Evenimentele din această săptămână: Ghoulschip, Figa Wine Dinner, Bull Jagger Showcase, Maine Brewers Festival

luni - este data lansării pentru o bere nouă de la Allagash. Ghoulschip este „ale îmbătrânită în butoaie de stejar cu semințe de dovleac și melasă”. Vânzările pentru producția limitată de 1200 de sticle încep la 8 dimineața.

alimentară

miercuri - Wine Wise și Chadwick Bed & Breakfast se unesc pentru a preda un Curs de Ziua Recunostintei de gatit, și Piața Monumentului Piata fermierilor are loc.

joi - Școala de gătit Five Season predă un curs de gătit vegan/macrobiotic, va exista un Cină cu vin italian la Figa, Marele Urs Pierdut prezintă bere din Bull Jagger, Anthony Bourdain și Eric Ripert va susține o prezentare la Merrill Auditorium.

vineri - A Cina cu 4 feluri de bere VIP are loc la Regency și va avea loc o degustare de vinuri la West End Deli .

sâmbătă - există două sesiuni de degustare pentru Maine Brewers Festival, și Steering Deering Piata fermierilor are loc.

Pentru mai multe informații despre aceste și alte viitoare evenimente alimentare din zonă, vizitați calendarul evenimentelor.

Dacă organizați un eveniment alimentar săptămâna aceasta care nu este menționat mai sus, faceți publicitate adăugându-l ca un comentariu la această postare.

Interviu cu Jay Villani și Dan Kleban

Pentru cel de-al 6-lea episod al podcastului Maine Culinary, gazda Dan Bodoff l-a intervievat pe Jay Villani, proprietarul Sonny’s/Local 188, și pe Dan Kleban, coproprietar al companiei Maine Beer Company. Aceștia discută despre planurile viitoarei săptămâni a berii Maine și despre experiența de a trece de la o bere preparată la domiciliu la o operațiune comercială.

În plus, Villani lasă pisica să iasă din pungă pe Bunker Brewing, o nouă fabrică de bere înființată de Villani în Bayside, care va fi vândută inițial la Local 188 și Sonny’s.

Recenzii despre Schulte & Herr, Ribollita și Gingko Blue

Blogul Maine Magazine a postat o recenzie a lui Schulte & Herr.

Unul dintre cele mai interesante elemente ale noului serviciu de brunch este friptura de duminică, care conține carne și sos diferite în fiecare săptămână și servită cu găluște de cartofi, plus o alegere de parte. În această vizită specială, ei servesc carne de vită și, pe baza științei că nu am nevoie să fiu productiv pentru următoarele câteva ore, sunt peste tot. Ca o ofertă de pace pentru corpul meu, comand și o salată mică de casă și o cafea decafeinizată, care este destul de aromată. O beau neagră pentru a oferi impresiei celorlalți clienți că sunt hardcore.

De la distanță a postat o recenzie despre Ribollita.

Dar cina lui Malcolm a câștigat noaptea și inima mea. Ați putea să-mi spuneți că toată viața a evoluat din supa primordială a North End Linguini (18,50 USD) cu scoici și midii în sos alb și nu aș obiecta. O farfurie adâncă plină de moluște, usturoi, unt, sucuri, esența vieții - ce este mai exact? Nu pot spune; este inefabil. Nu puteam să-mi opresc furculița să nu lovească mai multe paste și să smulg o scoică dulce din coajă. Am regretat profund că am mâncat toată pâinea mai devreme, deoarece acesta este un fel de mâncare destinat tamponării.

Portland Phoenix a publicat o recenzie a Gingko Blue.

Ar fi ușor să devii dependent de cocktail-urile bine redate de la Gingko. O băutură numită „experimentul nobil” a combinat whisky și limoncello pentru a crea ceva asemănător unui whisky sublim acru. Mierea a picurat pe margine într-un ritm glacial calmant. Un francez 75 - gin, lămâie și șampanie, a fost ușor și răcoritor. Lista de vinuri are niște pahare frumoase pentru a merge cu mâncare, cum ar fi un zinfandel uscat și turbos de Project Paso. Ne-am bucurat cu un panini cam prea uscat. A fost umplut cu un bratwurst gras frumos și un kraut care ar putea folosi mai mult zing ...

Interviu cu ferme și fabule

Today's Press Herald include un interviu cu unii dintre oamenii din spatele piesei Farms & Fables.

"Vedem o mulțime de schimbări în statul Maine - schimbări demografice, schimbări de mediu, schimbări de utilizare a terenurilor", a spus Hahn, care conduce piesa pentru compania sa de teatru, Open Waters Theatre Arts. „Auzim o mulțime de conversații despre alimentație și agricultură și simt că uneori perspectivele se pot generaliza. Această piesă se concentrează pe oameni și viața oamenilor implicați în agricultură. Vreau ca oamenii care participă la piesă să vadă asta, astfel încât să aibă o mai mare apreciere a agriculturii în comunitatea lor. ”

Pentru rapoarte suplimentare, citiți articolul despre Ferme și fabule din săptămâna aceasta din Portland Phoenix.

Recenzii despre Anthony’s și Zapoteca

Press Herald a publicat o recenzie a lui Anthony,

Cred că avem nevoie de mai multe restaurante unde serverele vă numesc „dragă”.

Poate că sunt doar eu, dar îmi place când sunt tratat ca un obișnuit, ca și cineva pe care personalul este de fapt fericit să îl vadă.

Într-o călătorie recentă la Anthony’s Italian Kitchen din Portland, am primit un astfel de tratament - ca să nu mai vorbim de un sandwich excelent.

iar Portland Bar Guide a publicat o recenzie despre Zapoteca.

Pe scurt, barmanul s-a întors pentru a ajuta. După ce m-a sfătuit printr-o varietate de decizii dure (picant sau blând? Dulce sau sărat?), El a produs o margarită delicios proaspătă și picantă - servită, desigur - numită El Pepino. Cu un amestec frumos echilibrat de castravete și jalapeno, chiar nu aș putea greși. A fost diferit, simplu, bine făcut și elegant. Într-o coajă de nucă, la fel ca restul Zapoteca.

Recunoaștere pentru Hayward și Gerritsen

Doi membri ai comunității alimentare Maine au primit recunoaștere pentru munca lor:

  • Sam Hayward, bucătar și coproprietar al Fore Street, este beneficiarul premiului Sustainer de la Chef’s Collaborative pentru „angajamentul său de a promova alimente locale și durabile în lumea culinară”.
  • Utne Reader l-a numit pe fermierul ecologic Maine Jim Gerritsen pe lista lor de vizionari din 2011 pentru eforturile sale de a „conduce un proces împotriva gigantului agricol corporativ Monsanto, intentat primăvara trecută în numele a 270.000 de fermieri familiali, grădinari și consumatori care solicită să păstreze unele culturi alimentare fără modificări genetice. ”

Bună ziua și la revedere: PSR & T și BeerBloggers.com

Există câteva modificări în peisajul de bloguri alimentare din Portland pentru a anunța:

  • BeerBloggers.com a decis să renunțe la el și a publicat o postare în ultimul apel în care explică faptul că „Entuziasmul meu pentru bere nu a scăzut, dar timpul meu de blog despre ea a fost aproape inexistent de peste un an. M-am gândit la ce să fac cu acest domeniu, întrucât păstrarea lui inactivă de luni de zile pare inutilă. Am fost abordat cu ocazia de a dona numele de domeniu pentru o cauză demnă și am decis să o iau ”.
  • Recent s-a lansat un blog video despre alimente numit Parsley, Sage Rosemary și Tim. În episodul inițial, bloggerul folosește un amestec inovator de interviuri, demo-uri de gătit și situații din viața reală pentru a explica cum să organizăm o masă cu sos de salvie de unt brun, brânză de capră și pizza cu sfeclă.

Evenimentele din această săptămână: Ziua Alimentației, Latte Art, Ateliere UFF, Cina gotică de Halloween, Ferme și fabule

luni - este 2011 Ziua Alimentației. Întrucât unul dintre numeroasele evenimente care au loc la nivel național, congresmana Chellie Pingree va fi la Jordan’s Farm din Cape Elizabeth la prânz pentru a „anunța introducerea Legii locale pentru ferme, produse alimentare și locuri de muncă, un proiect de lege care prioritizează sistemele alimentare locale și regionale în proiectul de lege pentru ferma din 2012 ”.

marţi - Urban Farm Fermentory deține un atelier de kombucha .

miercuri - Wine Wise predă o clasă pe soiurile de struguri albi de top și Piața Monumentului Piata fermierilor are loc.

joi - Bard Coffee găzduiește lunarul Latte Art Throwdown, Bibo’s deține un cina cu bere și vin, va avea loc o degustare de vinuri la Browne Trading, Urban Farm Fermentory oferă un atelier de cidru tare, va avea loc o previzualizare a Ferme și fabule, si South Portland Farmers Market are loc .

vineri - este prima din cele două nopți în care Hugo’s va servi 6 feluri Cina gotică de Halloween, și va fi o reprezentație a piesei Farms & Fables.

sâmbătă - Novare Res sărbătorește Festivitatea recoltei cu o gamă specială de cidru, mead și beri de toamnă, vor fi două spectacole de ferme și fabule, un Toată Tavola cursul de gătit va avea loc la Cinque Terre și a atelier de hidromel la Urban Farm Fermentory, este ultima noapte a cinei gotice de Halloween la Hugo’s, Deering Oaks Piata fermierilor are loc.

duminică - Ceai bun predă un curs de introducere la ceai și are loc ultima reprezentație a Fermelor și fabulelor.

Pentru mai multe informații despre aceste și alte viitoare evenimente alimentare din zonă, vizitați calendarul evenimentelor.

Dacă organizați un eveniment alimentar săptămâna aceasta care nu este menționat mai sus, faceți publicitate adăugându-l ca un comentariu la această postare.

Și încă o recenzie a Emilitsa

Mananca aici. Du-te acolo. a publicat o recenzie a Emilitsa.

Amândoi am decis că mâncarea grecească Comfort este calea de urmat. Nu pot renunța niciodată la miel sub nici o formă și nu am avut niciodată, niciodată, gât de miel înainte, așa că comandarea Lemo Arnou nu a fost o idee pentru mine. Acest fel de mâncare era un gât de miel complet hrănit cu iarbă, fierte lent într-un sos de miere de iaurt mastic și apoi servit cu piure de pomme din ulei de măsline și ardei florina prăjiți la foc. Era perfect proaspăt și cu siguranță greu. Mi-a plăcut jocul subtil al mielului asociat cu sosul ușor și piureul de pomme. M-aș întoarce de o sută de ori înapoi pentru a mânca din nou acel fel de mâncare. Perfecţiune.

Recenzie a Emilitsa

Down East a publicat o recenzie a Emilitsa.

Într-un oraș cu restaurante excelente, totuși încă unul ar putea avea probleme să iasă în evidență. Și acesta poate fi cazul Emilitsa, care zboară puțin sub radar, în ciuda bucătăriei sale stelare și a serviciului de top. La doar câteva uși în jos de la Five Fifty-Five, într-o vitrină subțire de pe Congress Street din Portland, frații John și Demos Regas servesc mâncăruri grecești rafinate care vor șterge amintirea ultimului gyro-carne misterios pe care l-ați luat la un târg de stradă - și adaugă încă un nume pe lista în continuă creștere a restaurantelor din Portland, care trebuie vizitate.