Există newyorkezi care ar prefera ca primarul Michael Bloomberg să legalizeze fumatul în restaurante, făcând ilegal consumul de pâine. Acestea nu sunt doar modele de modă, ci adepții fanatici ai teoriilor cu conținut scăzut de carbohidrați ai Dr. Robert C. Atkins, care a murit joi.

și-a

„Asta înseamnă că pot avea pâine acum?”, A întrebat o femeie.

Pentru susținătorii lui Atkins, nu, nu.

Dennis Franz, Jennifer Aniston, Stevie Nicks și Al Gore au slăbit în urma unei diete Atkins, evitând fructele și pastele și încărcându-se de burgeri, omletele cu brânză și fripturile înăbușite cu bernaise.

Dar, în ciuda adepților de la Hollywood, dieta Atkins părea întotdeauna o dietă din New York, parțial pentru că Dr. Atkins a trăit și a lucrat în New York, și parțial pentru că titlurile de carte ale competiției, precum „The Zone” și „Sugar Busters!” (Ambele predicând o filozofie cu conținut scăzut de carbohidrați), par atât de aerisite Coasta de Vest.

Lasă californienii să vorbească despre mâncare crudă. În New York, oamenii au vorbit despre cetoză și au ajuns să privească cu groază un sandwich. De fapt, este greu să ne amintim de o perioadă în care gazdele serveau pâine, clătite și cartofi Anna fără vină.

Începând cu aproximativ patru ani în urmă, în urma publicării '' Dr. Atkins "New Diet Revolution", dieta Atkins s-a răspândit ca un virus printre newyorkezi ale căror antene sunt adaptate vreodată la noutăți, fie că este vorba de un toc stiletto sau de o tendință alimentară.

„Îmi amintesc că l-am văzut pe acest bun prieten al meu, Jason Epstein, la Dean & DeLuca, lângă secțiunea europeană cu unt, iar Jason mânca dintr-o uriașă pungă de plastic cu nuci amestecate”, își amintește Jeffrey Steingarten, un scriitor de alimente pentru Vogue . '' Am spus, 'ce faci?' Probabil că a slăbit 40 de lire sterline pe Atkins. ”

De la editori de carte proeminenți precum dl. Epstein pentru fashioniste precum Liz Lange pentru socialiști precum Samantha Boardman și Alexandra Von Furstenberg, newyorkezii au căzut în tendința lui Atkins.

Anne Hollander, istoricul modei, a declarat că moda lui Atkins are legătură cu rebeliunea populară împotriva tuturor acelor jogging și austeritate cu conținut scăzut de grăsimi predicate în anii 1980 și începutul anilor '90. „Resentimentul a crescut pentru că nu te poți bucura de viață”, a spus ea. „Ceea ce a ieșit este să pedepsești rutina de exerciții și ideea că nu ai putea mânca niciodată o altă fâșie de slănină.”

Mulțumesc Dr. Atkins, care a lucrat la Centrul Atkins pentru Medicină Complementară din East Side, newyorkezii s-au simțit liberi să meargă pe o baconă.

Câți au ținut greutatea? '' Este una dintre dietele cheie pe care toți cei din afaceri au avut-o la un moment dat și altul '', a declarat Fern Mallis, director executiv al Seventh on Sixth, care organizează Fashion Week din New York. '' A existat un moment când toată lumea din biroul meu era pe ea - slănină și ouă și burgeri și salate cu sos de brânză albastră. Au slăbit și tipurile lor de corp s-au schimbat. ”

Jill Krementz, fotograful, care este căsătorit cu Kurt Vonnegut, are zelul celor recent convertiți. De când a început o dietă Atkins în iulie anul trecut, a slăbit aproape 40 de kilograme. „Sunt fericită că am ieșit din hainele mele Gap și m-am întors în vechiul meu Armanis, care, în interval, a devenit Armanis de epocă”, a spus ea.

Ea intenționează să continue cu o formă de întreținere a dietei care permite încă câteva carbohidrați. Dar nu-i deranjează să dea coșul de pâine la nesfârșit. „Este ca și cum ai renunța la fumat, ai renunța la pâine”, a spus ea. '' Ia un rulou de cină și este ca '' Dead Man Walking ''. Deci nu intenționez să mănânc o sul. Pâinea naște pâine. "

Pictorul Donald Sultan a urmat dieta Atkins în 1997 și a slăbit 25 de kilograme în 10 săptămâni. „Mâncam ouă, slănină și chiftele la fiecare cinci secunde”, a spus el. '' Și multă maioneză. Fiecare mâncare a devenit un vehicul pentru maioneză. "

"A fost ușor de făcut, deși am pus-o la loc," a recunoscut el.

Restauratorul Drew Nieporent s-a luptat de ani de zile cu o tendință spre greutatea cu balonul și l-a descoperit pe Dr. Atkins în timpul primei modă, după cartea sa din 1972, „Dr. Atkins "Diet Revolution", a devenit un best seller. '' Am avut multe pierderi în greutate în viața mea, iar cea pe care i-aș atribui-o lui Atkins a fost acum aproape 29 de ani '', a spus dl. Spuse Nieporent. "La acea vreme, dieta care era în afara era dieta Stillman, dar Atkins a susținut-o. Atkins a permis toate aceste grăsimi, smântână în cafea. Am slăbit 80 de kilograme când eram tânăr. Dar nu a fost o dietă care să susțină viața. "

În urmă cu doi ani, s-a întors la ceea ce el numește „Atkins modificat”, „carbohidrați săraci, dar și cu conținut scăzut de grăsimi, și a slăbit 120 de kilograme între aprilie 2001 și aprilie 2002”. în mod sensibil, mai degrabă o abordare non-Atkins ", a spus el. '' Trebuie să te uiți la grăsime. Cântarul ar fi putut să se întoarcă cu câteva crestături de acum un an, dar am pierdut totuși 100 de lire sterline peste toate. ”

Multe persoane care fac dietă Atkins subliniază dificultatea de a respecta interdicțiile stricte. Mănâncă o rolă de cină sau o comandă de fusilli cu capere și ai căzut de pe vagon. Gary Goldstein, director executiv al grupului Whitney, o firmă de căutare executivă din industria serviciilor financiare, a declarat că a făcut Atkins de mai multe ori. La început a funcționat bine. „Apoi am început să mă simt înfumurat în legătură cu a avea o bucată de pâine”, a spus el. "Și într-un weekend, jur, am câștigat 10 lire sterline de vineri până luni."

Liz Lange, un designer de îmbrăcăminte de maternitate favorizat de setul inteligent din Manhattan, a încercat-o pe Atkins în urmă cu patru ani, pierzând în total opt kilograme în timpul rafalelor de dietă de peste șase luni. „Începi să te simți mai slabă și hainele tale încep să se simtă mai bine și asta e minunat”, a spus ea. '' Dar nu m-aș putea întoarce niciodată. Pare imposibil. Aș prefera să fac orice altceva. A fost prea greu. ”

La început a fost încântată să cumpere prosciutto și brânză. „Și apoi, după câteva zile, aveam pofta de un simplu castron de paste”, a spus ea. „Și mă simțeam atât de sătul de fripturi și de omletă de brânză încât eram prea bolnav ca să mănânc. Adică, îmi amintesc că m-am uitat în frigiderul meu la felii rare de carne de vită și mi s-a făcut rău. "

De asemenea, bănuiește că, privându-se de toți carbohidrații, a creat un dor permanent pentru ei. Acum este o „carboholică”, a spus ea. „Mi-a plăcut tortul bine înainte - de fapt, am crezut că nu-mi pasă prea mult de tort, paste și covrigi, dar de la acea dietă sunt un ciudat de tort. Mă gândesc la cartofi, cartofi prăjiți și prăjituri moi moi și le poftesc. ”

Glenn O'Brien, un scriitor care a lucrat odată pentru Andy Warhol și care scrie o rubrică de stil pentru GQ, a spus că a slăbit, dar nu mai poate să-l facă pe Atkins. „Trebuie să mănânc carbohidrați dimineața”, a spus el. „Și dacă aș putea mânca numai slănină, aș ucide pe cineva.”

Ce urmează pentru cei înfometați în tendințe din punct de vedere dietetic?

Dr. Atkins a dispărut, dar oamenii dolofani încă mai trebuie să se îmbrace în costumele de baie în două luni. Domnul. O'Brien crede că știe cum.

"Cu ani în urmă, când am scris despre muzică, am plecat în turneu cu ZZ Top, iar Billy Gibbons a slăbit mult mâncând jumătate din tot", a spus dl. Spuse O'Brien. „Își lua cina și mânca jumătate. Deschideți o cutie de bere și luați jumătate. Asta am făcut ultima dată când am slăbit. ”