Clatite fermentate! Urcă la bord!

Ai făcut vreodată clătite folosind drojdie? Spoiler alert: este o nebunie!

peste

Mirosul meu preferat de pe planetă este Pancakes Cooking on the Griddle.

După ce am anunțat luni că scriu o carte de bucate electronică pentru clătite fără gluten, vă puteți imagina dacă ar exista un odorizant de aer Pancakes Cooking on the Griddle, aș fi peste tot.

Pun pariu că te întrebi care este al doilea miros preferat al meu. Ei bine, îți voi spune doar: este cel al Yeasty Dough Rising. Combinați clătitele pe gătit și cu aluatul de drojdie în creștere și vorbim despre nirvana.

Realizarea acestor clătite mi-a adus amintiri plăcute din copilărie. Familia mea era mare la micul dejun de weekend cu clătite, plus că mama obișnuia să coacă pâine de casă în mod regulat. Pentru mine, aceste clătite de drojdie peste noapte sunt un hibrid dintre cele două. Miroase (și gustă) la fel ca pâinea de casă, dar cu o textură super umedă și spongioasă. Cred că acesta poate fi cel mai reconfortant mic dejun pe care l-am făcut vreodată.

În ciuda istoriei mele îndelungate cu mâncarea pentru micul dejun, te uiți la prima mea plăcere cu clătite cu drojdie. Și băieți, aceasta a fost cea mai bună experiență de clătite fermentată pe care o fată o putea cere!

Știi, îmi place procesul de fermentare, așa că aceste clătite au fost o plăcere de făcut. Puteți simți mirosul că drojdia prinde viață pe măsură ce se activează în apă și în timp ce înflorește în aluat. Asigurați-vă că folosiți un castron mare de amestecare atunci când bateți această rețetă, deoarece aluatul continuă să crească!

Am folosit un amestec universal de făină fără gluten pentru aceste clătite, iar drojdia a funcționat în continuare ca un vis! Cei dintre noi care consumăm o dietă fără gluten putem folosi drojdie în aluatul nostru pentru pizza, pâine și aluat pentru clătite. Atâta timp cât drojdia are de ce să se hrănească (zahăr/amidon, apă), își va face cu plăcere treaba.

Dacă ești intimidat gătind cu drojdie, nu fi! Tot ce trebuie să faceți este să lăsați drojdia să stea în apă călduță (105-110 grade F) câteva minute înainte de a adăuga celelalte ingrediente și sunteți bine să mergeți.

Am folosit drojdie activă Red Star Active pentru aluat de clătite. Am pregătit aluatul noaptea, i-am permis să stea acoperit pe tejghea până dimineața și am fost uimit să mă trezesc și să văd aluatul meu plin de bule mici de aer și se triplase în volum. Eureka! Ea lucrează! Odată ce aluatul este gata, spargeți câteva ouă în el, încălziți grătarul și vă puneți clătita.

În timp ce există opțiuni abundente pentru a servi acești băieți răi, am mers pe calea căpșunării căpșunilor. Vă rugăm să nu săriți toppingul de căpșuni! Încălziți căpșunile proaspete tocate cu sirop de arțar pur într-o cratiță și le lăsați să se tocăni și să se înmoaie timp de 10 minute. Scufundarea dinților în clătitele cu unt cu topping de căpșuni este o adevărată minte combinată a unei mușcături perfecte. Aproape că are gust de norul nou topindu-se peste gusturile tale.