Obiective

  • Descrieți elementele de bază ale unei diete sănătoase din punct de vedere științific.
  • Descrieți provocările nutriționale majore actuale și cauzele lor imediate, cum ar fi deficiențele de nutrienți și consumul excesiv de calorii.
  • Corelați provocările majore actuale privind nutriția cu factorii sociali, cum ar fi accesul la alimente și schimbarea dietelor în sistemele alimentare moderne.

obiective de invatare

După finalizarea acestui modul, elevii vor putea:

geog

  • Descrieți categoriile de bază ale nutrienților și modul în care acestea contribuie la funcționarea și sănătatea umană.
  • Descrieți schimbările majore care au loc în dieta/nutriția în țările bogate și, respectiv, în țările sărace.
  • Definiți conceptul de acces alimentar și termenul „deșert alimentar”, în contrast cu conceptele mai largi de securitate alimentară și nesiguranță alimentară.
  • Înțelegeți schimbările de gândire în jurul nutriției sănătoase și principiile de bază care au rămas.
  • Folosiți un instrument de nutriție online pentru a analiza și compara dietele și zonele în care acestea sunt deficitare sau excesive în nutrienți.
  • Analizați de ce accesul la alimente este o problemă în sistemele alimentare moderne.
  • Folosiți un instrument de cartografiere pentru a analiza situația accesului la alimente în S.U.A. orașelor și raportați aceste situații de acces alimentar la literatura care descrie istoria strategiilor de garantare a accesului alimentelor în aceste orașe.

Module

  • Secțiunea 1: Introducere
    • Modulul 1: Introducere
    • Prezentare generală a proiectului Capstone
    • Modulul 2: Context geografic și istoric
    • Modulul 3: Dieta și nutriție
      • Obiective și obiective de învățare
      • Sarcini
      • Modulul 3.1: Bazele dietei și nutriției pentru sistemele alimentare globale
      • Modulul 3.2: Probleme ale sistemului alimentar pentru nutriție
      • Evaluare sumativă: acces la alimente și deșerturi alimentare
      • Sumar și sarcini finale
    • Capstone Project Etapa 1 Atribuire
  • Secțiunea 2: Dinamica mediului și driverele
  • Secțiunea 3: Abordări de sisteme pentru gestionarea sistemelor noastre alimentare
  • Secțiunea 4: Sisteme alimentare și durabilitate

Autori: Heather Karsten, Steven Vanek și Karl Zimmerer de la Universitatea de Stat din Pennsylvania și Gigi Richard de la Universitatea Colorado Mesa cu contribuții de la Mark Blumler, Universitatea de Stat din New York, Binghamton.

Conducător de echipă: Tim Bralower, Universitatea de Stat din Pennsylvania

Acest modul de cursuri face parte din Inițiativa OER a Colegiului Pământului și Științelor Minerale din Penn State.
Cu excepția cazului în care se menționează altfel, conținutul de pe acest site este licențiat sub o licență Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported.

Colegiul de Științe ale Pământului și Mineralelor se angajează să-și facă site-urile web accesibile tuturor utilizatorilor și salută comentariile sau sugestiile privind îmbunătățirea accesului. Vă rugăm să trimiteți comentarii sau sugestii cu privire la accesibilitate editorului site-ului. Editorul site-ului poate fi, de asemenea, contactat cu întrebări sau comentarii despre această resursă educațională deschisă.