Pâinea cu cartofi poate consta din grâu sau făină de uz general, dar o parte din făină este înlocuită cu făină de cartofi, fulgi de cartofi sau chiar piure de cartofi. Adăugarea cartofilor mărește proteinele și fibrele peste cantitatea de pâine albă. Pâinea de grâu și cartofi are aproape aceeași cantitate de calorii și substanțe nutritive.

felie pâine grâu

Macronutrienți comparabili

Pâinea cu cartofi conține câteva alte calorii, proteine, carbohidrați și fibre totale decât pâinea de grâu, dar majoritatea diferențelor dintre cele două pâini sunt prea mici pentru a fi îngrijorate. O felie de pâine de grâu are 78 de calorii și 3 grame de proteine, comparativ cu 85 de calorii și 4 grame de proteine ​​într-o felie de pâine de cartofi, conform brevetului US nr. Departamentul de Agricultura. Veți obține 14 grame de carbohidrați totali dintr-o felie de pâine din grâu și 15 grame din pâine cu cartofi. Pâinea cu cartofi furnizează 2 grame de fibre, adică dublul cantității de fibre dintr-o felie de pâine de grâu. Ambele tipuri de pâine au doar 1 gram de grăsime pe felie.

Minerale esențiale

Singura diferență semnificativă între pâinea de grâu și cea din cartofi este cantitatea de potasiu pe care o conțin. O felie de pâine cu cartofi are 230 de miligrame de potasiu, adică de patru ori mai mult decât pâinea de grâu. Pâinea de grâu are 151 miligrame de sodiu într-o felie, ceea ce reprezintă doar puțin mai mult decât cele 120 de miligrame din pâinea de cartofi. Aceste valori reprezintă 8-10 procente din aportul zilnic recomandat pentru sodiu de 1.500 de miligrame, potrivit Institutului de Medicină. Ambele tipuri de pâine au aproximativ 1 miligram de fier și o cantitate mică de calciu și zinc.

Vitamine B pentru metabolizare

Fiecare tip de pâine conține aceleași vitamine B, dar în cantități diferite. Pâinea de grâu este o sursă bună de tiamină și niacină, furnizând cel puțin dublu cantitatea de pâine cu cartofi. Pâinea cu cartofi are aproape de două ori folatul față de pâinea de grâu, oferind 48 micrograme într-o felie, sau 12% din doza recomandată de 400 micrograme. O felie de pâine de grâu are de trei ori mai multă riboflavină, în timp ce pâinea cu cartofi are cantitatea dublă de vitamina B-6, dar oferă doar o cantitate mică de ambele vitamine.

Urmăriți adăugarea zahărului

Grâul și cartofii conțin o cantitate mică de zahăr natural, dar multe mărci de pâine au adăugat zahăr în timpul procesării. Dacă lista ingredientelor include orice îndulcitor zaharat, cum ar fi miere, zahăr și sirop de porumb, atunci pâinea dvs. a adăugat zahăr. O felie de pâine cu cartofi are 4 grame de zahăr total. Totalul include toate zaharurile naturale și adăugate, deci nu veți ști exact cât se adaugă. Dar dacă toate cele 4 grame ar reprezenta zahăr adăugat, ar fi echivalentul a 1 linguriță de zahăr granulat. O felie de pâine din grâu are jumătate din cantitatea de zahăr din pâinea cu cartofi.