* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.

Să facem gyeran jjim! Acest ou coreean aburit este atât de ușor și pufos, încât este aproape ireal! Este o lovitură rapidă să faci acasă acest suflet sărat cu ouă.

coreean

Mâncarea coreeană este atât de grozavă!

Există ceva atât de satisfăcător la o masă ambalată - cu mai multe plăci care rulează gama de culori. Pompierul roșu de kimchi și tteokbokki, până la verdeața junglei de salată și frunze de perilla folosite pentru a înfășura ssam.

Cu toate acestea, poate fi puțin intimidant dacă este prima dată când stai la o sărbătoare coreeană. Ce se întâmplă cu ce? Va fi oare prea picantă acea oală cu doenjang jjigae?

Ei bine, am o rețetă coreeană ușoară pentru a încerca, indiferent dacă sunteți pentru prima dată sau un veteran hardcore.

Acest ou coreean aburit este ușor de făcut și ambalat cu o pufositate savuroasă și aerisită.

Să cunoaștem gyeran-jjim!

Ce este gyeran jjim?

Gyeran-jjim - 계란 찜 - este o rețetă coreeană de ou cu aburi. Se servește frecvent pe cont propriu cu o parte din orez alb - sau ca banchan (micile garnituri servite ca parte a unei mese mai mari).

Și în timp ce îl puteți găti fie pe plită, fie într-un coș cu aburi, adevăratul aspect este profilul aromat sărat, sarat și textura ușoară și aerisită.

Ouăle sunt amestecate cu apă sau dashi - și fie sos de pește, fie sos de hamsie (mai multe despre toate acestea într-o secundă). Aceasta realizează două lucruri importante:

  • Lichidul subțiază ouăle, ceea ce, la rândul lor, le face să fie ușoare și vesele în textură odată aburite.
  • Dashi și sosul de pește conferă o adevărată esență salină și sărată felului de mâncare care face ca această rețetă de ouă la aburi să iasă cu aromă.

Acum, are destul de multe asemănări aromatice cu o cremă de ou aburită ca un chawanmushi japonez. Notele salate sunt cu siguranță paralele. Cu toate acestea, din punct de vedere al texturii, un ou coreean aburit este destul de diferit.

Vedeți, o cremă de ou are o netezime mătăsoasă care nu este la fel de prezentă în această rețetă de ouă cu aburi coreene.

Prin urmare, gândiți-vă la gyeran jjim aproape ca la un sufle de ouă coreean. Deoarece există o creștere pufoasă și aerisită care se întâmplă atunci când o gătiți într-o oală de lut coreeană, aceasta pare o descriere mai adecvată a texturii.

Și îl puteți face acasă doar cu o mână de ingrediente!

Ingrediente pentru această rețetă coreeană de ou cu aburi

  • Ouă: Veți avea nevoie de 7 ouă mari pentru această rețetă coreeană de ouă aburite. Înainte de a găti, veți dori să vă bateți ouăle într-un castron mare și apoi să treceți amestecul printr-o sită sau strecurătoare. Acest lucru va scăpa de bucățile de albus de ou care nu s-au amestecat. Vă lasă o textură uniformă și netedă.
  • Kombu Dashi sau Dashi regulat: Dashi este stocul de apă salină care oferă coloana vertebrală a aromelor sărate în multe dintre preparatele asiatice pe care le iubim. Acum, este destul de ușor să faci dashi de casă dacă ai timp și ingrediente la îndemână în cămară. O alternativă ar fi să ridicați niște dashi praf la magazinul dvs. local asiatic și să-l amestecați cu apă. Kombu dashi este o versiune vegetariană (preparată fără fulgii obișnuiți de bonito) făcută exclusiv cu kombu (varză uscată). Acest lucru poate fi puțin mai greu de depistat în magazine. Puteți lua oricând kombu dashi pe Amazon.
  • Sos de hamsie sau Sos de pește: Sosul coreean de hamsie este de obicei folosit în procesul de fermentare kimchi - și este o alegere solidă. Cu toate acestea, pentru această rețetă de ouă aburite, am folosit sos de pește thailandez. De asemenea, creat din hamsii, oferă o lovitură afirmativă a bunătății sărate, sărate, care susține aroma acestei rețete coreene. Citiți aici totul despre sosul de pește.
  • Scallions: Ceapa verde tocată are o mușcătură ascuțită, vegetală - și oferă un contrast proaspăt în grădină în aromă și textură din ouăle altfel sărate și netede. Patru linguri ar trebui să facă trucul ca topping.

Cum se face oul coreean aburit

  • După cum am menționat, veți dori să vă amestecați ouăle într-un castron - și apoi să treceți acel amestec printr-o sită pentru a scăpa de bucățile slab de alb de ou nemixate.
  • Apoi adăugați sosul dashi și de pește (sau sosul de hamsie) la ouă și amestecați bine.

Acum, aveți două opțiuni când vine vorba de metoda de gătit a acestei rețete coreene de ou cu aburi. Și le voi prezenta mai jos.

METODA TOPUL SOBEI

  1. Periați o oală de piatră coreeană sau oală de lut cu puțin ulei de susan - apoi turnați amestecul de ouă.
  2. Așezați oala pe plită și transformați focul în mediu. Acoperiți și gătiți ouăle timp de 5 minute. Apoi puneți focul la minim și continuați să gătiți încă 8-10 minute, până când ouăle sunt fierte.
  3. Se acoperă cu scallions tocat și se servește imediat.

METODA DE ABURIRE

  1. Împărțiți amestecul de ouă în mod egal între 4 ramekine sau boluri mici, rezistente la căldură. Apoi puneți-le într-un coș cu aburi sau alt instrument de aburire. Veți dori apoi să vă acoperiți și să aburiți ouăle timp de 12-15 minute, până când ouăle sunt fierte.
  2. În cele din urmă, acoperiți cu scallions tocat și serviți.

Totuși, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, vă va plăcea textura moale pernă a acestui ou de sufle coreean!

Ce se servește cu ouă coreene aburite

Indiferent dacă luați brunch cu prietenii sau pur și simplu beți o mușcătură rapidă, mâncarea unei omlete coreene acoperite cu scallion este destul de satisfăcătoare din proprie inițiativă. Se potrivește atât de bine cu un castron de orez alb perfect aburit.

Cu toate acestea, această rețetă coreeană de ou cu aburi strălucește cu adevărat atunci când este servită ca parte a unei mese mai mari.

Îmi place să văd o masă plină cu banchan (garnituri mici), cum ar fi sookju namul (germeni de fasole coreeană) - împânzită cu farfurii mai mari de japchae și pajeon (clătite de scallion).

Această minune de ouă ar fi, de asemenea, chiar acasă alături de o masă all-in-one, cum ar fi bibimbap.

Chiar nu poți greși!

Și dacă doriți să organizați o întreagă sărbătoare coreeană pentru prieteni și familie, consultați aceste alte rețete coreene delicioase și ușoare:

Gătit fericit, prieteni!

Ți-a plăcut asta Rețetă coreeană cu ou aburit? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți sfaturile și recomandările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos!

Ou coreean aburit (Gyeran Jjim)

Îți va plăcea acest ou sărat cu aburi coreean! Am instrucțiuni ușoare despre cum să-l fac pe plită - și într-un coș cu aburi.

  • Autor:Caroline Phelps
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timpul total: 20 de minute
  • Randament: 4 laturi 1 x
  • Categorie: Garnitură
  • Metodă: Fierbere
  • Bucătărie: coreeană

Ingrediente

  • 7 ouă mari
  • 1 ¾ cană kombu dashi sau dashi obișnuit
  • 2 lingurite sos de hamsie sau sos de peste
  • 4 linguri de scallions, tocate mărunt

Instrucțiuni

  1. Bateți ouăle într-un castron și treceți amestecul printr-o sită pentru a scăpa de bucățile slab.
  2. Adăugați sosul dashi și hamsia în ouă și amestecați bine.

Metoda aragazului

  1. Periați puțin ulei de susan în vasul de piatră/vasul ceramic și turnați amestecul de ouă.
  2. Așezați oala pe aragaz și transformați focul în mediu. Acoperiți și gătiți timp de 5 minute și reduceți focul. Continuați să gătiți până când ouăle sunt fierte, aproximativ 8-10 minute.
  3. Se acoperă cu scallions și se servește.

Metoda de aburire

  1. Împărțiți amestecul de ouă între 4 boluri mici sau boluri rezistente la căldură și așezați ramekinul într-un coș de aburi sau într-un alt instrument de aburire. Acoperiți și aburiți timp de 12-15 minute, până când ouăle sunt fierte.
  2. Se acoperă cu scallions și se servește.

Note

Păstrați resturile refrigerate într-un recipient etanș până la 2 zile.

Cuvinte cheie: Aperitiv, omletă, cremă de ouă, souffle de ouă