Ciorbele confortabile, care sunt simultan încălzitoare și aromate complexe, m-au adus prin multe seri răcoroase din New York City. Au capacitatea unică de a gusta bine în prima zi și mai bine după aceea. Poate fi făcut în avans, congelat și reîncălzit pentru mai târziu. Indiferent dacă vă plac soiurile ușoare, fierbinți, plini de carne și legume sau tipurile cremoase, putem fi de acord că supele alcătuiesc propriul lor grup de hrană divină și pentru asta sunt recunoscător.

toată

Deși nu este deosebit de dificil, scump sau laborios să faci supă acasă, necesită o îngrijire deosebită. Acestea fiind spuse, oricine poate face o oală cu supă reconfortantă pentru a calma sufletul. Evitați greșelile obișnuite de mai jos și sunteți pe drumul cel bun.

Folosind acțiuni cumpărate de la magazin

Deoarece supele își obțin cea mai mare parte a aromelor din stoc, este de la sine înțeles că a-ți face propriul îi dă oală un impuls major la început. Deși poate fi ușor să ridicați stocuri prelucrate din supermarket, cele pe care probabil le veți găsi vor fi împiedicate de sodiu și de alți aditivi neplăcuți. Pe de altă parte, cu doar un pic de planificare în față, puteți să vă biciuiți propriul stoc de legume, pui, fructe de mare sau carne de vită în propria bucătărie. Răsplata? Aroma imbatabila.

Există percepția că realizarea propriilor stocuri necesită multă muncă și nu merită timpul și energia, mai ales că îl puteți cumpăra cu ușurință. Ei bine, mă bucur să vă spun că realizarea stocului implică câteva minute de configurare, apoi se fierbe singură până la capăt. A avea gata de casă gata înseamnă că sunteți mai bine echipat în orice moment pentru a strânge o supă de o săptămână care este delicioasă, profund hrănitoare și economică pentru a porni.

Această rețetă pentru un stoc de pui de bază de la The New York Times vine prin renumitul bucătar francez Jacques Pepin, așa că știți că este legitimă. Este un produs esențial, care se face prin fierberea ușoară a oaselor de pui, apă, ceapă, usturoi, semințe de țelină, sos de soia și ierburi de Provence.

Cereale prea mari și paste

Într-o oală cu supă, orezul înfundat și pastele deteriorate sunt evenimente de-a dreptul triste. Întrucât boabele precum orzul și orezul și formele de paste mici sunt menite să adauge textură și inimă unei supe supă, nu aduc nimic în vas când sunt gătite prea mult. Pentru a evita această soartă, rețineți adăugarea bobului până la aproximativ 20 de minute înainte ca supa să se termine gătitul. Pentru paste, puteți scăpa cu siguranță adăugându-le în ultimele 10 minute. Remediere ușoară.

Prea fierbinte prea mult timp

În multe privințe, supele beneficiază de TLC mai mult decât orice alt fel de mâncare. Aromele lor unice necesită un timp de gătit mai lent pentru a oferi ingredientelor variate timp să se amestece și să se amestece. Ca atare, doriți să evitați să gătiți supa la foc mare, făcând să fiarbă dur. Dacă da, aromele din supă pot deveni prea concentrate, deoarece lichidul se evaporă prea repede. În schimb, mențineți căldura la foc mic. Acest lucru permite componentelor supei să gătească într-un ritm lent și constant. Durează puțin mai mult, dar va merita așteptarea.

Adăugarea de ingrediente la momentul nepotrivit

Diferite ingrediente de supă necesită timpuri diferite de gătit. Evitați să le adăugați pe toate în oală dintr-o dată doar pentru a vă ușura un pic. În schimb, încercați să le stratificați cu scopul de a crea aromă, precum și de a obține totul pentru a termina de gătit în același timp.

Majoritatea supelor încep cu o bază de arome aromate sotate, cum ar fi ceapa, țelina sau usturoiul. De acolo, adăugați bulionul, apa sau ambele și începeți să stratificați legumele în funcție de cât timp vor trebui să le gătească. Dacă folosiți, adăugați boabe sau paste. Deoarece orice carne sau păsări de curte ar trebui să fie deja fierte, le puteți adăuga aproape de final pentru a le încălzi.

Condimentarea prea devreme

Mulți oameni își condimentează în mod eronat supele prea devreme doar pentru a constata că bulionul devine excesiv de sărat sau ardeiul negru devine ușor amar până la sfârșit. Aromele devin mai concentrate pe măsură ce gătiți supa mai mult timp. În funcție de cât de sărat ar fi trebuit să începeți, o sărare timpurie cu o mână grea ar putea să vă lase cu supă super-sărată. Țineți-vă până aproape de final, când puteți gusta supa și determinați câtă sare să adăugați.

Subsezonare sau suprasezonare

Este crucial să acordați atenție condimentului pe tot parcursul procesului de gătit atunci când pregătiți supă. Aromele evoluează în mod natural în timp, pe măsură ce ingredientele se amestecă, așa că gustați cât de des puteți. Fiți îndrăzneți cu privire la ierburi, condimente și alte condimente, rămânând în același timp atenție la modul în care se completează reciproc.

Folosind ierburi uscate

Nu folosesc niciodată ierburi uscate când fac supă. Aromele lor sunt pur și simplu palide în comparație cu cele ale ierburilor proaspete, care miros grozav și dau parfum supei tale. Pentru a evita sindromul de plante vâslite, copleșiți doar o mână de ierburi pe care doriți să le folosiți, aruncați-le în oala de supă și așteptați să vă lăsați aromi nebuni.

Nu garnisesc supa

Nu săriți garniturile când este timpul să vă serviți supa de casă; aceste mici atingeri conferă tonuri de mâncare de aromă, textură și parfum unic. Garniturile dvs. vor depinde, desigur, de tipul de supă pe care îl serviți, dar am preferatele mele. Gândiți-vă la crutoane mari, crocante, o împrăștiere de ierburi proaspete, una sau două măcinări de piper negru sau o picătură de brânză parmezană.

Gătirea insuficientă sau gătirea excesivă a legumelor

Nu toate legumele gătesc în același ritm, așa că aveți grijă când adăugați unele pentru a evita legumele prea puțin gătite sau prea gătite. Cele mai puternice pot necesita mai mult timp, în timp ce tipurile mai moi de produse pot fi adăugate mai târziu. În plus, dimensiunea pe care o tocați și bucățile ar putea determina când le adăugați. Dacă faceți o supă cremoasă, doriți să vă asigurați că legumele dvs. nu sunt prea gătite, deoarece trebuie să meargă în blender. Fii cu ochii pe supa ta și acoperă ingredientele în timp ce mergi, astfel încât totul să sfârșească perfect gătit la sfârșit.

Adăugarea prea multor lactate

Sunt un mare fan al supelor cremoase, așa că înțeleg pe deplin dorința de a exagera cu smântână grea, cremă fraiche, smântână sau iaurt într-un efort de a atinge acea aromă bogată. Cu toate acestea, doriți să vă asigurați că adăugați suficient lactate pentru a completa restul supei. Ciorbele care au prea multe lactate nu rezistă bine atunci când sunt reîncălzite, deoarece anumite tipuri de lactate se pot coagula sau deveni prea acide. Mai puțin este mai mult când vine vorba de supe cu lactate.

Dacă comiteți oricare dintre aceste greșeli de supă, partea de sus este că toate sunt extrem de ușor de remediat și chiar mai ușor de evitat. Sper că vei mânca multe un bol de supă delicioasă în acest sezon.