Noul studiu detaliază impactul specific al climei și al apei dulci al nouă regimuri de plante în 140 de țări

Realizarea unei diete adecvate și sănătoase în majoritatea țărilor cu venituri mici și medii va necesita o creștere substanțială a emisiilor de gaze cu efect de seră și a consumului de apă din cauza producției de alimente, potrivit noilor cercetări de la Johns Hopkins Center for a Livable Future cu sediul la Johns Hopkins Școala de sănătate publică Bloomberg.

face

Lucrarea va fi publicată online pe 16 septembrie în revista Global Environmental Change.

Obezitatea, subnutriția și schimbările climatice sunt provocări globale majore care afectează populația lumii. Deși aceste probleme pot părea lipsite de legătură, ele împărtășesc producția și consumul de alimente ca factori cheie de bază. Recunoscând rolul producției de alimente în schimbările climatice, acest studiu examinează provocările de a aborda simultan foamea și criza climatică atât la nivel individual, cât și la nivel de țară.

Pentru analiza lor, cercetătorii au dezvoltat un model care a evaluat modul în care modificările aduse modelelor alimentare din 140 de țări ar avea un impact asupra emisiilor de gaze cu efect de seră la nivel individual și național și a utilizării apei dulci. Ei au folosit acest model pentru a evalua climatul pe cap de locuitor și întreaga țară și amprentele de apă ale nouă diete de plante-înainte. Dietele examinate înainte de plantă au variat de la carnea roșie, pescatarian, lacto-ovo vegetarian și vegan, printre altele.

O constatare cheie a studiului a arătat că o dietă în care proteina animală provine în principal de la animale cu lanț alimentar scăzut, cum ar fi peștii mici și moluștele, a avut un impact asupra mediului aproape la fel de scăzut ca o dietă vegană. Cercetătorii au stabilit, de asemenea, că o dietă care presupunea reducerea consumului de alimente pentru animale cu două treimi - denumită de autorii studiului drept „două treimi vegani” - avea, în general, o amprentă climatică și de apă mai mică decât dieta tradițională lacto-ovo vegetariană.

"Cercetările noastre indică faptul că nu există o dietă unică pentru a aborda crizele climatice și nutriționale. Contextul este totul, iar politicile de producție a alimentelor pentru fiecare țară trebuie să reflecte acest lucru", spune autorul principal al studiului, Keeve Nachman, dr., director al programului de producție alimentară și sănătate publică de la Centrul Johns Hopkins pentru un viitor viabil și profesor asistent la Departamentul de sănătate și inginerie a mediului din cadrul școlii Bloomberg.

Pentru a contracara aceste efecte climatice și pentru a aborda morbiditatea și mortalitatea legate de dietă, autorii recomandă, pe baza acestui raport, ca țările cu venituri ridicate să accelereze adaptarea dietelor plant-forward. Autorii subliniază faptul că o examinare a acestor diete și a amprentelor lor de mediu permite luarea în considerare a recomandărilor dietetice sau a modificărilor comportamentale care ar echilibra nevoile de sănătate și nutriție, preferințele culturale și limitele planetare.

„Datele noastre indică faptul că, de fapt, consumul de produse lactate explică o mare parte din diferențele privind amprentele de gaze cu efect de seră între diete. Cu toate acestea, în același timp, nutriționiștii recunosc rolul important pe care îl pot avea produsele lactate în prevenirea reducerii stării de creștere, care este o componentă a Indicele capitalului uman al Băncii Mondiale ", spune co-autorul studiului, Martin Bloem, MD, dr., Director al Centrului Johns Hopkins pentru un viitor viabil și profesorul Robert Lawrence de sănătate a mediului la Școala Bloomberg. Indicele capitalului uman al Băncii Mondiale calculează contribuția sănătății și educației la productivitatea generațiilor viitoare de lucrători.

Constatarile studiului subliniaza dificultatea in a prescrie recomandari dietetice largi pentru a satisface nevoile tarilor individuale, spune Bloem.

Potrivit studiului, țara de origine a unui aliment poate avea consecințe enorme pentru climă. De exemplu, un kilogram de carne de vită produs în Paraguay contribuie cu aproape 17 ori mai multe gaze cu efect de seră decât un kilogram de carne de vită produs în Danemarca. Adesea, această diferență se datorează defrișărilor rezultate din pășunat. „De unde îți iei mâncarea din chestiuni”, spune Nachman. „Modelele comerciale au o influență importantă asupra climatului țărilor legate de alimentație și asupra impactului apei dulci.”

Metodologia utilizată în studiu permite noi comparații bazate pe date între țări și regiuni și ia în considerare, de asemenea, diferitele contexte și condiții din aceste țări. Studiul integrează date specifice fiecărei țări, cum ar fi disponibilitatea actuală a alimentelor și modelele comerciale și de import, cu informații despre sarcinile de utilizare a gazelor cu efect de seră și a apei, care sunt asociate cu producția de produse alimentare specifice în funcție de țara de origine. De asemenea, ia în considerare emisiile de carbon asociate cu modificările utilizării terenurilor în scopul producției de alimente.

"Ar fi satisfăcător să ai un glonț de argint pentru a aborda amprentele de carbon și impactul producției de alimente; totuși, cu probleme la fel de complexe și globale ca nutriția, schimbările climatice, epuizarea apei dulci și dezvoltarea economică, acest lucru nu este posibil", spune Bloem. „Vor exista întotdeauna compromisuri. Impactul asupra mediului în sine nu poate fi un ghid pentru ceea ce mănâncă oamenii; țările trebuie să ia în considerare totalitatea nevoilor lor nutriționale, accesul și preferințele culturale ale rezidenților lor. Vestea bună este că această cercetare poate face parte din soluția, deoarece oferă acum factorilor de decizie politici un instrument pentru a dezvolta strategii adecvate la nivel național, inclusiv orientări dietetice, care ajută la îndeplinirea mai multor obiective. "

Studiul a fost finanțat de Fundația Columbus.