Pastele sunt un aliment convenabil și versatil, dar pastele sunt sănătoase? Iată ce trebuie să știți.

Pastele sunt una dintre acele capse de cămară pe care majoritatea gospodăriilor le au întotdeauna la îndemână, dar pastele sunt sănătoase? Fie că cumpărați grâu alb sau integral, spaghete, penne sau fettuccini, iată tot ce trebuie să știți despre paste și dacă este sau nu de fapt bun pentru dvs.

nesănătoasă

Pasta este sănătoasă?

Din punct de vedere nutrițional, pastele sunt o sursă de carbohidrați și, în funcție de tipul și modul în care sunt servite, pot fi fie un fel de mâncare bogat în nutrienți, fie o sursă incredibil de bogată de calorii. Prin urmare, pentru a răspunde la întrebare; "Pastele sunt sănătoase sau nesănătoase?" trebuie să luăm în considerare tipul de paste, modul în care au fost făcute, ingredientele pe care le conține, precum și cât și cât de des se consumă.

Ce este pasta și cum se face?

În italiană, cuvântul paste înseamnă „pastă” și se referă la un amestec de făină de grâu dur, apă și/sau ouă utilizate pentru a crea un aluat azimit care se formează în foi sau forme și se gătește în apă clocotită. Astăzi, termenul „paste” este folosit pentru a descrie o mare varietate de forme de tăiței din aluaturi diferite, deși pastele tradiționale sunt făcute folosind făină de gri, făina făcută din endospermul grâului dur.

Pastele uscate vs. Paste proaspete: Care este mai bine?

Odată transformate în forme, pastele pot fi împărțite în două mari categorii; paste uscate (paste secca) și paste proaspete (paste fresca). Pastele proaspete sunt de obicei amestecate, fierte și consumate imediat, în timp ce pastele uscate sunt preparate și depozitate pentru o perioadă ulterioară.

Pastele proaspete sunt făcute dintr-un aluat simplu de ouă și făină, de obicei făină universal sau făină „00” cu conținut ridicat de gluten. Acest aluat este apoi frământat, la fel ca aluatul de pâine, și presat prin role până când este subțire după dorință înainte de a fi tăiat în tăiței. Deoarece conține ouă și apă suplimentară, pastele proaspete sunt mai fragede decât pastele uscate și durează aproximativ jumătate din timp pentru a găti. În schimb, pastele uscate sunt făcute din făină de gri măcinată fin, apă și (uneori) sare. Odată amestecat într-o pastă, aluatul este împins prin forme și tăiat în marea varietate de forme de paste pe care le cunoaștem și le iubim. Spre deosebire de pastele proaspete, aceste paste se usucă la o temperatură scăzută timp de câteva zile până când toată umezeala s-a evaporat permițându-le să fie depozitate în cămară aproape la nesfârșit. Din punct de vedere nutrițional, există o diferență foarte mică între pastele proaspete și cele uscate, având în vedere că ingredientele folosite pentru a le face sunt atât de similare.

White Pasta vs. Pasta cu cereale întregi: Care este mai bine?

Diferența dintre paste integrale și paste albe (sau paste rafinate) este pur și simplu că făina folosită pentru a face paste integrale conținea întregul cereale (tărâțe, germeni și endosperm), în timp ce făina folosită pentru a face paste albe conținea doar endospermul.

Un bob de grâu conține trei părți comestibile: tărâțe, germeni și endosperm. Când sunt măcinate în făină, boabele sunt împărțite în bucăți mici, iar tărâțele, germenii și endospermul sunt separați în acest proces. De aici, aceste diferite părți pot fi separate sau combinate, pentru a face diferite tipuri de făină, inclusiv făină integrală de grâu și făină albă. Din punct de vedere nutrițional, pastele din cereale integrale vor conține ceva mai mulți nutrienți și fibre, având în vedere că conține încă tărâțe și endosperm, cu toate acestea, poate conține și mai mulți anti-nutrienți (care se găsesc în tărâțe și germeni), ceea ce face mai dificil pentru unii oameni digera. Deși adesea sunt recunoscute ca fiind superioare din punct de vedere nutrițional, pastele din cereale integrale nu sunt neapărat o opțiune mai sănătoasă decât pastele albe și, indiferent de care ați ales să mâncați, ar trebui să citiți întotdeauna eticheta și să optați pentru versiuni cu ingrediente minime și aditivi și conservanți limitați.

Dar alternativele pentru paste?

În plus față de pastele tradiționale pe bază de grâu, puteți găsi acum cu ușurință tăiței din hrișcă, orez, naut și linte, lăsând o mulțime de opțiuni pentru a se potrivi nevoilor oamenilor, cu toate acestea, este important să înțelegeți că aceste opțiuni nu sunt neapărat mai bune decât cele tradiționale pastele pe bază de grâu, ele sunt pur și simplu diferite. Pentru cei care nu pot consuma grâu sau gluten din motive de alergie, intoleranță sau din motive dietetice, alternativele pentru paste sunt o modalitate excelentă de a savura un fel de mâncare de tăiței, totuși, dacă sunteți în căutarea alternativelor pentru paste, considerând că sunt opțiuni superioare, sunteți greșit. Încercarea de a compara pastele de grâu cu pastele de năut sau de linte este ca și cum ai încerca să compari mere cu broccoli - sunt alimente complet diferite, cu beneficii nutriționale complet diferite.

Pasta este bogată în carbohidrați?

Pastele, la fel ca orice cereale sau produse pe bază de cereale, sunt o sursă de carbohidrați; o porție de 1 cană de paste integrale conține 63 de grame de carbohidrați și 5 grame de fibre, în timp ce o porție de 1 cană de paste albe conține 60 de grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Pentru a da context, o porție de 1 cană de fulgi de ovăz conține 54 de grame de carbohidrați, o porție de 1 cană de orez alb conține 44 de grame de carbohidrați și un măr mare conține 38 de grame de carbohidrați. Prin urmare, o porție de paste poate fi puțin mai ridicată în carbohidrați decât unele alimente pe bază de carbohidrați, cu toate acestea, nu este dramatic mai mare, deoarece este adesea remarcată a fi.

Dar, pastele sunt rele pentru slăbit?

Răspunsul lung și scurt la această întrebare este nu. Niciun aliment individual nu va fi motivul pierderii în greutate sau motivul creșterii în greutate. Greutatea unei persoane este influențată de o varietate de factori diferiți, inclusiv calitatea alimentelor, aportul caloric total și nivelul de activitate, pentru a numi doar câțiva. Prin urmare, presupunând că consumați o dietă cu alimente întregi și mâncați cu un deficit caloric, inclusiv paste nu va împiedica pierderea în greutate sau forțarea creșterii în greutate. La fel ca orice mâncare, cât de mult mâncați este important, deci este important să acordați atenție mărimii porției de paste, dacă pierderea în greutate este obiectivul dvs.

Deci, Care este cea mai sănătoasă pastă de cumpărat?

Când vine vorba de cumpărarea de paste, iată câteva sfaturi simple pentru a vă asigura că primiți paste de cea mai bună calitate și cele mai sănătoase disponibile:

Ingrediente: Pasta nu are multe ingrediente pentru început, dar cu cât lista este mai scurtă, cu atât este mai bună calitatea. În esență, ingredientele ar trebui să includă făină și apă, în special griș de grâu dur, grâu dur sau făină de griș.

Culoare: Pentru pastele uscate, căutați tăiței care sunt opaci și de culoare galben pal, aproape de culoare albă.

Textură: Pastele mai ieftine au un aspect foarte neted, aproape plastic, și au tendința de a se prepara din ce în ce mai lipicioase. Dacă sunteți dispus să cheltuiți ceva mai mult, căutați pastă tăiată din bronz, care are o suprafață texturată și este în mod tradițional îmbibată, făcând-o mai ușor de digerat.

Fibră: Căutați paste care au cel puțin 2 grame de fibre pe porție sau optați pentru versiuni cu cereale integrale, dacă este necesar.

Sodiu: Căutați paste cu 0 grame de sodiu pe porție (sau foarte puțin sodiu adăugat), deoarece sarea poate fi adăugată în timpul procesului de gătit.

Concluzia: pastele sunt sănătoase?

Pastele sunt un aliment sănătos care poate fi inclus într-o dietă sănătoasă. Deoarece pastele sunt o sursă bogată de carbohidrați, este important să fiți atenți la dimensiunile porțiilor și să optați pentru versiuni de înaltă calitate realizate cu ingrediente minime. Nutriția se referă la context și, prin urmare, atunci când este consumat într-o dietă bine echilibrată cu alimente integrale, pastele nu sunt probabil preocupate de nimic.