Obțineți cele mai recente știri despre sănătate și dietă - împreună cu ce puteți face în acest sens - trimise în Mesaje primite o dată pe săptămână. Ia-l pe Dr. Gourmet's Health and Nutrition Bites v-a fost trimis prin e-mail. Inscrie-te acum!

Pastele încă nu te vor face să te îngrași

încă

Articolul de astăzi a câștigat o atenție destul de mare în mass-media, cu titluri precum „Consumul de paste legate de pierderea în greutate în noul studiu” (Newsweek). Surse de știri precum Sky News, Revista pentru sănătatea femeilor („Eating Pasta Can You Help You Slose, New Study Rapports”), The Daily Meal („Eat Pasta to Lose Weight, Study Says”) și CBS Pittsburgh („Pasta legată de sănătos” Dieting and Slab Weight, Study Says ") au urmat exemplul, cu titluri care v-ar putea face să credeți că consumul de păr de înger, spaghete și lasagna vă va ajuta să pierdeți în greutate - de parcă ar fi tot ce aveți nevoie pentru a scăpa greutate bebeluș sau pierde burta aceea de bere.

După cum ați putea ghici dacă ați urmat Dr. Gourmet Health and Nutrition Bites pentru o vreme, adevărul nu este doar mai complicat, nu este la fel de simplu.

La suprafață, descrierea studiului este după cum urmează: o echipă de cercetători a căutat studii publicate pentru cei care utilizează studii randomizate, controlate, pentru a compara rezultatele pierderii în greutate ale acelor persoane care consumă paste în comparație cu cele care consumă o dietă cu indice glicemic ridicat ( BMJ Open 2018; http: //dx.doi: 10.1136/bmjopen-2017-019438). Cu excepția faptului că nu există studii privind persoanele care consumă doar paste și le compară cu cele care consumă orice dietă, darămite o dietă specifică.

Bine, dacă nu există nici o cercetare care să compare o dietă numai pentru paste cu o dietă cu indice glicemic ridicat (au spus autorii), atunci să le comparăm pe cele care consumă paste în contextul unei diete cu indice glicemic scăzut cu cei care consumă o dietă bogată în IG.

Autorii au identificat în mod corespunzător 32 de studii care au comparat o dietă cu conținut scăzut de IG care a inclus paste cu o dietă bogată în IG. În general vorbind, cei care consumă o dietă cu IG scăzut (care include paste) au pierdut mai multă greutate decât cei care consumă o dietă bogată în IG pe parcursul cursului mediu de 12 săptămâni al studiilor citate.

Astfel, autorii au ajuns la concluzia că „pastele în contextul modelelor dietetice cu IG scăzut au avut ca efect reducerea greutății corporale. Comparativ cu dietele de control cu ​​IG mai ridicate”.

Iar scriitorii care ar trebui să știe mai bine au scris (în esență): „Pastele provoacă pierderea în greutate”.

Iată doar câteva dintre problemele acestei cercetări: mai întâi, nu este clar ce tip de paste au fost consumate. Făcut cu grâu integral? Făină albă? Făină de orez? Asta contează, deoarece conținutul de fibre al unei paste contribuie la sațietate.

În al doilea rând, pastele nu se consumă singure: se consumă practic întotdeauna cu sau în combinație cu alte alimente (un sos sau un fel de topping), ceea ce afectează indicele glicemic real al mesei. Există o mare diferență între pastele servite cu sos Alfredo (în esență, făină albă, unt și brânză) și pastele servite cu o grămadă de legume și un caper ușor, unt și sos de vin.

În al treilea rând, nu există nicio cuantificare a cantității de paste consumate în studiile revizuite. Spunând că pastele au fost consumate „în contextul„ unei diete cu conținut scăzut de IG ar putea însemna că participanții consumă o jumătate de kilogram de paste pe zi sau o singură porție de 2 uncii de paste integrale de grâu o dată pe săptămână sau mai puțin.

Un punct deranjant este că s-ar putea argumenta că autorii au fost în mod intenționat înșelători cu privire la rezultatele lor. Cu excepția faptului că nu au fost: afirmă, "constatările noastre. Sunt de acord cu revizuiri sistematice anterioare și meta-analize ale [studiilor controlate randomizate] ale efectului tiparelor dietetice cu IG scăzut, indiferent de aportul de paste asupra greutății corporale." Ei recunosc că descoperirile nu au nimic de-a face cu aportul de paste și probabil că au mai mult de-a face cu dietele bogate în IG (care afirmă că au fost mai mult „asociate cu o mai bună aderență la dieta mediteraneană, un model dietetic care are un beneficiu cardiovascular demonstrat”.

Cu toate acestea, rezumatul încă ascunde problema, afirmând că „pastele în contextul tiparelor dietetice cu IG scăzut nu afectează negativ adipozitatea și chiar reduc greutatea corporală și IMC în comparație cu modelele dietetice cu IG mai mare”. Ei vin imediat și afirmă că consumul de paste cauzează pierderea în greutate atunci când nu există, de fapt, nicio dovadă că există ceva mai mult decât o asociere între consumul de paste - ca un ingredient dintr-un model alimentar general - și pierderea în greutate. După această logică, aș putea argumenta că consumul paharelor cu unt de arahide Reese's® provoacă pierderea în greutate.

Ce înseamnă asta pentru tine

Nu credeți cuvântul mass-media: dacă un studiu pare prea bun pentru a fi adevărat, de obicei este. Verificați cu surse care vor analiza mai atent un articol de cercetare și, dacă puteți, citiți articolul dvs. În timp ce majoritatea cercetărilor vor sta în spatele unui paravan de plată, unele articole (ca astăzi) vor fi publicate în Open Access.

Un alt steag roșu pentru acest articol este lista lungă a dezvăluirilor de interese concurente (aproape o pagină tipărită întreagă) pentru trei dintre cercetătorii care au scris acest articol. Organizațiile care au oferit fonduri autorilor din diferite motive (nu neapărat pentru acest articol în special) includ:

  • Laboratoare cu indicii glicemici
  • Barilla (producători de paste)
  • Calorie Control Council („o asociație internațională care reprezintă industria alimentară și a băuturilor cu conținut scăzut și redus de calorii”)
  • Fundația pentru nutriție din Italia
  • Fundația Oldways (dieta mediteraneană)
  • Pepsico
  • Unilever
  • Consorțiul internațional pentru calitatea carbohidraților
  • Procter & Gamble
  • Compania Kellogg
  • Quaker Oats
  • Compania Coca-Cola

Mesajul de luat acasă pentru acest articol: da, puteți mânca paste ca parte a unei diete sănătoase și da, puteți pierde în greutate consumând paste. Asigurați-vă că consumați porțiuni realiste și alegeți paste din cereale integrale.