cele

Fotograf: Kevin A. Roberts

Marul Caramel clasic al lui Cyndawg de la Rebel Roots

Fotograf: Kevin A. Roberts

Clopotul: mărul bionic al lui Merb

Fotograf: Kevin A. Roberts

Bobby's Caramel Pecan Apple (stânga) are o asemănare izbitoare cu cea a lui Merb (dreapta).

Fotograf: Kevin A. Roberts

Ofertele El Palenque: La Tortuga (The Turtle), The Ultimate Apple și Caramel with Pecans.

Fotograf: Kevin A. Roberts

Spice Chai/Gingerbread Crumble, Rosemary & Cashew și Cyndawg's Classic Caramel, toate din Rebel Roots.

Caramelul lipicios și zahăr peste mere, tartă până la dulce, aduce un accent delicios din septembrie până în noiembrie. Merele groase de caramel nu sunt produse în serie; sunt scufundate manual în caramel, bogate în zahăr, unt și smântână, adesea din rețete de familie vechi de decenii. Deasupra caramelului? Pariem, și nu vorbim doar nebuni. Vă vom plimba prin circuitul mărului pentru a găsi cele mai bune mere din regiune.

Merb’s Bionic mere

Timpul era St. Louis a avut doar o singură alegere iconică: Marul Bionic al lui Merb, etalonul auriu, favoritul sentimental și legenda orașului natal. Caramelul, bogat în frișcă, acoperă un măr Granny Smith crocant, tărât, mare ca un softball. Pecanele tocate se lipesc pe toată jumătatea inferioară. Merele lui Merb nu dezamăgesc.

Merele stau înalte, umăr la umăr, pe tejghele la toate cele trei locații ale bomboanelor lui Merb. Sunt disponibile și în magazinele din zona Dierbergs, dar o vizită la magazinul-pilot din South Grand oferă mai mult decât mere grozave.

A păși în Merb-ul original înseamnă a merge înapoi în timp. Clădirea grațioasă din cărămidă cu copertine cu dungi de ciocolată și cremă poartă un semn pictat pe două etaje pe peretele de cărămidă sudic, care amintește de semnele magazinului de la începutul secolului. Observați semnul neon modernist de la mijlocul secolului, ușa din lemn și sticlă cu mânerul său strălucitor din alamă și intrarea în gresie. Merită drumul către sudul sudic. Louis să vadă o cofetărie de modă veche.

Restaurant mexican El Palenque, mere caramel în trei stiluri: caramel cu nuci de pădure, mărul final și La Tortuga (broasca țestoasă)

Joel Flores nu a venit la St. Louis va începe un restaurant care oferă aromele proaspete ale Mexicului pe o farfurie. A venit în oraș să lucreze pentru Bissinger’s Candies.

Flores, originar din Mexic, a învățat să facă bomboane fine la o școală culinară din Chicago. A stat în Chicago vreme de douăzeci și cinci de ani, practicându-și ambarcațiunile la o companie de bomboane de ultimă generație.

În urmă cu opt ani, el și soția sa Maria, copiii lor și membrii familiei extinse au deschis restaurantul El Palenque în Ferguson, unde oferă mâncăruri mexicane de casă într-o atmosferă prietenoasă și relaxată. Joel Flores a continuat să-și fabrice în fiecare an bomboane de ciocolată, fudge, caramele și bomboane de la Halloween până la Paște, pe care le-a vândut dintr-o cutie mică din fața restaurantului.

A mai făcut mere cu caramel. Clienții săi au înnebunit pentru ei. „Folosesc toate rețetele mele, inclusiv caramelul. Le facem cu pecan, cu ciocolată și cu atât pecan, cât și cu ciocolată, La Tortuga, broasca țestoasă. Ca bomboanele de broască țestoasă. ”

Flores produce, de asemenea, mere personalizate numai pentru caramel pentru clienții care nu pot tolera nucile. Fiecare măr este acoperit cu caramel. Este moale și flexibil, cu o vâscozitate plăcută și o senzație de gură excepțional de cremoasă. Merele se vând adesea în fiecare săptămână a sezonului, așa că faceți cumpărături devreme. Dacă se întâmplă acest lucru, cumpărați bomboane de ciocolată sau fudge sau încercați un desert dulce, cum ar fi înghețata de ciocolată prăjită cu sos de ciocolată de casă.

Rădăcini rebele - Când tradiția familială se întâlnește cu aventurierele culinare, merele de caramel sclipesc și pop

Amelia Kargas și-a tăiat dinții pe merele caramel ale mamei sale. Bunica ei a început tradiția mărului caramel în familie, bătând o rețetă specială pentru caramel pe care nepoata ei o urmează astăzi - un fel de. Este o inimă rebelă. Și iată-l. Rădăcini rebele.

Își infuzează acoperirile cu caramel. Ea își găsește merele la nivel local, potrivind profilurile gustative ale fiecărui soi special de mere cu infuziile, toppingurile, bucățile de crocant, ierburi, condimente și extras.

Combinațiile uimesc imaginația, cum ar fi caramelul de turtă dulce cu fărâmițele crocante făcute din rețeta de tort de turtă dulce a bunicii ei, în dungi cu ploaie de marshmallow. Ea face mere caramel thailandeze cu arahide prăjite Sriracha și nucă de cocos prăjită, și caramel de arțar cu bacon pralin se sfărâmă. Puteți găsi creațiile sale listate pe site-ul ei, dar merele îi puteți găsi doar în două locuri - deocamdată.

Căutați-o joi, de la prânz până la 15:00, la Sump Coffee, unde merele ei fine completează ofertele de prânz din Kitchen Kulture. Sâmbătă, ea vinde la piața fermierilor Tower Grove de la 8 a.m. până la prânz. Scurt, dar foarte dulce.

Acordați-i timp, totuși, și Rebel Roots ar putea să se transforme în altceva. Kargas, dietetician înregistrat, este încă în programul de masterat în nutriție și dietetică cu accent culinar la St. Universitatea Louis. Punerea în funcțiune a Rebel Roots face parte din teza de masterat.

Lucrurile se schimbă destul de repede când un rebel culinar este la conducere, așa că faceți cumpărături cu mintea deschisă. S-ar putea să nu loviți mărul pralin Curry-Caju în săptămâna în care vizitați Kargas. Ea aduce trei mere diferite în ambele locuri în fiecare săptămână. Să înceapă aventura.

Merele Bobby’s Caramel au sosit

Afacerea principală a lui Bobby Kozyak nu este merele, deși operațiunea sa fredonează din august până în noiembrie transformând mii de mere verzi și tărâte Granny Smith în bunătate îmbrăcată în caramel, rotite în pecane tăiate cu carne.

Kozyak este un tip înghețat cu cremă. Standul Bobby’s Frozen Custard de pe Route 159 din Maryville, Illinois luminează nopțile cu inele strălucitoare de neon pe pastila cu aspect spatiu a unei clădiri pe care le-ar fi iubit Pink Doamnele și T-Birds.

Puteți face o excursie la Maryville pentru a cumpăra Bobby’s Caramel Apples, dar puteți naviga pe culoarele departamentelor de produse de la Schnucks and Shop și Save dacă nu aveți chef să conduceți. Poate că va trebui să le cereți. De multe ori se vând. Sezonul se încheie la începutul lunii noiembrie, așa că nu ratați. Cumpărați în curând.