Un raport recent al unei organizații cu sediul în Europa care solicită reduceri drastice a cantității de carne și lapte consumate de oameni aruncă deoparte o serie de dovezi că aceste alimente contribuie major la dietele sănătoase și durabile.

dietele

Adoptarea recomandărilor radicale, cum ar fi reducerea consumului de carne cu 90 la sută și limitarea cantității de lapte pe care o bem la o ceașcă pe zi ar avea consecințe grave și negative pentru sănătatea globală a oamenilor și a mediului, pe baza deceniilor independente, academice și guvernamentale. cercetare.

Raportul ignoră faptele științifice bine stabilite despre alimentația sănătoasă. Dovezi ample susțin valoarea nutritivă a cărnii, care are vitamine și minerale critice, deseori lipsite de multe diete, în special în țările în curs de dezvoltare. Consumul cantității recomandate de carne și produse de origine animală oferă nutriție care pur și simplu nu poate fi înlocuită cu un alt aliment. Recomandările variază, dar SUA Departamentul Agriculturii recomandă patru uncii de carne pe zi. Dacă o extindeți la proteine, în general, liniile directoare dietetice recomandă cinci uncii și jumătate pe zi.

Ce vreau să spun când spun că nutrienții din carne și produsele de origine animală nu se găsesc în altă parte? Luați în considerare acest lucru: vitamina B12 se găsește în mod natural numai în produsele de origine animală, iar corpul nostru are nevoie de ea. Calciul este un alt exemplu: se estimează că ar fi nevoie de cinci căni de fasole roșie pentru a egala calciul absorbit dintr-o ceașcă de lapte.

Eliminarea cărnii din diete pune oamenii într-un risc mai mare de deficit de nutrienți, deoarece nu pot obține anumiți nutrienți din surse vegetale. În loc să ne concentrăm asupra alimentelor pe care să le eliminăm, ar trebui să îi ajutăm pe oameni să mănânce alimente mai bogate în nutrienți precum carnea, să elimine risipa de alimente și să promoveze schimbări de comportament care sunt benefice pentru sănătatea oamenilor și a planetei noastre.

Raportul ignoră îmbunătățirile de mediu realizate, în timp ce producția de carne și lapte a crescut semnificativ de-a lungul anilor. Pur și simplu nu este adevărat că agricultura animală produce mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât transportul - o afirmație adesea citată, dar falsă. Agricultura animală este responsabilă de doar patru la sută din emisiile totale de gaze cu efect de seră din Statele Unite.

Iată câteva alte fapte. În timp ce cantitatea de carne de porc pe care o producem a crescut substanțial în ultimii 50 de ani, folosim cu 75 la sută mai puțin teren, cu 25 la sută mai puțin apă și cu șapte la sută mai puțină energie. Din 1970 până în 2015, producția de carne de vită în S.U.A. a necesitat cu 36 la sută mai puține animale. Fermierii de lactate începând cu anii 1940 au redus amprenta de carbon a fiecărui galon de lapte cu două treimi. Fermieri și fermieri aici în S.U.A. produc carne și produse lactate mai dense în nutrienți, mai eficient decât oricând.

Reducerea deșeurilor alimentare ar trebui să fie o zonă majoră de concentrare. Se estimează că o treime din totalul alimentelor produse pentru consumul uman sunt irosite. Este un fapt că carnea și lactatele sunt mai puțin susceptibile de a fi irosite decât legumele și fructele. Și, animalele se hrănesc cu furaje și alte materii organice pe care oamenii nu le vor mânca și nu le pot digera.

Este ironic faptul că acest raport vine din Europa, unde utilizarea noilor tehnologii și a practicilor de producție este sever restricționată. Fermierii din întreaga lume sunt presați să nu mai folosească tehnologii dovedite științific pentru a ajuta la producerea mai multor alimente cu un impact mai mic asupra mediului. Cum are sens asta?

Pe măsură ce căutăm să alegem alimente care sunt bune pentru noi și bune pentru planetă, să ne amintim că tiparele dietetice echilibrate promovează sănătatea și durabilitatea. De zeci de ani, dietele de modă care interzic anumite grupuri de alimente au apărut și au dispărut - adesea determinate ulterior ca fiind nesănătoase și uneori dăunătoare. Acest raport pare a fi la fel. Eliminarea sau restricționarea severă a grupurilor alimentare unice este contraproductivă. Nu am învățat asta cel puțin de-a lungul anilor? În schimb, să continuăm să lucrăm pentru îmbunătățirea performanței de mediu, reducerea risipei de alimente și bucurarea meselor mai echilibrate.