Multe dintre denumirile date tipurilor de paste sunt italiene, dar italienii cu greu au monopolul asupra acestui aliment. Deși originea pastelor nu a fost stabilită, dovezile indică faptul că diferite forme s-au dezvoltat independent în multe culturi.

Este posibil ca chinezii să fi mâncat tăiței încă din 5000 î.Hr. Se crede că Marco Polo a adus paste în Italia din Orientul Îndepărtat în 1295. Deși dacă a făcut-o, probabil că ar fi comparat-o cu pastele deja existente, deoarece etruscii, care ocupau o parte din ceea ce este acum Italia, fabricau paste încă din anul 400 î.Hr.

Istoria pastelor din Statele Unite este mult mai clară. Thomas Jefferson a fost primul care a adus-o în această țară (la sfârșitul anilor 1700) după ce a gustat câteva în timpul unei vizite la Napoli în timp ce era ambasadorul american în Franța. Prima fabrică de paste din Statele Unite s-a deschis în 1848 în Brooklyn, New York, dar pastele au rămas un aliment relativ neobișnuit până la sfârșitul secolului al XIX-lea, când imigranții italieni au introdus pastele de grâu uscate care au devenit de atunci cele mai populare tipuri de paste din acest țară.

sursă

Tipuri de paste

De la spaghete și tortellini la ramen și udon, iată câteva dintre numeroasele varietăți de tăiței uscați și proaspeți pe care îi veți găsi în magazine.

Paste: nutriție

Bogate în carbohidrați și proteine ​​complexe și sărace în grăsimi, pastele pot fi un aliment foarte nutritiv, mai ales dacă sunt făcute din grâu integral. Pastele de grâu îmbogățite, care reprezintă cea mai mare parte a pastelor disponibile în comerț, oferă, de asemenea, niveluri bune de tiamină, riboflavină, niacină, folat, fier și seleniu.

Pastele se fac dintr-un amestec de apă și făină sau gris. Grisul este un tip de făină din dur, un grâu dur de primăvară cu un conținut ridicat de proteine ​​și culoare aurie. Cu cât un paste conține mai mult gri, cu atât oferă mai multe proteine, deși proteinele din paste sunt incomplete. Când ouăle sunt adăugate la paste, pastele vor furniza apoi grăsimi și colesterol dietetic, precum și alți nutrienți găsiți în ouă.

Pastele conțin, de asemenea, gluten, o proteină formată atunci când apa și făina de grâu sunt amestecate - aceeași proteină responsabilă pentru conferirea elasticității aluatului de pâine. Persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten pot fi alergice la grâu și la produsele din grâu. Oricine urmează o dietă cu restricție de gluten ar trebui să evite pastele de grâu.

Din 1998, toate produsele din cereale rafinate din Statele Unite au fost îmbogățite cu acid folic. De exemplu, o cană de paste fierte conține aproximativ 100 micrograme de acid folic, ceea ce reprezintă 25% din aportul zilnic recomandat. Și studiile arată că acidul folic folosit pentru fortificarea alimentelor, precum și cel din suplimente, este de fapt mai bine absorbit de organism decât vitamina găsită în mod natural în alimente.

Mulți oameni consideră pastele ca un aliment pentru îngrășare, ceea ce este un mit recurent. Consumul unei cantități moderate de alimente bogate în carbohidrați nu stimulează pofta de mâncare sau duce la depozitarea mai multă sau mai ușoară a grăsimilor și la creșterea în greutate. Cu toate acestea, dacă mâncați porții supradimensionate sau vă înecați pastele în sosuri de carne grea sau sosuri pe bază de smântână sau brânză, atunci acesta poate contribui într-adevăr la creșterea în greutate.

Pentru o listă completă a nutrienților, consultați baza de date națională a nutrienților:

  • Pastele uscate
  • Paste proaspete
  • Pastele de grâu integral

Cum să alegi cele mai bune paste

Majoritatea supermarketurilor stocează în mod obișnuit 20-30 de forme de paste. Aflați ce sosuri se potrivesc cel mai bine cu ce forme.