scurta descriere

1 CAMPANIE DE NUTRIȚIE: PROGRAMUL DE SERVICII ALIMENTARE AL ARMATEI Renita Graham, MS, RD, LD Dietician, Divizia Asigurarea Calității Joint Cu.

nutriție

Descriere

CAMPANIE DE NUTRIȚIE: PROGRAM DE SERVICII ALIMENTARE A ARMATEI

Renita Graham, MS, RD, Dietetician LD, Divizia Asigurarea Calității Centrul Comun de Excelență Culinară Fort Lee, Virginia

Soldier Fueling Tiger Team • LTG Hertling, DCG, Initial Military Training (IMT), US Army Training and Doctrine Command, a îndrumat o echipă Tiger să dezvolte un plan de acțiune pentru implementarea unor practici DFAC mai sănătoase • Pentru a optimiza sănătatea soldaților IMT, performanța, și reziliență (mentală și fizică) prin: • Opțiuni de meniu și vending • Pregătirea și servirea meselor • Educație Războinic Logisticieni

EXEMPLE DE CONCEPTE DE ALIMENTARE A SOLDATULUI • Educație nutrițională pentru performanță (BCT POI) • Creșterea disponibilității opțiunilor din meniul dens de nutrienți • Amplasarea alimentelor importante de alimentare în locații proeminente • Îmbunătățiți DFAC-urile cu stații de hidratare, după cum permit contractele

Planul strategic pentru programul alimentar al armatei • Meniu și standarde nutriționale • Pregătirea dieteticienilor asupra programului armatei pentru alimente și a serviciului alimentar (FSMB) Obligații • Modificări ale rețetelor și analiză nutrițională • Revizuirea și catalogul ingredientelor/produselor • Pregătirea standardizată a personalului serviciului alimentar • Diner standardizat Nutriție Educație Războinic Logisticieni

Standarde Meniu Standarde • Prese nutritive pentru militari • Alimente practice și ghiduri de meniu pentru a ajuta mesele pe baza managerilor de facilități din - Meniuri de dezvoltare dietetice recomandate care alocații și dietetice îndeplinesc Aporturile de referință recomandate pentru aporturile de nutrienți ca - Liniile directoare dietetice prescrise de curent - AR 40-25 nutrient standarde • În facilitățile de luat masa militare, - planificatorii de meniuri AR 30-22 vor stabili - DA PAM 30-22 meniuri cu 30 la sută sau • Nu mai mult de un prăjit mai puțin din totalul caloriilor din legume pe zi pe grăsime. linia principală Standarde nutriționale

Meniul Modificările standardelor se apropie ... • • • • • • • • • •

Accentul pus pe fructe și legume Cereale integrale și fibre Scăderea alimentelor prăjite Gătit cu grăsimi bune Unturi fără grăsimi trans/margarine Oferind surse omega 3 Proteine ​​animale mai slabe Sodiu inferior Calciu/vitamina D Războinic Logisticieni

Kituri de masă • Evaluare nutrițională de către divizia de asigurare a calității la JCCoE • Trebuie să îndeplinească standardele nutriționale • Lista truselor de masă aprobate pe site-ul web JCCoE

Subiecte fierbinți despre nutriție! Omega 3 Trans Sodium Fat

Acizi grași Omega 3 • Reduceți riscul de inimă • Cele mai bune surse de boli ale peștilor grași - Somon sălbatic - Ton • Tensiune arterială mai mică - Macrou • Reduceți riscul de depresie, • Surse bune de tulburare bipolară, ADHD - Ouă îmbogățite cu Omega 3 • Posibil rol protector în - Leziuni traumatice ale creierului de in - Nuci (TBI) și PTSD - Ulei de canola - Ulei de măsline Logisticieni războinici

Fără grăsimi trans • Creșteți nivelul colesterolului • Produsele pot conține grăsimi trans chiar dacă sunt etichetate fără grăsimi trans datorită legilor privind etichetarea • Margarină, produse de patiserie, prăjire

• Recomandare: - Mențineți aportul cât mai scăzut posibil • Alternative - Produse de patiserie fără grăsimi trans (atunci când sunt disponibile) - Produse tartinabile fără grăsimi - Uleiuri de prăjit fără grăsimi trans (amestec de canola/ulei de porumb)

Sodiu • Limită de 2300 mg/zi • American Heart Association recomandă mai puțin de 1500 mg să se aștepte să urmeze liniile directoare dietetice

• Americanii consumă prea multă sare - în medie 3436 mg pe zi! • Modificările stilului de viață pot întârzia sau preveni apariția tensiunii arteriale crescute

Rețete • Aveți nevoie de rețete mai sănătoase în sistemul DoD • Colaborați cu NATICK la ingrediente mai sănătoase pentru cardurile de rețete ale Armatei • Rețete de deserturi pe bază de fructe • Modificări mai scăzute de sodiu la rețete • Plăci mai ușoare/proteine

• Rețete de coduri pentru sănătatea valorează logisticienii războinici

Instruirea curentă în domeniul nutriției pentru personalul din serviciile alimentare • AR 30-22 necesită managerilor de programe alimentare (FPM) să ofere instruire nutrițională personalului din serviciile alimentare • Fiecare instalație își dezvoltă propria clasă de instruire sau invită un RD să le învețe o clasă nutrițională de bază • FMAT verifică vezi dacă s-a desfășurat antrenament nutrițional, dar nimeni nu verifică calitatea pregătirii logisticienilor războinici

Viitorul antrenament nutrițional pentru personalul din serviciile alimentare • JCCOE/ACES lucrează în prezent la un program de instruire „Bucătării sănătoase” care va standardiza pregătirea nutrițională în toată armata, iar FPM-urile îl pot descărca de pe site-ul web JCCOE • Modele practice de învățare pentru adulți • Educați despre nutriția de bază, tehnicile de gătit sănătoase și dezvoltarea meniului

Educație nutrițională standardizată pentru mese/soldați • Sistem de etichetare codificat prin culoare care arată ce alimente de pe linia de servire sunt alimente de înaltă performanță (etichetă verde), alimente de performanță moderată (etichetă galbenă) și alimente de performanță redusă (etichetă roșie)

• Broșuri și postere vor fi, de asemenea, prezente în DFAC-uri pentru a educa mesenii cu privire la modul de utilizare a sistemului de etichetare cu coduri de culori

Colaborare = Lucrând împreună - Fuzionați serviciile alimentare și comunitatea nutrițională • Managerii de programe alimentare, Operatorii serviciilor alimentare • Dietetician, Chefi, Bucătari, Aprovizionare

- Rețete mai sănătoase care au un gust minunat! - Selectarea produselor cu nutriția în minte - Furnizarea de informații practice pentru rețete, meniuri

Rezumat • Programul de hrană al armatei

- Meniuri nutritive și rețete care au un gust minunat!

- Respectați standardele nutriționale

- Angajații serviciilor alimentare

- Fiți la curent cu cercetările nutriționale actuale și cu știința

Un impact pozitiv asupra sănătății soldaților și a dezvoltării logisticienilor războinici

Contacte Armata Consilier de nutriție: LTC Dianne Helinski [e-mail protejat] Șef, Asigurarea calității: Alphonzo „Rick” Byrd [e-mail protejat] (804) 734-3366 Planificator de meniu: Dna. Priscilla Dolloff-Crane [e-mail protejat] (804) 734-3071

Dietetician: Dna. Renita Graham [e-mail protejat] 804-734-3005 Războinici logisticieni