Charlyn Fargo Ware

charlyn

4 mai 2020
| 11:25 a.m.

Dacă ați coborât recent pe culoarul pastei, probabil că ați observat că există o mulțime de alegeri noi, inclusiv paste din ingrediente mai hrănitoare, cum ar fi făină integrală de grâu, naut, orez brun și leguminoase.

Dar sunt cu adevărat mai sănătoși?

În mod tradițional, pastele sunt fabricate din grâu dur măcinat, care este o făină rafinată care are tărâțele și germenii (părțile sănătoase) eliminate. Ceea ce a mai rămas este endospermul, dar fibrele și unele vitamine sunt eliminate în acest proces. Acesta este cazul pâinii albe și orezului. În Statele Unite, mulți nutrienți, inclusiv niacină, riboflavină, tiamină, folat și fier, sunt adăugați înapoi prin fortificare.

Pastele din grâu integral păstrează cea mai mare parte din tărâțe și germeni. Este o pastă mai texturată și mai consistentă, cu fibre și fier de două ori mai bune decât pastele îmbogățite (obișnuite). Dacă nu ești nebun după textură și gust ușor de nuci, fă un pas pentru bebeluș și amestecă pastele de grâu integral cu pastele albe tradiționale.

Celelalte paste de pe piață sunt fabricate dintr-un amestec de făină, cum ar fi porumb, orez brun, linte și fasole. Pastele din făină de linte pot avea mult mai multe proteine ​​decât pastele albe sau integrale.

Unele, cum ar fi pastele de naut, pot avea mai multe proteine ​​și fibre. Pastele vegetale, cum ar fi spanacul sau roșiile, pot avea sau nu un impuls nutritiv față de pastele tradiționale. Și pastele de orez brun, deși sunt mai puține în fibre decât grâul integral, vă pot atrage dacă doriți un paste fără gluten.

Linia de jos? Alegeți orice paste preferați și faceți porțiile rezonabile. Apoi adăugați o mulțime de legume, o proteină sănătoasă (creveți, pui sau fasole) și sosuri care nu se îngrămădesc pe sodiu sau grăsimi (gândiți-vă la roșu peste alb).

Pastele de tot felul se pot încadra cu siguranță într-un plan de alimentație sănătoasă. Cheia este menținerea unei dimensiuni bune de servire (aproximativ o cană gătită) și toppinguri sănătoase.

Î: Prietenii mei taie produse lactate. Ar trebui eu?

A: Dacă este de acord cu dvs. și nu aveți niciun motiv medical specific pentru a evita lactatele, cum ar fi intoleranța la lactoză, atunci nu, continuați să mâncați lactate. Este o sursă bună de proteine, calciu, vitamina D, potasiu și magneziu.

Mulți oameni care au intoleranță la lactoză consideră că pot mânca anumite tipuri - de multe ori iaurt și brânzeturi tari - fără probleme, așa că merită să experimentați. Și există o modalitate de a ajuta la intoleranța la lactoză: consumând cantități mici de lapte în timpul meselor, pentru a vă crește toleranța. Dacă reduceți lactatele, asigurați-vă că obțineți suficiente vitamine, minerale și proteine ​​din alte surse.

Muffins de quinoa foarte fructe de padure

Iată o modalitate excelentă de a începe dimineața: Muffins-ul de Quinoa Foarte Berry. Acestea primesc un impuls nutrițional din făina de migdale, iaurtul, fructele de pădure și quinoa. Rețeta este din revista Good Housekeeping.

Ingrediente

»¾ cană de făină pentru toate scopurile, plus mai multe pentru praf

»¼ ceașcă de quinoa albă (crudă)

»1 lingurita praf de copt

»1 linguriță scorțișoară măcinată

»½ linguriță ghimbir măcinat

»½ linguriță bicarbonat de sodiu

»½ linguriță sare kosher

»2 oua mari, batute

»2 (6 uncii) containere zmeură mică

Directii

Încălziți cuptorul la 325 de grade. Îmbrăcați ușor tigaia de brioșe de 12 cani cu spray de gătit și praful cu făină. Într-un castron mare, amestecați împreună făină, quinoa, praf de copt, scorțișoară, ghimbir, bicarbonat de sodiu și sare. În castron mediu, bateți ouăle, iaurtul, laptele și mierea. Îndoiți amestecul de ouă în amestec de făină până când tocmai se combină și apoi amestecați zmeura.

Împărțiți aluatul printre cupe pentru brioșe și coaceți până când scobitoarea introdusă în centrele brioșelor iese curată, 15 până la 20 de minute. Se răcește în tigaie 5 minute și apoi se transferă într-o grătar pentru a se răci complet.

Detalii

Dimensiune de servire: 12 brioșe

Pe brioșă: 170 de calorii; 6 grame de proteine; 23 de grame de carbohidrați, 7 grame de grăsimi (1 gram de grăsimi saturate); 3 grame de fibre; 205 miligrame de sodiu.