Lana este un scriitor, blogger și editor independent, care ajută femeile să-și recapete puterea după ce au trăit relații toxice.

răsucire

Salata rusească „Olivier” este adesea făcută pentru sărbători și ocazii speciale. Poate fi servit și la micul dejun, prânz și cină.

Olivier este o bază a bucătăriei rusești

Această salată este un alt fel de mâncare indispensabilă la orice masă de sărbătoare rusească (vezi „Salată de hering îmbrăcat rusesc„ Shuba ”).

Deși „Olivier” este adesea numit pur și simplu salată rusească, rețeta originală a fost creată de un bucătar belgian, Lucien Olivier, în Moscova din secolul al XIX-lea. Olivier a păstrat rețeta un secret strict până când unii gastronomi pricepuți, după ce au analizat salata, au venit cu lista de ingrediente.

Desigur, rețeta modernă seamănă cu greu cu „Olivier” original, dar este încă delicioasă, foarte hrănitoare, prezentabilă și foarte ușor de realizat.

Există multe versiuni ale „Olivier”, în principal în funcție de tipul de carne pe care îl utilizați: unii oameni preferă cârnații sau kielbasa, alții cum ar fi pui fiert, carne de crab, slănină, limbă fiartă sau chiar pește.

Pentru mine, un „Olivier” ideal ar avea kielbasa rusă (ceva de genul unui cârnați de șuncă, Bologna sau mortadela italiană - moale și nu prea vindecată, asemănătoare cu hot dog-urile obișnuite) tăiate în cuburi. Acesta este modul în care mi-l amintesc din copilărie.

Fiecare familie are propriile sale tradiții culinare; Vă ofer versiunea familiei mele de „Olivier”, care se întâmplă să fie o rețetă foarte simplă pentru o salată grozavă de cină, care este un element esențial al bucătăriei rusești. Poftă bună!

Timp de gătit

Ingrediente

  • 4-5 cartofi medii
  • 3 morcovi medii
  • 5 ouă
  • 4-5 murături de mărar
  • 1 cutie de mazăre dulce
  • 1/4 de lire sterline de cârnați sau 4 hot dog
  • 1 ceapă galbenă medie
  • 4 linguri. de maioneza usoara
  • 1 lingură. de smântână (opțional)
  • Sare și piper după gust

Ingredientele Olivier se găsesc în fiecare bucătărie: ouă, cartofi, murături, ceapă, mazăre dulce, maion și un fel de Bologna.

Pasul 1: fierbe legumele

Se fierb cartofii, morcovii și ouăle. Puteți fierbe cartofi și morcovi în aceeași oală mare, dar aceștia necesită timpi de pregătire diferiți. Morcovii vor dura aproximativ 15-20 de minute, cartofii vor dura aproximativ 35 de minute, iar ouăle vor dura aproximativ 12 minute (asigurați-vă că așezați imediat ouăle fierte în apă rece, le va face ușor de curățat). Este important să nu gătiți prea mult legumele, altfel vor fi prea mucegăite.

Pasul 2: Curățați și tăiați cubulete legumele și ouăle

După ce legumele sunt gata, lăsați-le să se răcească timp de aproximativ o oră. Apoi curățați-le și tăiați-le cubulețe. Același lucru este valabil și pentru ouă.

Pasul 3: Tocăm carnea, ceapa și murăturile

Tăiați șunca (sau francii fierți) în cuburi sau, dacă mergeți cu carne fiartă, rupeți-o în bucăți mici. Apoi tăiați și ceapa și murăturile în bucăți mici.

Acum deschideți o cutie de mazăre dulce și scurgeți lichidul.

Totul este tăiat cubulețe și gata să intre într-un castron

Pasul 4: amestecă-l

Aici vine partea distractivă - amestecând totul împreună.

Puneți toate ingredientele într-un castron mare: cartofi tăiați cubulețe, morcovi, ceapă, ouă, murături, carne și mazăre dulce. Acum adăugați maiaua, sarea și piperul după gust și amestecați totul împreună. De asemenea, vă recomand să adăugați o lingură de smântână, dacă aveți. Nu kosher (sper că soacra mea nu citește asta), dar face salata mai cremoasă și mai fragedă.

Cel mai amuzant pas este amestecarea tuturor ingredientelor.

Pasul 5: refrigerare

Se ornează cu pătrunjel și se pune la frigider salata pentru câteva ore sau peste noapte. Refrigerarea timp de cel puțin câteva ore este crucială, astfel încât maia să-și poată lucra magia.

Olivier: cea mai bună mâncare rusească de confort.

Olivier este o mâncare de mare confort. Poate fi un starter rece pentru o masă mai mare sau o gustare seara târziu. Îmi place cu o bucată de pâine de secară și puțin sos Sriracha. Sper că acest articol vă inspiră să încercați acest popular fel de mâncare rusească. Bucurați-vă!

Video: Cum se face și se servește „Olivier”, alias o salată rusească

Cel mai sănătos mod de a-l face pe Olivier

Datorită multor cartofi, morcovi, ouă și carne, „Olivier” este foarte hrănitor. O cană furnizează până la 262% din vitamina A, 370% din vitamina C, 40% din calciu și 97% din fier (pe baza valorilor zilnice medii). Dar există modalități de a-l face și mai sănătos.

  • Cumpără bio! Legumele rădăcinoase precum cartofii și morcovii sunt unele dintre cele mai vulnerabile la contaminanții chimici din sol. Faceți-vă o favoare dvs. și familiei dvs. - cheltuiți câțiva dolari în plus pe alimente organice și economisiți mii de dolari pe facturile medicale.
  • Utilizați maionă lite sau fără grăsime, deoarece folosim o mulțime de ea. Are același gust, economisește calorii.
  • Consumați legumele sau fierbeți-le în piele - vă ajută să păstrați vitaminele intacte.
  • Nu gătiți niciodată când aveți o dispoziție proastă. Puneți muzica preferată, dansați în timp ce vă mișcați, cântați - faceți orice vă face să vă simțiți bine în timp ce gătiți, iar mâncarea dvs. va ieși întotdeauna sănătoasă și delicioasă!

Comentarii

Lana Adler (autor) din California pe 24 iulie 2013:

Este o salată pe care toată lumea din Rusia o cunoaște și o iubește, așa că, dacă vă interesează bucătăriile internaționale, vă sugerez să o încercați!

Ceres Schwarz pe 24 iulie 2013:

Rețetă interesantă. Această salată rusească de cartof Olivier arată foarte bine așa cum se poate vedea în imagini. Celelalte imagini ajută, de asemenea, să arate cum să faci această salată hrănitoare.

Susan din India pe 23 iulie 2013:

Rețetă grozavă. Suna interesant. Vă mulțumesc pentru partajarea.