Stacy Burroughs ne-a trimis această rețetă în urmă cu câteva săptămâni, spunând că este „O minunată omletă de mic dejun cu dovleac de vară și ierburi de la Farmer’s Market”. Face 4 porții și se prepară rapid. Probabil puteți înlocui roșiile din cutie cu roșiile cherry.

omletă

8 ouă crescute de pășune

1 kg de dovleac de vară feliat și tăiat în jumătate

3 căței de usturoi, tocați mărunt

6-7 frunze de busuioc, tocate mărunt

1/2 coș de roșii cherry roșii și aurii

3-4 linguri. ulei de măsline extra virgin

Zest de o lămâie

Sare de mare și piper după gust

Se spală și jumătate din roșiile cherry, se presară sare și piper după gust, apoi se acoperă cu puțin ulei de măsline și coaja de lămâie. Lăsați roșiile deoparte. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu, într-o tigaie de omletă sau tigaie de mică adâncime. Adăugați usturoiul tocat și gătiți până devine translucid. Acum adăugați dovleacul de vară și reduceți focul la mediu, astfel încât usturoiul să nu ardă. Gatiti 2-3 minute. Se amestecă ouăle și se adaugă în tigaie. Acoperiți tigaia asigurându-vă că amestecul de ouă fierbe bine. Întoarceți omleta și asigurați-vă că este setată, dar nu este prea gătită. Se așază pe un vas de servit și se ornează cu busuioc și amestecul de roșii cherry. Serviți cu pâinea prăjită sau pâinea proaspătă preferată.