bază

Ideile de veganism și dietele pe bază de plante sunt în fruntea a ceea ce mâncăm ca niciodată. Am devenit mai conștienți de sănătatea noastră și de mediu și despre modul în care o cerere crescută de carne îi afectează pe amândoi. Având în vedere acest lucru, ar fi posibilă introducerea unei diete fără carne, pe bază de plante, pentru a ne îmbunătăți atât sănătatea, cât și cea a planetei?

UnSUBURBIA a analizat impactul pe care l-au avut dietele vegetale asupra societății și cum pot îmbunătăți sănătatea noastră, precum și proteja mediul.

Fără carne intră în mainstream

Veganismul nu mai este o mișcare marginală. Este în centrul societății și, dacă creșterea din ultimii ani este ceva de urmat, taxa pe bază de plante nu prezintă semne de încetinire.

În 2018, în Marea Britanie se spune că ar fi 600.000 de vegani - echivalând cu 1,16% din populație. Cu toate acestea, de la an la an, cifrele cresc într-un ritm rapid - a existat o creștere cu 400% a numărului de vegani din Marea Britanie începând cu 2014, când doar 150.000 de oameni practicau dieta. Potrivit rapoartelor din noiembrie 2018, aproape jumătate (42%) dintre vegani din Marea Britanie au făcut schimbarea dietetică în ultimele 12 luni, subliniind modul în care veganismul este o tendință de creștere exponențială.

Inițiativa anuală „Veganuary” - încurajând oamenii să trăiască un stil de viață vegan pe tot parcursul lunii ianuarie - a înregistrat cea mai mare rată de participare în 2019, 250.000 de oameni din întreaga lume încercând provocarea, devenind cea mai de succes campanie până în prezent. Organizatorii Vegvier consideră că 60 la sută dintre cei care consumă carne și lactate pentru luna respectivă intenționează să rămână permanent la o dietă vegană.

Tim Barford, managerul celei mai mari companii de evenimente vegane din Europa, VegfestUK, arată rădăcinile mai profunde ale acestei recente explozii de interese: „Există o mare schimbare culturală bazată pe plante ... o schimbare sistemică în modul în care abordăm alimentele și fel în care ne hrănim noi înșine. ”

Și această mișcare este susținută în continuare de documentare polemice, cărți de bucate și canale YouTube care susțin un stil de viață bazat pe plante. Se află în mainstream și nu pare să plece în curând.

Veganismul ajunge pe strada principală

Alături de această piață vegană în creștere este o altă mișcare care vizează introducerea mai multor alternative pe bază de plante - flexitarianismul. Deși această dietă permite consumul ocazional de carne și lactate, subliniază dorința de a reduce cantitatea pe care o consumăm și se uită mai mult la adoptarea unei diete pe bază de plante.

Schimbarea tendințelor dietetice a condus la faptul că strada principală și-a adaptat și oferta, făcând-o mai accesibilă pentru cei care aleg o dietă pe bază de plante. Mâncăruri precum Pret a Manger și Wagamama oferă acum meniuri vegane, la fel ca mai multe lanțuri de masă, cum ar fi Zizzi și Pizza Express. Și supermarketurile se alătură mișcării, Sainsbury’s și Marks & Spencer introducând și extinzând gamele de plante. Tesco a angajat chiar și un director de inovație pe bază de plante pentru a se baza pe oferta sa vegană.

După un studiu reușit în Suedia și Finlanda, gigantul fast-food McDonald’s se implică și în promovarea unei diete fără carne prin intermediul McVegan - o pateuță pe bază de soia cu un chifle fără gluten. Deși nu este disponibil în Marea Britanie, acest burger revoluționează mâncarea convenabilă pentru cei care practică o dietă pe bază de plante în străinătate. Și Greggs a intrat în scenă, cu propria sa ruladă de cârnați vegani - a cărei lansare a coincis cu „începutul excepțional de puternic al 2019 al lanțului de panificație” în ceea ce privește cifrele de vânzări.

Așteptarea s-a încheiat ... 3.1.19 #vegansausageroll 🌱😍

O postare distribuită de Greggs (@greggs_official) pe 2 ianuarie 2019 la 1:58 PST

Casa de bere iconică și Guinness și-a adaptat rețeta pentru a întrerupe utilizarea stomacurilor de pește în procesul de fabricare a berii - după două secole și jumătate de producție. Pentru a face o astfel de schimbare acum, se evidențiază modul în care acest lucru nu este doar un moft; este o mișcare cu totul nouă în industria alimentară și a băuturilor.

Acestea nu sunt micile tale standuri de piață ale hipsterilor Shoreditch - deși ideea de „mâncare junk vegan murdară” poate fi un mare plus pentru dietele pro-plante. Aceștia sunt jucători uriași din industria de cumpărături din Marea Britanie.

Dietele pe bază de plante ne pot salva planeta - și sănătatea

Oamenii menționează în principal unul sau mai multe dintre cele trei motive cheie pentru trecerea la o dietă pe bază de plante - implicații asupra sănătății, schimbări climatice sau bunăstarea animalelor. Și, deși raționamentul pentru acesta din urmă este relativ evident, primele două citate sunt cele care au condus cel mai mult interes și poate influența în adoptarea veganismului.

Am devenit mai conștienți de modul în care opțiunea pentru o dietă pe bază de plante ne poate ajuta să ne îmbunătățim sănătatea. Au existat întotdeauna prezumțiile că avem nevoie de ouă, carne și lapte pentru nutrienți cheie, totuși acestea pot fi obținute în moduri mai etice pentru a ne spori bunăstarea. În plus, aceste produse conțin grăsimi saturate pe care le puteți evita consumând prin practicarea unei diete vegane.

Nu numai că, se spune că dietele pe bază de plante ne reduc tensiunea arterială și colesterolul, precum și riscul de boli de inimă, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer. Cercetările au constatat, de asemenea, că o dietă „pro-vegetariană” poate ajuta la reducerea șanselor de obezitate la jumătate. Aceste fapte de sănătate ne îndepărtează capul de carne și produse lactate. Devenim proactivi atunci când vine vorba de protejarea sănătății noastre, iar o dietă naturală poate fi un factor care contribuie.

Cu toate acestea, se spune că protejarea nu este doar propria noastră sănătate. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură prezice că producția mondială de carne se va dubla aproape până în 2050 - o creștere a cărnii înseamnă o creștere a animalelor, ceea ce duce la o creștere a numărului de culturi necesare pentru hrănirea animalelor. În schimb, acest lucru va contribui la încălzirea globală, poluarea pe scară largă, defrișările, degradarea terenurilor, lipsa apei și dispariția speciilor.

Creată de 30 de oameni de știință mondiali, „dieta de sănătate planetară” încearcă să creeze un plan care să permită populației lumii în creștere rapidă să acceseze alimente hrănitoare. Dar dieta abordează și impactul pe care agricultura îl are asupra mediului - cum ar fi distrugerea vieții sălbatice, poluarea râurilor și oceanelor și instigarea schimbărilor climatice. Aceasta nu este o dietă complet vegană, este în mare parte pe bază de plante, cu alocații pentru porții mici de pește, carne și lactate o dată pe săptămână.

Cu toate acestea, introducerea acestei diete ar necesita schimbări monumentale la scară globală. Consumul de carne roșie și zahăr ar trebui să fie redus la jumătate, în timp ce consumul de fructe, nuci, legume și leguminoase ar trebui să se dubleze. Oamenii de știință cred că această formă de dietă ar fi câștigătoare; salvând aproximativ 11 milioane de vieți pe an prin alimentația mai sănătoasă, prevenind în același timp alte efecte negative asupra planetei. Pe scurt, trecerea către o dietă pe bază de plante ne va menține pe noi și pe planetă mai sănătoși.

Odată cu schimbările climatice, lipsa de alimente și o creștere intensă a populației, doctorul Marco Springmann din Oxford a discutat pe larg cum ar arăta o planetă vegană. El a sugerat că, dacă vom adopta o dietă vegană la nivel mondial până în 2050, ar exista o „economie de 1,1 miliarde de dolari a costurilor asistenței medicale, economii de mediu de 0,5 miliarde de dolari și o reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră cu două treimi”.

Alternativele „cărnii false”

Odată cu creșterea dietei pe bază de plante vine nevoia de a găsi modalități noi și inovatoare de a servi oferte vegane care să fie atrăgătoare pentru cei care se bucură de gustul și textura cărnii.

Unul dintre cei mai mari jucători din acest domeniu este Impossible Foods - creatorul mult discutatului Impossible ™ Burger. Compania a folosit știința la nivel molecular pentru a calcula cum să creeze o carne alternativă folosind plante și a descoperit că hemul, o moleculă care este o parte esențială a fiecărui organism viu de pe planeta noastră, a fost răspunsul. Imposibil a luat o proteină care conține hem din rădăcinile plantelor de soia (numită leghemoglobină din soia) și a introdus ADN-ul într-o drojdie modificată genetic.

Impossible Foods folosește expresia „fără animale, fără compromis” și susține că fiecare Burger Impossible ™ economisește 75 de metri pătrați de teren, o jumătate de cadă cu apă de baie și 18 mile de misiuni auto. Are un gust bun, salvează mediul înconjurător și nu conține carne - este o piesă de descoperire științifică pionierată. Atât de mult, Impossible Foods a fost unul dintre cei mai mari câștigători la CES 2019 datorită angajamentului său față de inovație.

Supermarketurile iau notă și de creșterea „cărnurilor false”. Sainsbury’s a început recent să vândă carne falsă lângă adevărat, după un test de succes anul trecut cu privire la noua sa gamă de burgeri și carne tocată de plante.

Un viitor bazat pe plante

Cercetarea vorbește de la sine - adoptarea unei diete pe bază de plante nu numai că ne poate îmbunătăți sănătatea și reduce riscul de boli și condiții obișnuite, dar poate contribui la protejarea viitorului planetei noastre. Cu toate acestea, provocările vor apărea atunci când vine vorba de a încuraja mai mulți oameni să practice o dietă vegetală, vegetariană sau chiar flexitară. Este posibil ca persoanele care au trăit o viață consumând carne și lactate să nu fie ușor convinse să facă o schimbare la o dietă vegană.

Dar depășește acest obstacol și mișcarea de odinioară marginală va deveni elementul principal al obiceiurilor alimentare ale societății.

UnSUBURBIA

UnSUBURBIA este diferită de stilul de viață de zi cu zi. Este vorba despre explorarea noului și a alternativei pentru a aduce un concept unic modului tău de viață. Este vorba de a fi curios să învețe și să descopere lucruri noi prin experiențe noi.