ulei

Citind mai multe despre cât de ciudată este cetoza nutrițională fantastică pentru dvs., este clar că grăsimile sunt foarte bune. Există însă unele neînțelegeri în ceea ce privește grăsimile care sunt mai bune pentru tine, așa că am făcut niște săpături.

Acid capric Acid caprilic Acid decanoic

Mai exact, nu eram sigur dacă trigliceridele purificate cu lanț mediu (MCT), cum ar fi cele găsite în uleiul MCT sau în octanul cerebral (100% 8 acizi grași cu lanț de carbon, denumiți și acid caprilic sau acid octanoic), au fost mai bune decât echilibrul natural de 9% acid caprilic, 10% acid decanoic (acizi grași 10C), 52% acid lauric (12C) și

Lanțuri cu 38% mai lungi (14C, 16C și 18C).

Trigliceridă

Acizii grași sunt doar COOH (adică carbon legat de doi atomi de oxigen, dintre care unul este legat de hidrogen; numit și acid carboxilic) legat de lanțuri lungi de carbon. Celulele vegetale și animale le pot arde pentru energie, la fel cum puteți arde un buștean pentru căldură. Trigliceridele (trei acizi grași legați împreună cu coloana vertebrală a glicerolului) sunt modul în care acizii grași sunt depozitați ulterior în ficat și celulele adipoase. Trigliceridul cu lanț mediu înseamnă, apoi, un triglicerid cu trei acizi grași cu lanț de carbon de lungime medie (6-12).

Îl citisem inițial pe tipul de cafea antiglonț, Dave Asprey, despre motivul pentru care acidul caprilic pur (lucrurile pe care le vinde ca „octan creier”) era mai bun:

Problema este că studiile arată că nu puteți obține suficient de mult MCT-uri utile doar consumând ulei de nucă de cocos sau așa-numitul „ulei MCT” care este diluat cu acid lauric, un util, dar o parte ieftină și extrem de abundentă din uleiul de cocos care este comercializat ca un ulei MCT (Ce este uleiul MCT vs. uleiul de cocos? prin trigliceride cu lanț mediu (MCT))

adică: acidul lauric (12C) este ieftin și rău, așa că cumpărați-mi rafinatul octan creier cu tot acidul lauric scos.

Dar Wikipedia spune:

Acid lauric, un acid gras cu lanț de 12 carbon, este adesea îndepărtat [din uleiul de cocos] din cauza acestuia valoare ridicată în scopuri industriale și medicale. (Ulei de cocos prin acizi grași și derivați din uleiul de cocos)

Deci asta nu prea se aliniază, dle. Asprey.

Wikipedia spune, de asemenea, că acidul lauric este probabil bun pentru dvs.:

Acidul lauric crește colesterolul seric total mai mult decât mulți alți acizi grași. Dar cea mai mare parte a creșterii se datorează creșterii lipoproteinelor cu densitate mare (HDL) (colesterolul „bun” din sânge). Ca rezultat, acidul lauric a fost caracterizat ca având „un efect mai favorabil asupra colesterolului HDL total decât orice alt acid gras [examinat], fie saturat, fie nesaturat”. (Acid lauric)

Acidul lauric ar putea avea, de asemenea, proprietăți antimicrobiene.

Și acest site aleatoriu pe care l-am găsit face argumentul naturalist că uleiul de cocos întreg este probabil mai bun decât lucrurile rafinate:

Este uleiul MCT mai bun decât uleiul de cocos? Nu, desigur că nu. Cum poate fi considerat „mai bun” un produs care are cel mai faimos și mai dominant acid gras eliminat din produsul original? 04.30 Ulei MCT vs. Ulei de cocos: adevărul expus

Care este susținut de unele date:

Studii multiple asupra populațiilor din Insulele Pacificului, care obțin 30-60% din totalul lor caloric intact din uleiul de cocos complet saturat, au arătat rate aproape inexistente de boli cardiovasculare (consum de ulei de nucă de cocos și boli coronariene)

Acid lauric #

Întrebarea de aici este într-adevăr „este acidul lauric bun pentru tine” și cred că răspunsul este cu siguranță da.

Cu toate acestea, acidul lauric probabil nu are ca rezultat o creștere a cetonelor din sânge ca C10 MCT:

La 1 oră, concentrațiile de 3HB din sânge datorate trigliceridelor C8 au fost mai mari decât C9 sau C10 (503 față de 174 și respectiv 225 μmol/L). Pe măsură ce lungimea lanțului MCT a crescut de la C8 la C10, concentrația sanguină a [hidroxibutiratului (o cetonă)] a scăzut (concentrațiile sanguine de D - (-) - 3-hidroxibutirat după administrarea orală de trioctanoină, trinonanoină sau tridecanoină la maimuțele rhesus nou-născute)

Deci, dacă încercați să creșteți nivelul cetonelor din sânge, C8 pur va fi probabil mai eficient decât uleiul de cocos. Cred că acest lucru înseamnă că este metabolizat mai eficient.

Cred că este, de asemenea, clar că LCT-urile (16-18C găsite în uleiurile vegetale sau de semințe) sunt probabil mai proaste pentru dvs. decât MCT-urile (8-10C):

Emulsiile lipidice disponibile din ulei de soia sau șofrănel sunt clasificate ca trigliceride cu lanț lung (LCT). În schimb, emulsiile cu trigliceride cu lanț mediu (MCT) au proprietăți fizice diferite și sunt metabolizate de alte căi biochimice. Utilizarea musculară a fost semnificativ îmbunătățită cu administrarea MCT. A existat, de asemenea, o tendință spre îmbunătățire echilibrul azotului în grupul MCT și s-a observat și o scădere mai mică în greutate în perioada postoperatorie la acest grup. În timpul testului de eliminare a grăsimilor, concentrațiile serice de cetonă au fost semnificativ mai mari în MCT decât în ​​grupul LCT. Îmbunătățirea retenției de azot poate fi asociată cu creșterea nivelului de cetonă și insulină. Emulsiile de grăsime care conțin 50% MCT sunt sigure pentru utilizare în nutriția parenterală și pot furniza un combustibil alternativ care îmbunătățește metabolismul proteinelor. (O comparație a trigliceridelor cu lanț mediu și lung la pacienții chirurgicali.

La pachet #

Filozofia mea generală în nutriție este de a începe cu presupunerea că nu știu nimic și nici altcineva nu știe. Toate aceste date nu demonstrează nimic într-un fel sau altul, doar primim indicii despre ceea ce este probabil mai bun sau mai rău pentru noi pe termen lung.

În acest scop, pe baza informațiilor limitate pe care le dețin, cred că este sigur să spun asta uleiul obișnuit de nucă de cocos este foarte bun pentru dvs. și acel ulei MCT purificat este probabil un mod, dar ajută la creșterea nivelului de cetonă din sânge și, prin urmare, probabil la niveluri de energie pe termen scurt. Dacă ar trebui să aleg unul, aș paria că veți obține mai multe beneficii pe termen lung consumând doar ulei de nucă de cocos decât doar ulei MCT.