Dacă căutați pitas cald, pufos, pufos și perfect buzunar, nu va fi mai bun decât această rețetă pentru pâine de casă Pita. Sunt surprinzător de simple de făcut și fac ligă mai bine decât lucrurile cumpărate de la magazin!

casă

Înainte de a mă împiedica de prima mea rețetă de plăcintă, visam deja să o fac de ani de zile. Există doar ceva despre pita caldă și aburită pe care o obțineți proaspătă din cuptor la restaurantele grecești, care vă face să doriți să vă luați șorțul și să eliminați pentru totdeauna versiunile cumpărate din magazin. Totuși am presupus că pâinea de casă Pita nu a fost o aventură pentru producătorul de pâine fără experiență. Și cu siguranță am fost lipsit de experiență.

Totuși, în cele din urmă am decis să mă lupt prin primul meu lot și, spre surprinderea mea, nu a fost deloc o luptă prea mare.

Am împărtășit acea rețetă aici - cea pe care am folosit-o pentru primul meu lot și am continuat să o folosesc de ani de zile - în 2015. A fost o rețetă bună și de încredere, iar dacă sunteți aici pentru că obișnuiați să o faceți, probabil că puteți atesta la asta. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, am început să cred că aș putea să fac ceva mai bine. Poate aș putea să le fac puțin mai ușor de pregătit. Puțin mai tandru. Puțin mai pufoasă. Poate aș putea să le dau acea margine de nucă pe care tinde să o aibă cea mai bună pita.

Și așa, la începutul verii, am decis că ar fi un moment minunat să încep din nou experimentele pentru a face cea mai bună pâine de casă. Câteva luni în care mi-am încălzit casa cu cuptorul setat la aproape 500 de grade și (literal) sute de pitas mai târziu, pot spune cu încredere că în cele din urmă am descoperit-o.

Nu am de gând să mint, a fost o experiență incomodă, transpirată și nu prea prietenoasă cu dieta, dar sunt obișnuit cu asta până acum. Cel puțin a meritat.

ACASĂ ESTE MAI BUNĂ. PLATĂRĂ SPECIALĂ DE CASĂ.

Unele pâini sunt bine de cumpărat la supermarket, dar pita - care nu se coace aproape niciodată în magazin - nu este una dintre ele. Pita proaspătă este mai pufoasă, mai tandră, mai aromată și mai simplă decât mai bine cumpărată din magazin. De fapt, după ce ți-ai făcut propria pita, vei începe să-ți dai seama cât de mult are tendința de a gusta pita veche cumpărată din magazin! Cu pita proaspătă la îndemână, vă veți schimba ca pe noua dvs. bază preferată pentru orice, de la sandvișuri la pizza până la înmuiere feta cu garlicky .

Din fericire pentru noi toți, nu trebuie să fii un brutar natural pentru a-ți pune o plăcintă perfectă. Tot ce aveți nevoie este de 2 ore, 6 ingrediente și puțină încredere, ceea ce face ca această rețetă să fie o nebunie pentru cei care fac prima dată pâine. Deci, faceți-vă o favoare și renunțați la pucurile de hochei cumpărate de la magazin. După ce le încercați, nu vă veți mai întoarce niciodată!

MITURILE PITA DEZVOLTATE

Sau ar trebui să spun ... dezumflat? Tata glumește deoparte, este ușor să presupunem că fabricarea pita este un fel de artă mistică, plină de secrete de care simplii muritori nu suntem la curent. Ușor, dar așa, atât de greșit.

Ca prieten, sunt aici pentru a vă spune să nu credeți în publicitate, ca să nu vă privați de una dintre cele mai mari bucurii ale vieții - o pita caldă și pufoasă, proaspătă din cuptor.

„Dar este atât de mult lucru!” Sau este? După cum am menționat mai sus, înainte de a face primul meu lot, am fost pregătit pentru tot felul de capcane de pita. Frămânțare extinsă, buzunarul nu iese niciodată, aflând că am nevoie de niște echipamente de lux. Toate miturile! A fost cel mai ușor preparat pe bază de aluat pe care l-am făcut vreodată și, în ciuda faptului că nu am mai făcut pita, am reușit chiar la prima încercare. Poți și tu!

"Încă nu am timp." Aceasta este frumusețea plăcintei. În timp ce această rețetă tehnic durează o oră și patruzeci de minute, mai mult de jumătate din acest timp este de așteptat ca aluatul să crească. Pregătiți restul cinei, faceți curățenie sau pur și simplu dați-vă cu un podcast. Dacă încă 2 ore par lungi, gândiți-vă la asta ca la o investiție unică. Deoarece aluatul este compatibil cu congelatorul, puteți dubla sau tripla rețeta și puteți avea pita fără preparate săptămâni întregi. (Mai multe despre asta mai târziu.)

„Lucrul cu drojdia este înfricoșător”. Va trebui doar să ai încredere în mine. Veți fi bine atâta timp cât vă amintiți cele trei reguli cardinale ale lucrului cu drojdie:

  1. Verificați data de expirare. Drojdia este un organism viu și, ca și noi, nu trăiește pentru totdeauna. (Îmi pare rău că am obținut toate existențiale acolo.)
  2. Adauga putin zahar; urmăriți bulele, astfel încât să știți că drojdia dvs. este activă.
  3. În cele din urmă, utilizați apă caldă, dar nu clocotită. Dacă lichidul dvs. este prea fierbinte, va ucide drojdia.

daca tu la să ai o nenorocire, să nu fii frustrat. Drojdia este ieftină și ușor de găsit, așa că respirați și a doua oară este farmecul.

„Ce se întâmplă dacă este urât?” Bine, acum nu mai avem scuze. Dacă puteți obține pitas-ul dvs. să fie perfect rotund, mai multă putere pentru dvs. Dar personal, nu mă deranjează o margine ușor neuniformă. Le oferă un pic de caracter „de casă”, iar familia și prietenii tăi vor fi prea ocupați să-și umple fețele ca să le pese! Acestea fiind spuse, este într-adevăr surprinzător de ușor să faci o plăcintă drăguță. Probabil că te vei surprinde.

Am înțeles? Bun. Acum să începem.

HACKS PENTRU CEA MAI BUNĂ PÂINE DE PITA ACASĂ

Cu cât o rețetă este mai simplă, cu atât devin mai obsedat de reglarea ei fină și de asigurarea faptului că este cel mai bun absolut. Pita nu are arome puternice, nici o placare fantezie care să se ascundă în spate, așa că diferența de calitate se rezumă la mici modificări care merg mult:

FAȚI-LE ÎNAINTE DE TIMP

Fapt amuzant: multe pitas cumpărate de la magazin au fost deja înghețate și dezghețate fără să știi vreodată. Pitas sunt dublu compatibile cu congelatorul, deoarece puteți păstra aluatul crud sau gătit. Îmi place în mod special să păstrez unele pentru a oferi resturilor o transformare ușoară în timpul săptămânii sau să prepar o pizza pita din mers.

Dacă pregătiți în mod intenționat aluat suplimentar pentru a-l avea la îndemână, înghețați-l după ce a crescut așa cum ați face cu aluatul pentru pizza. Dacă v-ați copt pitasul și ați terminat cu resturi, depozitați rundele gătite în pungi de congelare și dezghețați-le pe blat înainte de a le reîncălzi la cuptor.

Oricare dintre metodele de congelare a pâinii pita de casă vă va oferi un gust și o textură infinit mai proaspete decât imitatorii magazinelor alimentare.