De Gabriela Torres
BBC World Health Reporter

mănâncă

28 februarie 2014

În orice zi, peste 40 de milioane de americani vor mânca pizza. Este considerată cea mai populară masă din lume și cu siguranță una dintre preferatele din SUA.

Dragostea pentru acest aliment este de așa natură încât Departamentul Agriculturii a publicat recent un raport privind nivelurile de consum. Acesta a descris masa ca "un contribuitor al nutrienților de importanță publică în dieta americană, inclusiv grăsimi totale, calciu și sodiu".

Cu toate acestea, doar pentru că este popular, înseamnă că este rău pentru tine?

Experții susțin că pizza ca atare nu este rău pentru sănătatea ta - problema este când și cum o consumi.

Potrivit raportului, 13% din populația SUA consumă pizza într-o anumită zi, crescând la 22% atunci când sunt incluși copii și adolescenți.

Acest lucru nu ar fi atât de îngrijorător dacă ar fi în principal un fel de mâncare de casă.

Giuseppe Russolillo, președintele Asociației Spaniole a Nutriționiștilor, a declarat: „Trebuie să țineți cont de faptul că, în majoritatea Italiei, acesta este un produs artizanal, în SUA este mai mult legat de„ junk food ”.”

De cele mai multe ori este cumpărat dintr-un lanț de fast-food sau congelat la un supermarket, spune el.

În SUA bărbații mănâncă mai multă pizza decât femeile, dar obiceiurile variază între grupuri etnice.

Albii non-hispanici sunt cei care mănâncă cea mai mare pizza (aproximativ 16% dintre ei). În timp ce aproximativ 14% dintre ne-hispanici și hispanici negri mănâncă cel puțin o felie într-o zi dată.

Ruben Bravo, de la Institutul Medical European pentru Obezitate, a declarat pentru BBC Mundo: „Aceasta ne spune despre dieta din SUA și că acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care această țară are cel mai mare număr de cazuri de obezitate”.

Russolillo este de acord cu Bravo. El adaugă că pizza nu ar trebui consumată mai mult de două sau trei ori pe lună.

„Și nu ar trebui să facă parte din dieta zilnică, chiar mai puțin pentru copii”, adaugă el, „Deoarece în acea perioadă de dezvoltare în creștere trebuie să oferiți o dietă variată și sănătoasă, cu multe legume și fructe”.

„Abuz de pizza”

Pizza a fost introdusă în SUA la începutul secolului XX, datorită influenței imigrației italiene.

Primul restaurant a fost deschis în New York în 1905. Și de atunci, dragostea pentru acest aliment a crescut până la vânzările estimate de trei miliarde de pizza în fiecare an.

Potrivit raportului, pizza contribuie la 6% din aportul total de energie pentru copii (doi - 19 ani) și 4% pentru adulți.

În ziua consumată, pizza reprezintă 27% din energia totală în rândul tuturor consumatorilor.

„Aportul mediu de energie obținut din pizza a fost de 538 kilocalorii pentru copii și 744 kilocalorii pentru adulți”, spune raportul.

"Problema nu este pizza, ci abuzul de pizza. Este un aliment foarte caloric", spune Ruben Bravo.

"Dar este la fel cu un sandviș. Vorbim despre flori rafinate cu grăsimi care nu sunt bune pentru sănătate."

Dar nutrienții?

Pizza este o sursă excelentă de nutrienți în dieta americană. Oferă procente mari din aportul zilnic total de proteine, grăsimi, grăsimi saturate, fibre, calciu și licopen.

Potrivit raportului, acest aliment reprezintă o treime din aportul zilnic total de calciu și mai mult de jumătate din licopen, un micronutrienți și un antioxidant foarte eficient.

De asemenea, această masă este o sursă de sodiu atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Cu toate acestea, Bravo explică faptul că, deși puteți face pizza sănătoasă acasă, de cele mai multe ori vorbim despre un produs fabricat de pizza, bogat în carbohidrați și grăsimi saturate.

„Are făină rafinată, fără făină integrală, iar acum știm că un exces din acest ingredient contribuie la obezitate, crește colesterolul și, cu timpul, are tendința de a crește nivelul zahărului din sânge”.

Cu toate acestea, Bravo recunoaște că, ca cereală, pizza oferă nutrienți și micronutrienți valabili și.

„Dacă vorbim despre pizza de casă, atunci ar putea fi inclusă în dieta noastră o dată pe săptămână”, spune Russolillo.

El spune că asta nu înseamnă că trebuie să promovăm acest produs, "atunci când există o mulțime de lucruri care sunt mai importante, cum ar fi legumele".

Mâncarea vedetă a nopții

Poate că ceea ce îi îngrijorează cel mai mult pe specialiști nu este ceea ce mănâncă oamenii, ci modul în care îl mănâncă.

Dacă este făcută acasă, fără toți conservanții și ingredientele industrializate bogate în grăsimi și sare, pizza poate fi o sursă bună de nutrienți atâta timp cât nu este consumată noaptea.

Cu toate acestea, 44% dintre copii și 59% dintre adulții care mănâncă pizza în SUA o fac la cină.

„Cele mai recente cercetări privind bioritmul corporal și ritmul circadian sugerează că consumul de alimente bogate în carbohidrați și grăsimi saturate noaptea duce la o creștere a grăsimii corporale”, explică Bravo.

Aceasta înseamnă că pe termen lung acești nutrienți ar putea contribui la obezitate.

"De asemenea, o masă grea pentru cină (cum ar fi pizza) ar putea fi cauza unei digestii lente și a problemelor de somn", adaugă Dr. Bravo.

Prin urmare, nu este același lucru cu pizza la prânz și cu pizza noaptea.

Dar, cum poți profita din plin de faptul că milioane de americani mănâncă pizza?

„În primul rând, nu-l mânca noaptea”, răspunde Bravo. "În al doilea rând, utilizați ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi." Și fă-o singur.

Russolillo adaugă că mesajul ar trebui să fie: „Dacă vrei să mănânci pizza, fă-o cu prudență și moderare”.

Stiri de top

Avertismentele sunt în vigoare în 14 state, cu prognoze de zăpadă de până la două metri în Pennsylvania și New York.