foame

Vă întoarceți pentru a doua și a treia porțiune? Iată ce ar putea fi de vină. (Foto: cookelma, Getty Images/iStockphoto)

Imaginați-vă că vă așezați la o masă masivă: o friptură uriașă de oală, poate, completată cu o smorgasbord de garnituri și, pentru o bună măsură, o plăcintă pentru desert. După ce ai mâncat o astfel de masă - să-i spunem o cină de 1.200 de calorii - ești umplut ... corect?

Cel puțin, ar trebui să fii umplut. Dar unii oameni se confruntă cu un îndemn năucitor de a pășuna, chiar și după exces. Pentru acești oameni, următoarea mișcare este să te îndrepți spre canapea și să deschizi o pungă de jetoane. Și apoi, se întorc la frigider pentru o a doua felie de plăcintă.

Dintr-o perspectivă logică, acest comportament nu are prea mult sens. Majoritatea oamenilor sunt bine versați în ceea ce privește pericolele obezității, care cauzează o serie de probleme de sănătate și chiar moarte timpurie. Și totuși, unii oameni încă mai aud acea voce în fundul capului, împingându-i să continue să mănânce când stomacul lor este întins la limită.

Dr. Susan Peirce Thompson, profesor de Științe ale Creierului și Cognitive și autor al cărții best-seller din New York Times, Bright Line Eating, inventează termenul „foamea nesățuită” pentru acest fenomen. Foamea nesățioasă se caracterizează prin două atribute principale: nu este satisfăcută prin mâncare și este adesea asociată cu dorința de a rămâne sedentar.

Acest lucru este în contradicție cu modul în care oamenii sunt programați biologic. În vremurile vânătorilor-culegători, oamenii trăiau foamea diferit. Când tufișurile de fructe de pădure erau pline de fructe sau când a existat o vânătoare reușită, întregul sat ar putea să se bucure de calorii cu așteptarea că ar putea fi zile până la următoarea masă. Acest aport caloric masiv a fost însoțit de dorința de a se activa - de a găsi un partener, de a construi o colibă ​​sau de a ieși în căutarea următoarei surse de proteine. Cu alte cuvinte, ni s-a cerut să folosim acele calorii pentru activități legate de supraviețuire.

Oamenii au fost, de asemenea, programați pentru ceva numit „compensare”, care este mecanismul de reglare al creierului pentru prevenirea acumulării excesului de greutate. Cu compensare la bord, dacă mâncați o masă mare dimineața, sunteți în mod natural înclinat să mâncați mai puțin pentru restul zilei. Părinții copiilor mici pot recunoaște acest fenomen la copiii lor care, după ce au luat un prânz mare, vor răspunde alegând marginal la cină.

Dar studii recente arată că 70% dintre adulți au pierdut capacitatea de a compensa în mod natural caloriile pe care le ingerează. Și, mai îngrijorător, un număr semnificativ de oameni se confruntă cu o „curbă de clopot” a foamei: vor raporta diminuarea foametei la jumătatea unei sesiuni de masă, dar până la sfârșitul mesei, simt aceleași niveluri sau chiar mai mari de foame decât când s-au așezat.

Dacă încă îți este foame după o masă bogată, lipsa valorii nutriționale poate fi de vină. (Foto: LauriPatterson, Getty Images)

Unul dintre vinovații acestui fapt este dieta modernă, a cărei caracteristică este alimentele bogate în calorii, sterile din punct de vedere nutrițional. De fapt, până la 80% din caloriile din magazinul alimentar american mediu conțin zahăr adăugat. Aceasta este departe de dietele bogate în fibre și proteine ​​pe care creierul nostru le-a adaptat acum milenii.

„Acum putem mânca o gogoasă și un preparat de cafea și putem consuma jumătate din nevoile noastre calorice zilnice, în timp ce abia ne umplem stomacul”, spune Dr. Spune Thompson în cartea ei cea mai bine vândută. „Volumul consumului de alimente și de calorii nu mai este corelat așa cum erau odinioară”.

În același capitol, Dr. Thompson ilustrează relația unui american mediu cu mâncarea, examinând modul în care este diametral opus față de obiceiurile omului primitiv: „Gândiți-vă la activitățile noastre moderne - mâncând în fața televizorului, mâncând în timp ce citiți o carte, mâncați în timp ce verificați e-mailul sau navigați pe web, mâncând la un eveniment sportiv, mâncând la filme, mâncând în mașinile noastre ... Am transformat viața într-un bufet continuu, sedentar. ”

Iată ce se întâmplă în creierul nostru când mâncăm așa.

Când celulele adipoase se extind, eliberează un hormon numit leptină. Leptina este responsabilă pentru a spune creierului nostru să nu mai mănânce, deoarece există suficient combustibil la bord. De asemenea, este hormonul care ne dă dorința de a folosi acele calorii consumate la utilizare activă.

Dar dietele procesate astăzi cu făină și zahăr determină creșterea nivelului de insulină. De fapt, peste 50% dintre americanii adulți au diabet de tip II sau pre-diabet din insulina crescută cronic. Și în 2005, cercetătorii au descoperit că insulina crescută blochează leptina să ajungă în mod eficient la cele două părți ale creierului pe care urmează să le influențeze: hipotalamusul, care guvernează alimentația, precum și măsurile de supraviețuire, cum ar fi temperatura, setea și dorința sexuală; și tulpina creierului, care este responsabilă pentru funcțiile biologice de bază, cum ar fi respirația, clipirea și reflexele.

Fără capacitatea de a procesa în mod corespunzător leptina, creierul lor crede literalmente că mor de foame. Iar părțile creierului afectate sunt cele primare cu cea mai mare capacitate de a declanșa comportamente.

„A lua o dietă în aceste condiții echivalează cu a încerca să vă țineți respirația în timp ce alergați pe zece trepte de scări”, spune dr. Thompson. „Partea creierului care este activă aici este tulpina creierului. Pur și simplu nu te va lăsa să nu mănânci. Se crede că mori de foame și va depune eforturi mari pentru a încerca să te facă să mănânci ”.

Dacă încă îți este foame după o masă bogată, lipsa valorii nutriționale poate fi de vină. (Foto: Tijana87, Getty Images/iStockphoto)

Dr. Soluția lui Thompson - și felul în care a reușit să treacă de la obez la o mărime patru în urmă cu paisprezece ani - este detaliată în Bright Line Eating. Abordarea ei elimină complet zaharurile și făina adăugate, două dintre principalele surse de niveluri ridicate de insulină de bază. Drept urmare, leptina se deblochează - uneori în doar o săptămână, ducând la sfârșitul „foametei nesatisfăcătoare” și a pășunatului compulsiv. Ea a ajutat oameni din peste 100 de țări prin Bright Line Eating Boot Camp - un program online de opt săptămâni care vă poate ajuta să începeți antrenamentul creierului pentru obiceiuri alimentare sănătoase.

Prin readucerea insulinei la un nivel de bază sănătos și reintroducerea creierului la leptină, participanții au ajuns la greutatea obiectivului și au rămas acolo pe termen lung, ceea ce niciun alt program nu a reușit să demonstreze că realizează. De fapt, cei care încep tabăra de pornire Bright Line Eating au de 55 de ori mai multe șanse să atingă greutatea obiectivului în decurs de un an decât cei care petrec anul respectiv în orice alt mod. Dar Dr. Thompson spune că Bright Line Eating oferă oamenilor mai mult decât un simplu fizic mai subțire.

„Dacă îți faci promisiuni [despre obiceiurile tale alimentare] pe care nu le poți păstra, începi să crezi că nu îți pasă de tine”, spune ea. „Dacă te trădezi tot timpul cu mâncare, ajungi să crezi că nu te iubești pe tine”.

Bright Line Eating îți readuce creierul pe drumul cel bun, așa că nu mai ești blocat în ciclul de stimulare a stimei de sine a călătoriilor nesfârșite la frigider. La rândul lor, oamenii care respectă programul raportează sentimente mai mari de liniște și liniște în jurul mâncării, mai puține pofte și eliberare de foamea insaciabilă.

„Bright Line Eating vă ajută să vă asigurați că nu vă luptați cu fiziologia”, spune Dr. Thompson. - De aceea funcționează.

Susan Peirce Thompson, dr. este profesor asociat adjunct de creier și științe cognitive la Universitatea din Rochester și autor al cărții best-seller din New York Times, Bright Line Eating: The Science of Living Happy, Thin, and Free.

Membrii redacției și știrilor din rețeaua SUA TODAY nu au fost implicați în crearea acestui conținut.