Acest fel de mâncare cu paste orecchiette este plin de aromă și rapid de făcut - și toată familia îl înghite, broccoli și toate.

cârnați

Uneori pare imposibil să faci o masă pe care toată familia o iubește: ceea ce mănâncă fericit un copil, celălalt „nu are chef”. Dar, din când în când, întâlnesc o rețetă pe care toată lumea o pretinde, cum ar fi acest fel de mâncare de paste orecchiette adaptat din Lidia’s Italian Table de Lidia Bastianich. Nu numai că este rapid și ușor de realizat - topuri de 25 de minute - dar toată familia îl devorează, broccoli și toate.

Ce veți avea nevoie pentru a face orecchiette cu cârnați și broccoli

Orecchiette este numit pentru forma sa, care seamănă cu o ureche mică (cuvântul italian orecchiette înseamnă ureche mică). Dacă nu îl găsiți, este bine să înlocuiți alte paste, cum ar fi farfalle sau fusilli.

Cumpărați cârnați în vrac sau carne de cârnați fără carcasă, dacă este posibil (este adesea ușor de găsit în timpul sezonului de sărbători, deoarece este folosit în rețetele de umplutură). În caz contrar, doar stoarceți carnea de cârnați din carcasă.

Pecorino Romano este o brânză italiană tare, sărată și înțepătoare, făcută din lapte de oaie. Este ușor disponibil sub formă de răzătoare în secțiunea de brânză din majoritatea supermarketurilor mari, dar dacă nu o puteți găsi, este bine să înlocuiți Parmigiano Reggiano.

Cum se face orecchiette cu cârnați și broccoli

Începeți prin a găti pastele.

Între timp, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și adăugați cârnații.

Gatiti, rupand carnea cu o lingura, pana cand carnatul incepe sa se rumeneasca, 5-6 minute.

Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.

Adăugați restul de 4 linguri de ulei de măsline, broccoli, bulion de pui, sare și fulgi de ardei roșu. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand broccoli devine crocant, 3-4 minute.

Se amestecă untul până se topește și se fierbe câteva minute pentru a reduce și concentra sosul.

Adăugați amestecul de cârnați și broccoli la pastele scurse și aruncați bine, împreună cu jumătate din brânza rasă.

Transferați pastele într-un vas de servire sau boluri individuale și acoperiți cu restul de brânză rasă.

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Orecchiette cu cârnați și broccoli

Acest fel de mâncare cu paste orecchiette este plin de aromă și rapid de făcut - și toată familia îl înghite, broccoli și toate.

Ingrediente

  • 1 lire orecchiette
  • 5 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 1 cârnați italieni dulci sau picanți, scoși din carcase
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1 cana bulion de pui
  • 1 kilogram de flori de broccoli
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
  • 3 linguri de unt nesărat
  • 1/2 cană Pecorino Romano proaspăt ras

Instrucțiuni

  1. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați orecchiette și gătiți conform instrucțiunilor ambalajului.
  2. Între timp, într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Zdrobiți cârnații în tigaie și gătiți, rupându-vă cu o lingură, până se rumenesc ușor, 5-6 minute. Reduceți focul la mediu și adăugați usturoiul; gatiti inca 1 minut.
  3. Adăugați restul de 4 linguri de ulei de măsline, bulion de pui, broccoli, sare și fulgi de ardei roșu. Gatiti, amestecand frecvent si razuind fundul cratitei pentru a elibera bucatile maronii aromate, pana cand broccoli devine crocant, 3-4 minute. Se amestecă untul până se topește și se fierbe câteva minute pentru a reduce și concentra sosul.
  4. Scurgeți bine pastele și puneți-le înapoi în vasul pentru paste. Adăugați amestecul de cârnați și broccoli, împreună cu jumătate din brânză și aruncați pentru a omogeniza. Gustați și reglați condimentul. Transferați într-un platou de servire sau boluri individuale și treceți restul de brânză rasă la masă.
  5. Instrucțiuni prietenoase cu congelatorul: Acest fel de mâncare poate fi congelat până la 3 luni și reîncălzit pe plită. Dacă vasul s-a uscat puțin în congelator, adăugați puțină apă sau bulion în timp ce reîncălziți. Aveți grijă doar să îl reîncălziți și să nu continuați să-l gătiți.

Asociați cu

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Per portie (6 portii)
  • Calorii: 624
  • Gras: 28 g
  • Grăsime saturată: 10 g
  • Carbohidrați: 64 g
  • Zahăr: 3 g
  • Fibră: 2 ani
  • Proteină: 29 g
  • Sodiu: 692 mg
  • Colesterol: 51 mg