Publicat: sâmbătă, 4 iulie 2015

Obiceiurile alimentare nesănătoase acasă sunt susținute de o tendință crescândă de a mânca afară la articulațiile de tip fast-food. O serie de factori contribuie: printre ei creșterea veniturilor disponibile în India din clasa mijlocie urbană, atracția mărcii și comoditatea simplă.

octet

La un punct de vânzare McDonald's din Connaught Place, New Delhi, există o mulțime de oameni care și-au sortat sistemele - merge acolo în mod regulat ajută. Grupurile au o diviziune a muncii. Un membru face cozi pentru a plasa comenzi, restul răsfoiți pentru a urmări singurul lucru care este cel mai puțin disponibil: spațiu pentru a sta. Asta cheltuiește mult timp și energie pentru o masă care nu este deloc o masă. Cel mai ieftin burger costă doar 20 Rs. Dar are un conținut caloric de aproximativ 350 kcal. În timp ce grăsimile, carbohidrații și unele proteine ​​reprezintă jumătate din acestea, restul este un mister. Purtătorul de cuvânt al McDonald's din Delhi spune că este format din "fibre și alte elemente". Orice ar conține, burgerul Rs 20 poate satisface cu greu foamea unui copil, uita de un adult.

Cu toate acestea, indienii cheltuiesc aproape 4.449 de milioane de euro pe an la articulațiile de tip fast-food. Piața fast-food-ului din India crește cu 40% pe an. Potrivit unui sondaj realizat de consultanții AC Nielsen, un adult urban, indian se numără printre primii 10 din lume în ceea ce privește numărul de mese pe care le-a luat o masă de tip fast-food.

Un raport din 2004, scris de Confederația Industriei Indiene și consultanții McKinsey, spunea că McDonald’s a câștigat 125 de milioane de euro, urmat de lanțul indian Nirula’s la 100 de milioane și Pizza Hut la 60 de milioane. Magazinele mai mici fac, de asemenea, afaceri bune. Top Breads, un magazin alimentar din NOIDA, Uttar Pradesh, este un hangout preferat pentru oamenii care lucrează. „Mănâncă pui prăjit, salate, burgeri, brânză macaroane, pui la grătar, sandvișuri sau cotlete”, spune Ginni, proprietarul. Punctele de fast-food se adresează unor persoane precum copywriterul Sourabh Mookherjee, care locuiesc singuri. "Urăsc mâncarea rapidă. Dar uneori nu este disponibil altceva", spune el. Mookherjee mănâncă în fiecare zi, cheltuind 200-500 Rs.

Cu toate acestea, există mulți șoferi în spatele fenomenului de a mânca afară. Comoditatea este una dintre ele, divertismentul este alta. Mai ales cu predominanța crescândă a familiilor nucleare și a părinților care lucrează. Gargi și Chinmoy Bose din Kolkata iau masa împreună cu cei doi băieți ai lor - Jojo, 7 ani și Josh, 5 ani - cel puțin o dată pe săptămână, poate de două ori. „De fapt, nu este vorba atât de mult să mănânci, cât de mult să-l iei pe Gargi și copiii într-o excursie”, spune Chinmoy, care este inginer software într-o firmă de profil.

Când mănâncă acasă, Gargi încearcă să se asigure că băieții ei au aportul necesar de calorii. Găteste mese sănătoase cu orez, roti, legume, daal și pești. Dar copiii consumă mâncăruri și ar prefera să aibă pizza și tăiței. Cu toate acestea, Gargi nu se concentrează atât de mult asupra numărării caloriilor când vine vorba de ea însăși, iar Chinmoy mănâncă des. Dar încearcă să se lipească de vasele ușoare, mai puțin uleioase.

Explozia fenomenului de a lua masa este în mare parte determinată de popularitatea fast-food-ului. Numărul de fast-food-uri a crescut exponențial în ultimii ani (vezi harta: Peste tot ). Liderii, McDonald's, și-au deschis primul restaurant în octombrie 1996 la Basant Lok, Vasant Vihar, New Delhi. Acum au 105 restaurante în India; 55 dintre acestea s-au deschis în ultimii doi ani. McDonald's hrănește 350.000 de clienți pe zi în India din cei 50 de milioane de clienți la care se adresează în fiecare zi la nivel internațional. Acest lucru rezultă cu un uimitor 7%. Cel mai apropiat concurent al companiei este Pizza Hut, deținută de Pepsico's Yum Restaurants International, care și-a deschis primul punct de vânzare în India în 1996 în Bangalore. În 2001, avea doar 29 de restaurante, care au crescut la 127 în 2006. În acest an, compania a înregistrat o vânzare de 30 de milioane de euro, cota sa de piață crescând de la 15% în 2000 la 28% în 2006, potrivit rapoarte media. Yum intenționează acum să investească mult, 100 de milioane de euro, în cele două mărci ale sale, KFC și Pizza Hut. Numărul de puncte de vânzare Pizza Hut urmează să crească la 150, cu accent deosebit pe orașele mai mici.

Domino's are o cheltuială de expansiune anuală de 6,6 milioane de rupii în India și intenționează să adauge încă 30 de puncte de vânzare în 2007 la cele 105 existente. Subway și-a deschis primul punct de vânzare în Delhi în 2001 și intenționează să investească peste 177,1 milioane Rs pentru a crește numărul până la 200 până în 2009, din actualele 65 de puncte de vânzare. Încă două lanțuri - Starbucks, care intră în sectorul alimentar și Burger King - intră pe piață anul acesta.

Lanțurile de cafea au devenit, de asemenea, o nebunie. Există aproximativ 500 de cafenele în sectorul organizat. Analiștii din industrie spun că acest lucru ar putea crește la 5.000. Grupul Ravi Jaipuria de 664,1 milioane de dolari a adus marca de cafea Costa în India. Barista, unul dintre cele mai populare lanțuri, are peste 150 de puncte de vânzare în peste 27 de orașe.

Dar ceea ce frapează este că nu sunt doar marile mărci. Lanțurile locale mai mici prosperă, de asemenea. De la un magazin din 1991 la 108 din Kolkata și suburbiile sale în 2007, Monginis vinde prăjituri ieftine, produse de patiserie, pizza și alte alimente sărate. Arnab Basu, directorul general al lui Monginis, spune că compania a avut o cifră de afaceri de 53 lakh în primul său an. A crescut până la 50 de milioane de dolari. Savouries crapă cel mai mult, spune Basu. „Din punct de vedere al sănătății, scoatem mai multe prăjituri neînchise și asta este popular”, spune Basu. "Mulțimea mai tânără este expusă mâncării occidentale. Există o dorință tot mai mare de mâncare care nu îngrășează. Dar asta este scump. Oferim o alegere ieftină".