Motivul pentru care ouăle de prepeliță sunt văzute ca un sfânt graal al sănătății se datorează faptului că nu toată lumea caută să depună efortul necesar pentru a-și îmbunătăți sănătatea. În schimb, ei caută acel singur aliment care ar putea întoarce în mod miraculos efectele tuturor obiceiurilor lor alimentare proaste și să le sporească sănătatea. Dar adevărata sănătate este un efort conștient de zi cu zi de a mânca curat și de a vă bucura de o dietă echilibrată și variată. Deci, înainte de a ignora complet ouăle de pui, știți că există o mulțime de afirmații nejustificate cu privire la superioritatea nutrițională a ouălor de prepeliță, care nu sunt de fapt mult mai bune pentru sănătatea dumneavoastră.
Iată toate miturile și adevărurile despre beneficiile ouălor de prepeliță față de ouăle de găină:
1) Ouăle de prepeliță au colesterol bun, ouăle de pui au colesterol rău. Nu există colesterolul alimentar bun și rău. Există un singur tip de colesterol din alimente și este același în toate produsele de la animale, de la carne de vită și lactate la pui, rață, prepeliță și toate ouăle. Colesterolul din sângele nostru este clasificat ca fiind bun sau rău, în funcție de efectele sale asupra sănătății noastre. Colesterolul din alimente este pur și simplu un nutrient esențial de care avem nevoie, deși în cantități mai mici. Și motivul pentru care nu este rău pentru tine este că nu toți sunt transformați direct în colesterol din sânge după digestie, fără să servească altui scop.
In schimb, colesterolul din alimente este folosit pentru a produce enzime digestive, sintetiza hormoni care afectează fertilitatea, neurotransmițători care reglează starea de spirit, apetitul și somnul și sintetizează vitaminele. Colesterol din sânge pe de altă parte, are atât atribute pozitive, cât și negative, deoarece este rezultatul cantității excesive de greutate pe care le avem din consumul excesiv de ceva și, astfel, reflectă sănătatea noastră generală. Nu colesterolul din alimente este rău pentru dvs., ci alte grăsimi și zaharuri care cauzează creșterea în greutate și boli, rezultând probleme cardiovasculare, cum ar fi colesterolul ridicat din sânge sau diabetul. Deci, știți că prepelițele și ouăle de pui au același colesterol și este bun pentru sănătatea dumneavoastră în cantități mici.
2) Ouăle de prepeliță au mai puțin colesterol decât ouăle de pui. Acest lucru este fals. De fapt, ouăle de prepeliță au mai mult decât dublul colesterolului din ouăle de pui. Conform USDA:
100 g ouă de prepeliță: 844 mg colesterol (11 ouă, 9 g per ou)
100 g ouă de pui: 373 mg colesterol (2 ouă, 50 g pe ou)
Motivul pentru care ouăle de prepeliță au mai mult colesterol decât ouăle de pui se datorează faptului că ouăle de prepeliță au un raport mai mare de gălbenuș-albuș, iar colesterolul și alte grăsimi se găsesc în gălbenușul de ou. Deci, veți obține atât mai mult gălbenuș de ou, cât și colesterol și alte grăsimi din consumul de ouă de prepeliță decât din consumul de ouă de pui (citiți mai multe despre proprietățile și beneficiile colesterolului alimentar).
3) Ouăle de prepeliță sunt mai bune pentru diabet. Nu chiar. De fapt, nici prepelițele, nici ouăle de pui nu ajută la tratarea diabetului, iar majoritatea celor care suferă sunt sfătuiți să evite consumul de ouă de orice fel. Acest lucru se datorează faptului că diabetul este adesea cauzat de creșterea în greutate, care este rezultatul consumului excesiv de ceva. Consumul de alimente mai bogate în grăsimi care este moderat bogat în calorii, cum ar fi ouăle, ar putea contribui la creșterea în greutate. Ca să nu mai vorbim că majoritatea diabeticilor suferă de colesterol ridicat din sânge și nu ar trebui să mănânce alimente bogate în calorii.
In schimb, ouăle sunt potențial bune pentru niveluri ridicate de zahăr din sânge deoarece au o mulțime de proteine și grăsimi care durează mai mult timp pentru a fi digerate decât carbohidrații. Ca urmare, consumul de ouă prelungește timpul de digestie și implicit determină o creștere mai constantă și mai controlată a nivelului zahărului din sânge, ceea ce poate fi bun pentru cei care suferă de diabet. Totuși, este important să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră și să întrebați câte ouă ar trebui să mănânci pe săptămână ți-a dat condiție. Deoarece sunt deja bogate în grăsimi și moderat bogate în calorii, ar putea duce la creșterea în greutate, ceea ce nu este bun pentru diabet.
4) Ouăle de pui cresc colesterolul din sânge, prepelițele nu. Studiile arată că colesterolul alimentar nu crește în mod direct nivelul colesterolului din sânge. În schimb, excesul de zahăr și grăsimi din alimentele bogate în calorii se realizează prin creșterea în greutate. Creșterea în greutate este în esență rezultatul excesului de calorii din alimente, în special caloriile din zaharuri și grăsimi care sunt depozitate ca țesut adipos în organism. Prea multă grăsime corporală are un impact negativ asupra tuturor sistemelor și organelor, deoarece necesită întregului corp să facă față excesului de grăsimi, inclusiv sistemul cardiovascular. Așadar, consumul de prepeliță sau ouă de pui cu măsură nu va determina creșterea colesterolului din sânge, dar consumul prea mult din oricare dintre acestea ar putea crește aportul de grăsimi și calorii, poate duce la creșterea în greutate și poate duce la creșterea colesterolului din sânge.
5) Ouăle de prepeliță tratează alergiile. Ouăle de prepeliță par a fi mai puțin alergenice decât ouăle de pui sau rață și ar putea atenua simptomele rinitei alergice la anumite persoane. Dar, deși există un motiv pentru a mânca ouă de prepeliță dacă sunteți mai sensibil la alte soiuri de ouă, acest lucru nu le face un tratament pentru alergii. Alergiile sunt o afecțiune complexă, mediată de sistemul imunitar și gravă, care este cel mai bine gestionată evitând alergenul declanșator și având în permanență medicamente esențiale cu dvs.
6) Ouăle de prepeliță sunt mai hrănitoare decât ouăle de pui. Ambele soiuri au de fapt cam aceleași cantități de vitamine și minerale. Ouăle de prepeliță au ceva mai multe proteine, grăsimi și colesterol. Dar, din moment ce consumul excesiv de grăsimi nu este sănătos, ar trebui să mâncați puțin mai puțin prepelițe decât ouăle de pui pentru a obține aceeași cantitate de grăsime și ați ajunge să obțineți aproximativ aceeași nutriție. În orice caz, diferența ușoară în valoarea nutrițională nu produce diferențe semnificative în ceea ce privește efectele asupra sănătății.
Iată câteva valori nutriționale de comparat:
Ouă de prepeliță crude, între ouă și ouă de pui (100 g)
Energie: 158 kcal - 143 kcal
Proteină: 13,05 g - 12,56 g
Gras: 11,09 g - 9,51 g
Colesterol: 844 mg - 372 mg
Vitamina A: 156 mcg - 160 mcg
Vitamina D: 1,5 mcg - 2 mcg
Vitamina B12: 1,58 mcg - 0,89 mcg
Folat (vitamina B9): 66 mcg- 48 mcg
Vitamina C: 0 mg - 0 mg
7) Ouăle de prepeliță nu au salmonella. În condițiile potrivite, orice ou poate adăposti bacterii patogene, inclusiv prepelița. Riscul de infecție cu Salmonella din ouă de prepeliță crude sau prea puțin gătite este cam același cu cel de la puiul crud sau insuficient gătit sau alte ouă. Doar pentru că au fost raportate mai multe cazuri de boli de origine alimentară de la ouă de pui, asta nu înseamnă că ouăle de prepeliță prezintă un risc mai redus (citiți mai multe despre proprietățile și beneficiile ouălor de prepeliță).
De fapt, în țările asiatice în care acestea sunt preferate față de ouăle de pui, există destul de multe rapoarte despre infecțiile cu Salmonella din ouăle de prepeliță. Și până când nu devin o parte atât de mare a dietei occidentale precum sunt dietele tradiționale asiatice, nu există nicio comparație. În orice caz, ouăle sunt cel mai bine consumate bine fierte. Ouăle de orice fel crude, slab gătite sau manipulate necorespunzător sunt surse potențiale de boli de origine alimentară.
Concluzie
În general, există mici diferențe nutriționale între ouăle de prepeliță și ouă de pui, cu excepția ouălor de prepeliță care au mai mult decât dublul colesterolului. Ceea ce nu este întotdeauna un lucru rău, deoarece colesterolul din dietă nu mărește nivelul colesterolului din sânge direct sau chiar singur. Așadar, atunci când vine vorba de alegerea ouălor de prepeliță sau de pui, să știți că nici unul nu are semnificativ mai multe beneficii pentru sănătate decât celălalt, atunci când face parte dintr-o dietă echilibrată și variată care promovează alimentația curată.
Această postare a fost actualizată vineri/31 iulie 2020 la 02:23