Dieta Paleo este una dintre cele mai mari tendințe dietetice din 2010. În carte, scrisă de Loren Cordain, Ph.D., profesor la Universitatea de Stat din Colorado, cititorii sunt chemați să mănânce așa cum afirmă oamenii primitivi, pentru a realiza un corp la fel de tăiat și lipsit de boli cronice ca strămoșii noștri care trăiesc în peșteri.

Dieta

bologna

Pasionații de paleo, cum ar fi Sebastien Noel de la The Paleo Lifestyle, mărturisesc că „veți obține toată carnea, peștele și grăsimile bune pe care le doriți”, evitând în același timp alimentele pe care, în general, le considerăm sănătoase, cum ar fi cerealele, lactatele și leguminoase și chiar limitarea fructelor. Rațiunea este că, înainte de agricultură, oamenii nu aveau acces la surse de carbohidrați și, prin urmare, corpul nostru nu este conceput să proceseze aceste alimente. Susținătorii paleo cred că alimentele cu carbohidrați duc la creșterea grăsimilor, diabet, probleme cardiace și inflamații. Lista continuă să dea vina pe carbohidrați pentru obezitate, depresie, boli mintale, artrită, boala Crohn, osteoporoză și probleme dentare.

Celelalte două macronutrienți, proteinele și grăsimile, sunt puternic promovate de dietă, în special grăsimile saturate. Pe site-ul lui Noel, el afirmă că „grăsimile, în special grăsimile saturate, sunt cea mai curată sursă de energie disponibilă pentru noi” și promovează untul și uleiul de cocos, descurajând utilizarea uleiului de măsline, care este o sursă cunoscută de grăsimi mononesaturate. Grăsimile monosaturate cresc colesterolul bun și reprezintă piatra de temelie a dietei mediteraneene, care s-a dovedit că reduce riscul anumitor boli și tipuri de cancer.

Critica dietei Paleo asupra cerealelor și leguminoaselor depășește faptul că conțin carbohidrați. Se concentrează pe două dintre principalele componente chimice prezente în unele boabe și leguminoase: gluten și lectine. Glutenul, care se găsește în grâu, orz și secară, este un antagonist cunoscut al bolii celiace, care se caracterizează prin intoleranță la gluten. Lectinele se găsesc în cereale, leguminoase, semințe, nuci și anumite legume din familia umbrelor. Cordain afirmă că lectinele dăunează organismului provocând atacul sistemului imunitar.

Ce știm

Lectinele se găsesc în multe alimente vegetale și sunt tolerate de majoritatea oamenilor. Există unele cercetări care arată că anumite lectine pot imita hormonii și se pot comporta ca insulina, provocând creșterea grăsimii. Persoanele cu anumite tulburări digestive pot fi deosebit de sensibile la lectine și ar trebui să le evite. Așa cum un mic procent de oameni sunt alergici la arahide, în timp ce mulți alții nu, oamenii pot avea sensibilitate la o gamă largă de alimente și componente alimentare care provoacă simptome, care pot varia foarte mult între persoane. S-a dovedit că mulți copii cu autism beneficiază de o dietă fără gluten fără cazeină (GFCF). Diferența importantă aici este că doar faptul că o componentă alimentară poate provoca simptome la unele nu înseamnă că este dăunătoare tuturor.

Deși mâncăm cu toții niște lectine, nu toți suferim de diabet, artrită sau devenim obezi. De ce? Potrivit lui David J Freed, alergolog, este „parțial din cauza variației biologice a glicoconjugaților care ne acoperă celulele și parțial pentru că acestea sunt protejate în spatele unui ecran fin de molecule de acid sialic atașate vârfurilor glicoproteinei”. Celulele noastre sunt în general protejate de componentele alimentare potențial dăunătoare. În multe cazuri în care această protecție este compromisă, aceasta se datorează unei infecții, cum ar fi un virus gripal sau streptococic care elimină moleculele de acid sialic.

Avantaje ale dietei paleo

Recomandă mai puține alimente procesate și subliniază alimentele integrale. Alimentele procesate conțin cereale rafinate, zaharuri și exces de sare care contribuie la boli cronice.

O mulțime de legume. Legumele conțin vitamine, minerale, fibre și antioxidanți care ajută la prevenirea bolilor cronice și a cancerului.

Reducerea caloriilor: majoritatea persoanelor care urmează dieta Paleo mănâncă mai puține calorii decât făceau înainte, ceea ce facilitează pierderea în greutate și poate contribui la longevitate.

Contra dietei paleo

Raportul macronutrienților: suporterii Paleo încurajează o descompunere a macronutrienților de 20% din caloriile totale din carbohidrați, 65% din grăsimi și 15% din proteine. În timp ce acest lucru este în concordanță cu liniile directoare dietetice pentru proteine ​​(ironic, având în vedere accentul pus pe carne), este mult prea scăzut în carbohidrați, deoarece 40-60% carbohidrați este recomandat pentru o dietă sănătoasă. Un aport sănătos de grăsimi este de 20-30% din totalul caloriilor.

Dieta Paleo elimină grupurile de alimente precum lactatele, leguminoasele și cerealele integrale care sunt considerate sănătoase pentru majoritatea populației. Există o mulțime de dovezi că persoanele care mănâncă lactate sunt mai susceptibile de a avea o greutate normală și au o densitate osoasă mai bună decât persoanele care nu o consumă. Taierea boabelor face dificilă obținerea de vitamine esențiale, cum ar fi acidul folic, care reduce riscul de defecte ale tubului neural, cum ar fi Spina Bifida. Iar leguminoasele, inclusiv fasolea și linte, servesc ca sursă de proteine, minerale și sunt o sursă excelentă de fibre, care reduce colesterolul. „Sunt o sursă ieftină de proteine ​​și au atât de multe calități bune, încât ar fi o prostie să le renunți”, afirmă Joan Salge Blake MS, RD, LDN, care este purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane.

Premisa Dietei Paleo: chiar și astăzi există o astfel de variabilitate în dietele culturilor de vânători-culegători, încât este imposibil să se identifice un tip general. De fapt, descoperirile antropologice recente sugerează că dietele primitive constau în alimente abundente, cum ar fi semințe, fructe de pădure, rădăcini, nuci, crustacee, miere și animalul ocazional. Un studiu recent care a analizat săpăturile arheologice din Italia, Rusia și Republica Cehă a dezvăluit urme de boabe de amidon pe pietrele utilizate pentru prepararea alimentelor. „Probabil că nu există o singură dietă la care s-au adaptat strămoșii noștri”, a spus antropologul Universității din Arkansas, Peter Ungar. „Cercetătorii recenți au variat în dieta lor, de la mamifere marine (inuții) la diete compuse în mare parte din câteva specii de plante în zona exterioară”.

Preocupări moderne: creșterea animalelor pentru hrană este considerată cea mai mare contribuție la încălzirea globală și la distrugerea pădurilor tropicale. Producția de carne modernă amenință mulți indigeni care trăiesc în păduri, cu un stil de viață asemănător cu omul primitiv în care dieta este modelată.

Sfatul meu

Vreau să încurajez pe oricine caută un stil de viață mai sănătos să meargă la el și să nu fie descurajat de marea informațiilor confuze. Cheia este să vă educați cât mai mult posibil și să mențineți o minte deschisă. Sugestia mea pentru cei interesați de conceptul Paleo este de a face o dietă Paleo modificată, care să includă legume, carne slabă, pește și ouă (limitată la 1 gălbenuș pe zi), dar să adauge și unele dintre alimentele puternice pe care cercetările le mai păstrează. în urmă atât de sănătos și de luptă împotriva bolilor pentru majoritatea populației. Aceasta include fasole, cereale integrale, nuci, 2-4 porții de fructe/zi și ulei de măsline. Aceasta este ceea ce consider o dietă cu „alimente întregi”. Continuați să evitați alimentele procesate, zaharurile rafinate și fiți precauți în ceea ce privește grăsimile saturate (consultați ultimul meu blog, Cucul pentru uleiul de cocos).

Sunt de acord cu filosofia paleo că multe dintre bolile cronice pe care oamenii le experimentează astăzi sunt cauzate sau accelerate de dietele și stilurile noastre de viață moderne. Alimentele procesate, consumul de cereale și zaharuri rafinate și activitatea se află în partea de sus a listei antagoniștilor față de obezitate, diabet, boli de inimă și altele. Nu sunt de acord că cerealele integrale, leguminoasele și lactatele ar trebui să fie tăiate de majoritatea populației. Și cea mai mare îngrijorare a mea este că, încercând să fie mai sănătoși, oamenii își pot face rău în acest proces. Pentru cei care doresc să-și îmbunătățească sănătatea, a ajunge la extremul tăierii a trei grupe de alimente este echivalentul folosirii unei grefe de piele pentru a trata o tăietură de hârtie. Pe măsură ce strângeți informații și căutați cel mai bun plan alimentar pentru dvs., continuați să mă considerați o resursă calificată pentru a vă ajuta în călătoria dvs.