fermentare
-->

Clătitele din lapte de unt cultivat sunt o opțiune sănătoasă și sănătoasă pentru micul dejun. Se pot face cu ușurință cu făină fără gluten sau pot înlocui zeama cu kefir de lapte sau iaurt.

Secretul acestor clătite este cultivarea peste noapte, care le conferă o aromă delicioasă, asemănătoare cu a aluatului. Călduroase, pufoase și sățioase, aceste clătite vor deveni cu siguranță preferate!

Adăugarea Aromei

Aceste clătite din lapte sunt o bază perfectă pentru tot felul de arome diferite.

Clătitele sărate sunt perfecte pentru servirea cu ouă și cârnați. Când faceți clătite sărate, nu includeți extractul de vanilie sau zahărul. Încercați una sau mai multe dintre următoarele arome:

  • Ierburi proaspete: pătrunjel, arpagic, rozmarin, busuioc (1/4 cană)
  • Ceapă verde: 1/4 cană, tăiată cubulețe
  • Parmezan: 1/4 cană, ras

Clătitele tradiționale sunt de obicei dulci, motiv pentru care am inclus zahăr în rețetă. Cu toate acestea, zahărul este întotdeauna opțional și nu este necesar dacă adăugați alte arome dulci. Iată câteva opțiuni dulci:

  • Ciocolată: 1/4 cană de așchii mici de ciocolată
  • Scortisoara de mere: 1/4 cana de mere rase cu 1/2 lingurita de scortisoara macinata
  • Afine: 1/4 cană de afine proaspete sau congelate, aruncate în 1 lingură de făină înainte de a fi adăugate în aluat
  • Căpșuni: așezați căpșuni feliate deasupra clătitei după ce a fost pregătită pe grătar
  • Orange Julius: adăugați 1/2 linguriță de coajă de portocală și 1 linguriță completă de vanilie

Cultivarea peste noapte

Configurarea clătitelor pentru un ferment de peste noapte nu este necesară. Cu toate acestea, este singura modalitate de a obține o aromă de cultură foarte frumoasă.

Înmuierea și fermentarea boabelor are, de asemenea, o serie de avantaje:

  1. Acesta descompune carbohidrații anti-nutrienți și greu digerabili, astfel încât micul dejun nu vă va lăsa să vă simțiți umflat.
  2. Crește valoarea nutrițională, făcând nutrienții mai accesibili.
  3. Oferă produselor coapte o aromă delicioasă, asemănătoare aluatului.
  4. Florile fără gluten beneficiază cu adevărat de fermentare, care îmbunătățește atât textura, cât și aroma.

Clătitele cultivate se pot face fie cu făină de grâu, fie cu făină fără gluten. Cu toate acestea, acestea trebuie tratate în moduri ușor diferite.

  • Făina fără gluten beneficiază într-adevăr de o îmbibare lungă, așa că amestecați întreaga cantitate de făină (1 1/2 căni) cu toată zeama (1 3/4 cană).
  • Făina de grâu va dezvolta o structură de gluten care va avea ca rezultat o clătită asemănătoare pâinii. Pentru a evita acest lucru, amestecați doar 1 cană de făină în zeama, apoi adăugați restul de 1/2 cană de făină cu restul ingredientelor dimineața.
  • Acoperiți făina de cultură cu un prosop de ceai și lăsați-o într-un loc cald pentru a fermenta 8-24 de ore.

Clătite din Zară

5 din 3 recenzii

Fie că utilizați chefir din lapte, iaurt sau lapte de unt, aceste clătite sunt delicioase, cu o aromă bogată de aluat de cultură. Această rețetă este perfectă cu făină de grâu sau fără gluten și poate fi aromată cu fructe, chipsuri de ciocolată sau brânză! Consultați secțiunile de mai sus pentru mai multe detalii.

  • Autor:Emillie
  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timpul total: 30 minute
  • Randament: Se servește 4 - 6 1 x
  • Categorie: Mic dejun
  • Metodă: Fermentat
  • Bucătărie: american

Ingrediente

  • 1 3/4 cani kefir de lapte, zeama sau iaurt (vezi notele)
  • 1 1/2 căni de făină (grâu sau GF - vezi notele)
  • 2 oua
  • 3 linguri de ulei
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • 3 linguri zahăr (opțional)
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță praf de copt

Instrucțiuni

  1. Pentru a cultiva clătitele pentru o aromă delicioasă asemănătoare cu aluatul, consultați secțiunea de mai sus. Instrucțiunile vor depinde dacă folosiți făină de grâu sau fără gluten.
  2. Începeți prin preîncălzirea unei tigaii pe mediu.
  3. Dacă nu ați făcut fermentarea peste noapte, începeți prin amestecarea făinii în zeama.
  4. Apoi amestecați ouăle, uleiul și extractul de vanilie în zeama și amestecați făina.
  5. Când tigaia este fierbinte, amestecați zahărul, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Bicarbonatul de sodiu va deveni activ imediat, deoarece întregul amestec este destul de acru.
  6. Se toarnă 1/4 cană de aluat pe tigaia preîncălzită. Gatiti pana se rumenesc pe ambele parti (aproximativ 3 minute pe parte).
  7. Serviți imediat.

Note

  • Chefirul și laptele de unt pot fi utilizate în mod interschimbabil. Dacă utilizați iaurt, evitați iaurtul gros în stil grecesc. De asemenea, poate fi necesar să adăugați câteva linguri suplimentare de iaurt, deoarece este mai gros decât zeama.
  • Am făcut această rețetă atât cu făină integrală de grâu, cât și cu făină fără gluten. Singura diferență constă în modul în care acestea sunt cultivate, deoarece nu doriți să dezvoltați o structură de gluten asemănătoare pâinii. Dacă intenționați să faceți un ferment peste noapte, consultați secțiunea de mai sus pentru detalii specifice despre cum să fermentați grâul față de făina GF.
  • Pentru cele mai ușoare și mai fluide clătite separă gălbenușurile și albușurile. Adăugați gălbenușurile cu ulei și vanilie. Se amestecă restul ingredientelor așa cum este descris. Apoi bateți albușurile spumante și împingeți albușurile în aluat de clătite.
  • Îmi place să folosesc un plită din fontă (link afiliat), astfel încât să pot face 3-4 clătite simultan.

Cuvinte cheie: tradițional, înmuiat, prefermentat, peste noapte, fără gluten, ciocolată, căpșuni, afine, brânză, ceapă, plantă, lămâie