brânză

Pâinea cu dovleac ar putea fi lucrul meu preferat de copt în lunile de toamnă; mirosul de dovleac, scorțișoară, ghimbir și nucșoară care umple aerul este destul de visător. Și, deși pâinea de dovleac este bună, pâinea de dovleac cu înghețată de brânză cremă este de-a dreptul delicioasă. Această pâine este perfectă singură dacă încercați să reduceți caloriile, dar odată ce înghețați partea superioară, este greu să o consumați în alt mod.

de ce ai nevoie:

Pentru pâinea cu dovleac:

  • 1 1/2 căni de făină universală
  • 3/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 linguriță nucșoară rasă
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 oua
  • 3/4 cană zahăr granulat
  • 3/4 cană zahăr brun ambalat
  • 1/4 cană ulei de canola
  • 4 linguri de unt nesărat, topit și răcit
  • 1 linguriță extract pur de vanilie
  • 7,5 uncii (213g | sau 1/2 dintr-o cutie de 15 uncii, puțin sub 1 cană) de piure de dovleac neîndulcit

Pentru înghețarea cremă de brânză:

  • 4 linguri de unt nesărat, temperatura camerei
  • 2 uncii cremă de brânză, temperatura camerei
  • 1 linguriță extract pur de vanilie
  • Ciupiți sare
  • 1 1/4 cani zahăr de cofetărie
  • Pepitas, pentru stropire, dacă se dorește

cum:

Pentru pâine
Reglați raftul cuptorului în poziția mijloc-jos. Preîncălziți cuptorul la 350F. Ungeți o tigaie de 8 × 4 inci și tapetați-o cu o curea de pergament.

Într-un castron mic, amestecați făina, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, bicarbonatul de sodiu și sarea.

În vasul unui mixer de stand prevăzut cu o paletă, bate ouăle pe mediu-mare până se obține galben pal și dublează dimensiunea, 2-3 minute. Adăugați zaharurile granulate și maro și bateți pe mediu timp de 2 minute. Adăugați uleiul, untul, vanilia și dovleacul și amestecați la un nivel scăzut până se încorporează. Răsturnați părțile laterale ale bolului și adăugați amestecul de făină. Se amestecă jos până se combină și nu rămân bucăți.

Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se coace 50-60 de minute, până când o frigăruie de lemn sau o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată. Dacă vârful pâinii începe să se rumenească prea repede, așezați o bucată de folie de aluminiu peste ea.

Transferați tava într-o grătar și lăsați-o să se răcească 20 de minute. Folosind prașia de pergament, ridicați pâinea din tigaie, scoateți hârtia și lăsați pâinea să se răcească pe grătar înainte de a îngheța pâinea.

Pentru îngheț
În vasul unui mixer de stat prevăzut cu o paletă, bateți untul și crema de brânză pe un mediu mediu până când se omogenizează și cremoase. Adăugați vanilia și sarea și amestecați la minim pentru a combina. Adăugați zahărul de cofetărie și amestecați la minim până se combină. Răsturnați părțile laterale ale bolului și amestecați pe mediu până când glazura este ușoară și pufoasă timp de 3-4 minute. Dacă înghețul este slăbit, răcorește la frigider timp de 10-20 de minute înainte de a îngheța pâinea.