Briose ușoare de ciocolată cu banane făcute fără gluten cu fulgi de ovăz și porumb! Faceți aluatul în întregime într-un singur vas, ceea ce înseamnă mai puține feluri de mâncare!

muffins

La fiecare câteva săptămâni, soțul meu mă deranjează să fac briose cu ciocolată cu banane. Este amuzant pentru că nu cred că îi plac în mod deosebit bananele. Le cumpăr tot timpul și niciodată nu l-am văzut ajungând la unul. Să ne gândim la asta, fructele în general nu fac parte din repertoriul său. Oricum ar fi, gătim brioșe aici din când în când.

Pentru aceste brioșe, folosesc o combinație de făină de ovăz și porumb. Mi-a venit ideea să adaug făină de porumb după ce am citit cartea de bucate a prietenei mele Alanna, Alternative Baker. (Apropo, dacă sunteți în căutarea unei cărți de bucate bune fără gluten, asigurați-vă că verificați cartea de bucate a Alanei!) Făina de porumb oferă brioșelor o aromă subtilă de dulce și nuci, pe care mi-a plăcut.

Aceste brioșe sunt destul de sățioase. Doar una dimineața mă ține în mișcare ore întregi!

STĂPÂNIREA GREȘELILOR MEU/NOTE DE GĂTIT

  • Asigurați-vă că utilizați banane mari: Am făcut un lot cu banane de dimensiuni medii și brioșele mele au ajuns să fie foarte uscate. Folosiți cu siguranță banane mari.
  • Substituții de făină: Făina de porumb pe care o folosesc aici este făina de porumb a lui Bob’s Red Mill. Este măcinată mai fin decât mămăliga lor și nu este harina în masă. Dacă făina de porumb este dificil de găsit, înlocuiți-o cu încă 1/2 cană de făină de ovăz. Puteți face acest lucru în întregime cu făină obișnuită sau făină de patiserie integrală din grâu, dacă nu sunteți fără gluten. Folosiți în total 1 3/4 cani de făină și lăsați amidonul de tapioca. Deoarece făina de ovăz și făina de porumb nu conțin gluten, folosesc amidon de tapioca pentru a ajuta aluatul împreună, astfel încât brioșele să nu se destrame.
  • Substituții de zahăr: Mi-a plăcut combinația de arome dulci malțioase de zahăr de cocos și banane. Dacă zahărul din nucă de cocos este dificil de găsit, folosiți în schimb zahăr brun. Îmi place întotdeauna să-mi completez brioșele cu un mic strop de zahăr turbinado pentru a da brioșelor o crocantă deasupra. Cred că zahărul demerara este același lucru.

Brioșe de ciocolată cu banană de ovăz și porumb (fără gluten)

Păstrați aceste brioșe într-un recipient etanș la temperatura camerei și vor fi bune timp de 5 până la 6 zile!

  • Autor: Lisa Lin
  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timpul total: 40 de minute
  • Randament: 9 brioșe 1 x

Ingrediente

  • 3 banane mari, coapte (aproximativ 1 1/3 cani piure)
  • 1/3 cană iaurt simplu
  • 1/3 cană unt de migdale
  • 3 linguri de ulei de șofrănel (orice alt ulei vegetal funcționează, de asemenea), mai mult pentru ungerea tigaiei pentru brioșe
  • 3/4 cană (85g) zahăr de cocos
  • 1 ou mare
  • 1 linguriță de vanilie
  • 1 1/4 cani (160g) făină de ovăz
  • 1/2 cană (70g) făină de porumb
  • 1 lingura faina de tapioca sau amidon
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 3/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță sare
  • 4 uncii (115g) de ciocolată neagră-amăruie, tocată
  • zahăr cu turbină pentru topping (opțional)
  • ovăz pentru topping (opțional)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Glisați un suport pentru cuptor în poziția centrală.
  2. Într-un castron mare, zdrobește bananele cu o furculiță. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați iaurtul, untul de migdale, uleiul, zahărul de cocos, oul și vanilia. Continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
  3. Adăugați făină de ovăz, făină de porumb, făină de tapioca, scorțișoară, bicarbonat de sodiu și sare în aluatul umed și amestecați până când nu se văd dungi uscate. Introduceți ciocolata tocată.
  4. Ungeți cele 9 godeuri din tigaia de brioșe cu ulei. Nu ar trebui să aveți nevoie de mult mai mult de 1/2 linguriță per godeu. Distribuiți aluatul uniform printre fântâni. Îmi place să folosesc o lingură mare de înghețată pentru asta.
  5. Presărați un vârf de zahăr turbină și ovăz laminat deasupra brioșelor, dacă doriți.
  6. Coaceți brioșele timp de 25 până la 28 de minute, până când marginile se rumenesc. Lăsați brioșele să se răcească în tigaie timp de 5 minute înainte de a le transfera într-un raft de răcire.

Note

INFORMATII NUTRITIONALE: Cantitate per brioșă: Calorii: 356, Total grăsimi 15,7g, Grăsimi saturate: 3,4g, Sodiu: 256mg, Colesterol: 21mg, Glucide totale: 53g, Fibre dietetice: 4g, Zahar: 40g, Proteine ​​6,3g

  1. Consider că piure bananele cu o furculiță lasă mai puține bucăți.
  2. Dacă doriți să decorați partea superioară a brioșelor cu felii de banane, tăiați o bucată mică de banană, de aproximativ 1 1/4 până la 1 1/2 inch lungime. Tăiați acea bucată de banană în felii subțiri. Adăugați acele felii deasupra puțurilor de brioșe umplute înainte de coacere. Probabil veți avea nevoie de câteva bucăți de banane pentru asta.
  3. Nu utilizați iaurt grecesc, deoarece nu conține suficient lichid.
  4. Dacă utilizați chipsuri de ciocolată, utilizați aproximativ 2/3 până la 3/4 cană de chipsuri.