Medicina populară a favorizat oțetul de cidru de mere de secole și multe pretenții sunt făcute pentru presupusele sale beneficii.

oțetul

Oțetul de mere se face prin tocat merele, acoperindu-le cu apă și lăsându-le la temperatura camerei până când zaharurile naturale fermentează și formează etanol. Bacteriile transformă apoi acest alcool în acid acetic.

Șuvițele unei „mame” se vor forma în cidru. Acestea sunt obținute din multe produse, dar lăsate în altele și sunt adesea ținta afirmațiilor de sănătate. „Mama” poate fi folosită și pentru a începe producția următorului lot de cidru.

Dar oțetul de mere te va ajuta cu adevărat să slăbești, să lupți împotriva bolilor de inimă, să controlezi glicemia și să previi cancerul? Și ce se întâmplă cu afirmațiile că este bogat în enzime și nutrienți, cum ar fi potasiu?

Pierdere în greutate

Dovezile că oțetul de mere ajută la combaterea grăsimilor sunt slabe.

Un studiu pe termen scurt în Japonia a adăugat două băuturi zilnice de 15 mililitri de oțet de mere amestecat cu 250 ml de apă în dieta obișnuită a bărbaților și femeilor supraponderale. Greutatea lor a scăzut cu aproximativ un kilogram în decurs de 12 săptămâni, dar a revenit la nivelurile obișnuite în termen de patru săptămâni.

Potrivit unui studiu din Marea Britanie, este posibil ca oțetul să suprime pofta de mâncare. Când li s-a oferit o băutură de oțet cu gust plăcut, una care era mai puțin plăcută, sau o băutură fără oțet cu micul dejun, voluntarii care au dat jos ambele băuturi cu oțet s-au simțit ușor greață. Nu este surprinzător că acest lucru le-a deprimat pofta de mâncare, cea mai puțin gustabilă băutură de oțet având cel mai mare efect.

Alții susțin că luarea oțetului de mere cu mesele va ajuta la digestia proteinelor mai repede și, prin urmare, va genera niveluri mai ridicate de hormon de creștere. Se pretinde că aceasta descompune mai multe celule adipoase. Din păcate, nu există dovezi care să susțină astfel de idei.

Afirmațiile că pectina - un tip de fibre alimentare vâscoase - din oțetul de cidru va ajuta la pierderea în greutate, făcându-vă să vă simțiți plin mai mult timp, ignoră faptul că pectina din mere nu se găsește în oțetul de mere.

Boala de inima

Pectina este creditată din nou pentru presupusele beneficii ale oțetului de cidru pentru bolile de inimă, susținând că „atrage colesterolul LDL rău”.

Cu toate acestea, studiul japonez menționat pentru pierderea în greutate nu a constatat nicio diferență în colesterolul LDL, cu o cantitate scăzută sau mai mare de oțet de cidru pe o perioadă de 12 săptămâni.

Alții susțin că oțetul de cidru funcționează ca o mătură pentru a curăța deșeurile toxice din artere. Din păcate, nici nu există dovezi pentru asta.

Glicemia și diabetul

Mai multe studii au raportat efectele pe care oțetul de cidru le poate avea asupra nivelului de glucoză din sânge. Un mic studiu efectuat pe voluntari sănătoși a constatat că adăugarea de oțet la masă a redus nivelul de glucoză și insulină - cel puțin 45 de minute - și a crescut sațietatea până la două ore.

Un alt studiu mic asupra persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 a raportat că adăugarea de oțet la o masă bogată în carbohidrați a redus creșterea ulterioară a nivelului de glucoză din sânge.

Cu toate acestea, acest efect a fost evident doar pentru un carbohidrat cu indice glicemic ridicat, cum ar fi piureul de cartofi. Când carbohidrații provin dintr-un aliment cu IG mai scăzut, cum ar fi pâinea integrală, oțetul nu a avut niciun efect.

Un cuvânt de avertizare pentru cei cu diabet zaharat de tip 1 care au și leziuni ale nervului vag (o problemă comună comună): atunci când se iau oțet de mere în apă înainte de o masă bogată în carbohidrați, întârzierea conținutului stomacului trece la cea mică intestinul poate modifica cantitatea de insulină, astfel încât injecția zilnică obișnuită poate fi inadecvată.

Alte boli

În ceea ce privește alergiile, acneea, artrita, sughițul și crampele la picioare, nu există dovezi că oțetul de mere previne sau vindecă oricare dintre aceste afecțiuni.

Nici dovezi din niciun studiu nu arată că oțetul de cidru are beneficii pentru prevenirea sau vindecarea cancerului. Remediile nedovedite împotriva cancerului pot pierde timp prețios în căutarea unor tratamente fiabile.

La fel merită luat?

Unele site-uri care promovează oțet de cidru nerafinat susțin că este o sursă bună de potasiu. Cu siguranță avem nevoie de potasiu pentru a ajuta la reglarea echilibrului apei și a acidității din sânge.

Dar producătorii de cidru de mere declarând că produsele lor au doar 11 miligrame pe 15 ml de servire (și o recomandare pentru două porții pe zi) este o sursă neglijabilă. Aportul alimentar recomandat de potasiu este de 2.800 mg/zi pentru femei și de 3.800 mg/zi pentru bărbați. Bananele au în jur de 400 mg.

În Australia, produsele nu pot pretinde că sunt o sursă de nutrienți decât dacă un aport zilnic rezonabil furnizează cel puțin 10% din aportul zilnic recomandat (CDI). O „sursă bună” trebuie să aibă 25% din CDI.

De asemenea, nu există dovezi care să susțină ideea că oțetul de mere facilitează absorbția calciului.

Pe partea bună, la fel ca toate oțeturile, nu are practic niciun kilojoule și, amestecat cu ulei de măsline extra virgin, face un sos de salată excelent.

În cele din urmă, un avertisment: nu beți oțet de mere „îngrijit”. Poate deteriora gâtul și esofagul. Chiar și diluat, aciditatea acestuia poate deteriora smalțul dinților.

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation. Citiți articolul original.