena pentru ceea ce poate fi mâncarea atunci când este delicioasă și totuși sănătoasă și durabilă. Și cei care furnizează mecanisme financiare sunt, de asemenea, critici. De exemplu, Rabobank a creat o soluție cu adevărat inovatoare pentru a ajuta la finanțarea acestei tranziții dietetice în spațiul agricol. Jucători precum Google Food Lab și Institutul pentru viitor împărtășesc informații, iar actori precum Fundația Bill și Melinda Gates se îndreaptă către finanțarea inovării din sectorul privat pentru a contribui la generarea de soluții.

Fries: Ce titlu ați dori să vedeți peste un deceniu dacă sectorul privat conduce cu adevărat această tranziție dietetică?

Holdorf: La final, vrem ca afacerile durabile să aibă mult mai mult succes decât altele. Conducerea lor ar trebui să fie clară și ar trebui să îi ajute să îi deosebească de comunitatea investitorilor, de consumatori și de factorii de decizie politică. Un lucru este sigur: în următorul deceniu vom vedea schimbări fundamentale pe piețe. Cred că cei care își redefinesc afacerea pe baza valorilor - împreună cu profiturile - sunt cei care vor avea succes.

Acest interviu face parte dintr-o serie despre modul în care tehnologia și inovația transformă sistemele alimentare și ecologice - și cum să o facem corectă pentru oameni și planetă. Conversația a fost editată pentru claritate și durată.