Ce este mai reconfortant decât puiul plin de mâncare peste fidea cu ouă ? Nimic. Pentru a vă asigura cel mai mătăsos sos de acoperire cu tăiței, asigurați-vă că smântâna este la temperatura camerei, astfel încât să se amestece perfect în sosul de roșii fierbinți (în caz contrar, s-ar putea separa și ar da sosului un aspect coagulat).

aplicația

Ingrediente

  • ½ cană smântână
  • 2½ de lire sterline coapse de pui cu piele (aproximativ 6 mari sau 8 mici)
  • Sare cușer
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 ceapa mare
  • 4 căței de usturoi
  • 3 linguri de unt nesărat, împărțit
  • 3 linguri boia
  • ¼ linguriță de piper Cayenne
  • 1 cutie de 15 uncii poate face roșii zdrobite
  • 12 uncii taitei de ou
  • ½ ceasca frunze de patrunjel cu tulpini fragede

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 300 °. Lua smântână din frigider - trebuie să ajungă la temperatura camerei. Loc 2½ lire de pulpe de pui pe o farfurie și uscați-l cu prosoape de hârtie. Condimentați ambele părți cu sare și piper.

Puneți puiul deoparte pentru câteva minute și scoateți celălalt preparat. Se curăță și se toacă 1 ceapă. Lovitura 4 căței de usturoi cu partea plană a cuțitului și coaja. Deschis 15 oz. roșii de conserve.

Încălziți o tigaie mare rezistentă la cuptor peste medie-înaltă. Adăuga 1 lingură. unt și se învârtește ca să se topească. Folosind clești, adăugați pielea de pui cu fața în jos și gătiți-o, ridicând coapsele o dată sau de două ori pentru a lăsa să curgă grăsime caldă redusă dedesubt, până când pielea devine maro aurie și crocantă, timp de 8-10 minute. Transferați pielea de pui cu fața în sus pe o farfurie.

Se toarnă grăsimea din tigaie într-un vas mic termorezistent, lăsând un strat subțire care acoperă fundul (se rezervă grăsime pentru o altă utilizare). Reduceți căldura la minim. Se adauga ceapa si usturoiul; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand des pentru a dizolva bucatile rumenite pe fundul tigaiei, pana cand ceapa devine translucida, 6-8 minute.

Adăuga 3 linguri. paprika și Sp linguriță. Cayenne. Gatiti, amestecand constant, pana cand ceapa se inveleste uniform si condimentele sunt parfumate, aproximativ 30 de secunde (condimentele ard foarte usor, transformandu-le amare si cretoase, asa ca asigurati-va ca le tineti in miscare in tigaie si aveti cutia de rosii aproape la indemana).

Adăugați roșii în tigaie. Umpleți cutia cu două treimi cu apă și rotiți-o, apoi adăugați-o în tigaie. Se amestecă până se încorporează, se condimentează cu câteva vârfuri de sare și se aduce la foc mic.

Folosind clești, aranjați coapsele cu fața în sus în tigaie (împreună cu sucurile acumulate), cuibărite în lichide, dar nu scufundate (doriți ca pielea să fie expusă, astfel încât să rămână crocantă).

Aproximativ la jumătatea timpului de gătit a puiului în cuptor, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăuga 12 oz. taitei cu oua și gătiți conform instrucțiunilor ambalajului, amestecând ocazional cu clești. Scurgeți tăiței într-o strecurătoare. Transferați într-un castron mare, adăugați restul 2 linguri. unt, și aruncați pentru a acoperi până când untul este topit și tăiței sunt acoperite. Se condimentează cu sare și piper.

Tăiați mărunt ½ ceasca de patrunjel și adăugați jumătate la tăiței; aruncați la haina.

Scoateți cu grijă tigaia din cuptor (mânerul va fi fierbinte!). Folosind clești, transferați pielea puiului pe o farfurie curată. Gustă sosul și condimentează cu mai multă sare și piper, dacă este nevoie. Lăsați aproximativ ¼ cană de sos într-un castron mic și amestecați smântâna până se omogenizează (aceasta crește încet temperatura smântânii, astfel încât să nu se despartă atunci când lovește tigaia fierbinte). Se toarnă înapoi în tigaie și se amestecă pentru a combina.

Aranjați pulpele de pui și sucurile înapoi în tigaie și acoperiți cu pătrunjelul rămas. Se servește peste tăiței.