opinie

Se găsește în pui de pui, brânză feliată, slănină și somon afumat, în sos de muștar și salată, în biscuiți și aproape fiecare marcă de pâine sandwich. Este în jurul nostru - în moduri evidente și ascunse - și este cu totul delicios.

Este zahăr, în numeroasele sale forme: zahăr pudră, miere, sirop de porumb, pe care îl numiți. Genul pe care îl mănânci contează mai puțin decât oamenii credeau odată, sugerează cercetările științifice, iar cantitatea contează mult mai mult. Obiceiul nostru național de zahăr este forța motrice din spatele epidemiilor de diabet și obezitate și poate fi un factor care contribuie la cancer și Alzheimer.

La fel ca mine, probabil că tocmai ați terminat câteva săptămâni în care ați mâncat o mulțime de zahăr gustos. Nu vă simțiți prea vinovați. Dar dacă te simți puțin vinovat de asta, aș dori să fac o sugestie.

Alegeți o lună în acest an - 30 de zile complete, începând acum sau mai târziu - și vă angajați să nu consumați îndulcitori adăugați. Mergeți curcan rece, timp de o lună.

Am făcut acest lucru în fiecare din ultimii doi ani și a dus la schimbări permanente în obiceiurile mele alimentare. Nu a fost ușor, dar a meritat. Mi-a resetat papilele gustative adăugate de zahăr și mi-a deschis ochii la numeroasele produse care conțin inutil zahăr. Acum știu ce mărci de brută de pui, slănină, somon afumat, muștar și sos fierbinte conțin zahăr adăugat și care nu.

Știu că triscuitele și pâinea pita sunt prietenii noștri. Au doar câteva ingrediente și nu au zahăr. Greutatea subțire și cele mai ambalate pâine sandwich, pe de altă parte, au o listă de ingrediente care evocă clasa de chimie a liceului, inclusiv zaharuri adăugate.

Cât de mult zahăr poți evita astăzi?

Vedeți dacă puteți rămâne sub o limită sănătoasă.

Dacă renunțați la zahăr timp de o lună, veți deveni parte a unei mișcări anti-zahăr în creștere. Cercetările indică din ce în ce mai mult că o supraabundență de carbohidrați simpli, și în special zahăr, este numărul 1 problemă în dietele moderne. O campanie agresivă, bine finanțată de industria zahărului, a mascat această realitate de ani de zile. Big Sugar a dat vina pe grăsimi - ceea ce pare, la urma urmei, ca și cum ar trebui să provoace obezitate.

Dar grăsimile tind să aibă mai multă valoare nutritivă decât zahărul, iar zahărul este mult mai ușor de mâncat în exces. Puneți-o astfel: V-ar fi mai ușor să mâncați două fripturi sau două bucăți de tort?

Din fericire, înțelegerea crescândă a pericolelor zahărului a dus la o reacție negativă, atât în ​​politică, cât și în dietele noastre. Impozitele pe băuturile îndulcite - și sifonul este probabil cel mai eficient sistem de livrare a zahărului - au trecut recent în Chicago, Philadelphia, Oakland, San Francisco și Boulder, Colo. Mexic și Franța au acum și unul, iar Irlanda și Marea Britanie vor avea în curând.

Chiar și înainte de impozite, americanii reduceau zahărul. Din 1999, consumul pe cap de locuitor de îndulcitori adăugați a scăzut cu aproximativ 14%, potrivit Departamentului Agricultură.

Cu toate acestea, trebuie să scadă mult mai mult - încă 40% - pentru a reveni la un nivel sănătos. „Majoritatea autorităților publice cred că toată lumea ar fi mai sănătoasă consumând mai puțin zahăr”, spune Marion Nestle de la N.Y.U. „Există multe dovezi”.

O limită bună pe termen lung pentru majoritatea adulților este nu mai mult de 50 de grame (sau aproximativ 12 lingurițe) de zaharuri adăugate pe zi, iar mai aproape de 25 este mai sănătos. O singură sticlă de Coca-Cola de 16 uncii are 52 de grame.

Nu trebuie să tăiați zahărul timp de o lună pentru a mânca mai puțin din el, desigur. Dar poate fi dificil să vă reduceți consumul în moduri mici. De obicei, puteți găsi o scuză pentru a spune da plăcii de prăjituri de la casa unui prieten sau borcanului cu bomboane în timpul unei întâlniri. Eliminarea zahărului adăugat vă oferă o nouă linie de bază și vă obligă să faceți modificări. După ce o veți face, veți decide probabil să vă păstrați unele dintre noile obiceiuri.

Micul dejun, de exemplu, s-a schimbat complet. În ultimele decenii, micul dejun tipic din această țară a devenit „versiuni mai slabe ale desertului”, după cum spune Gary Taubes, autorul unei noi cărți, „Cazul împotriva zahărului”.

Al meu se învârtea în jurul cerealelor și granolei, care sunt aproape întotdeauna îndulcite. Acum mănânc o combinație de ouă, nuci, fructe, iaurt simplu și câteva legume bine condimentate. Se simte decadent, dar este de fapt mai sănătos decât un castron mare de granola.

Cum ar trebui să definești zahărul în timpul lunii tale? Recomand definiția folosită de Whole 30, un regim alimentar popular (care elimină multe lucruri pe lângă zahăr). Zahărul care apare în mod natural în fructe, legume și lactate este permis. „Nimeni nu mănâncă prea mult din acestea”, spune Nestle, „nu cu fibrele, vitaminele și mineralele pe care le au”.

Dar fiecare îndulcitor adăugat este verboten. Fără zahăr, fără sirop de porumb, fără sirop de arțar, fără miere, fără agave fantezie. Citiți fiecare listă de ingrediente, căutând în special cuvintele care se termină cu „-ose”. Nu aveți încredere în tabelul Fapte nutriționale de lângă lista ingredientelor, deoarece „0 g” de zahăr din această listă înseamnă „mai puțin de 0,5 g”. Puneți-vă confortabil întrebări în restaurante. Și evitați și îndulcitorii artificiali din băuturile răcoritoare.

Amintiți-vă, o parte din obiectiv este să reînvățați cum are gust o dietă care nu este dominată de îndulcitori. Mereu mi-au plăcut fructele, dar am rămas plăcut surprins de cât de delicios a fost în cursul lunii. Când aveam nevoie de un tratament de prânz, un măr Honeycrisp, câteva caise ale lui Trader Joe sau un snack bar care se potriveau facturii fără zahăr m-au salvat.

În cele din urmă, aveți grijă să nu încălcați spiritul lunii în timp ce respectați regulile formale: Aveți doar un pahar mic de suc pe zi și mâncați foarte puțin cu sucuri de fructe adăugate.

Cu siguranță au fost momente când nu m-am bucurat de experiență. Mi-a fost dor de înghețată, pătrate de ciocolată, restaurante chinezești și cocktailuri. Dar știam, de asemenea, că o să mă bucur din nou de toate.

Părțile neplăcute ale unei luni fără zahăr sunt temporare și sunt tolerabile. Unele dintre beneficii continuă mult după terminarea lunii. Dacă o încercați și experiența dvs. este asemănătoare cu a mea, prezic că noul dvs. normal se va simți mai sănătos și nu mai puțin plăcut decât vechiul.