health

Este ușor să obțineți îngrijirea de care aveți nevoie.

Consultați un furnizor de rețea pentru medici Premier din apropiere.

În ultimul deceniu, alimentele și băuturile fermentate au devenit o tendință de sănătate populară în Statele Unite. În alte părți ale lumii, alimentele fermentate au fost un element esențial de secole. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale acestor alimente și băuturi sunt în dezbatere.

Ce se întâmplă în timpul fermentării?

În timpul fermentației, bacteriile sau drojdia din alimente sau băuturi reacționează cu zaharurile naturale. Reacția creează acid lactic sau alcool, care nu numai că ajută la conservarea alimentelor (creșterea duratei sale de valabilitate), dar creează și o mulțime de bacterii prietenoase și enzime utile. Multe alimente publicitate ca „probiotice” includ aceste bacterii și enzime prietenoase.

Ce alimente sunt fermentate?

Cele mai frecvente alimente fermentate sunt:

  • Varza verde și kimchi: Varză fermentată
  • Iaurt și chefir: Lapte fermentat
  • Tempeh: Soia fermentată
  • Kombucha: Ceai fermentat
  • Murături: Castraveți fermentați
  • Vin: Struguri fermentați
  • Bere: Amidon fermentat (cum ar fi orz)

Există beneficii pentru sănătate în consumul de alimente fermentate?

Se crede că cantitatea crescută de bacterii prietenoase pe care o oferă fermentația poate îmbunătăți digestia și că, inundându-vă intestinul (stomacul, intestinele și intestinul) cu bacterii bune, veți digera alimentele mai ușor. Deoarece intestinul dvs. este cea mai mare parte a sistemului imunitar, mulți cred că, prin creșterea cantității de bacterii bune, veți ajuta la menținerea bolii la distanță - de la alergii la cancer, până la tulburări autoimune și inflamații.

Dar unii experți avertizează că subiectul este predispus la exagerare și că nu ar trebui să crezi tot ce auzi când vine vorba de beneficiile fermentației. Numărul de studii de cercetare pe această temă este limitat. Dar dintre studiile care au fost efectuate, s-a găsit sprijin pentru ideea că consumul frecvent de alimente fermentate poate reduce riscul (sau se poate îmbunătăți):

  • Diabetul de tip 2
  • Boală coronariană
  • Afectarea metabolismului glucozei
  • Boala cardiovasculara
  • Sindromul colonului iritabil
  • Hipertensiune arterială (hipertensiune arterială)
  • Osteoporoza
  • Dureri musculare
  • Depresie
  • Funcția creierului
  • Controlul infecției

În timp ce unele studii arată că alimentele fermentate pot favoriza pierderea în greutate, altele au demonstrat că pot contribui efectiv la obezitate.

Valoarea nutrițională a alimentelor fermentate poate fi modificată în procesul de fermentare. Pentru a păstra beneficiile, poate fi necesar să pregătiți singuri mâncarea, un hobby de care mulți oameni se bucură. Majoritatea alimentelor fermentate din borcane sau cutii de supermarket au fost pasteurizate și gătite la căldură mare, ucigând orice bacterie prietenoasă.

Este ușor să obțineți îngrijirea de care aveți nevoie.

Consultați un furnizor de rețea pentru medici Premier din apropiere.