O tigaie plină cu pui fript, kale și dovlecei de nucă a promis o masă satisfăcătoare, hrănitoare, cu o curățare minimă. Cu toate acestea, pentru a combina dovleac robust, verdeață cu frunze întunecate și pui într-o singură tigaie, ar trebui să le facem să gătească în același ritm.

mâncare

Am folosit piept de pui despicat cu oase, care conține mai puține grăsimi decât un pui întreg și nu ar înăbuși legumele de dedesubt și le vor face să se aburească. Înjumătățirea sânilor a ajutat la gătit uniform.

O simplă marinată de salvie a condimentat atât puiul, cât și legumele. În doar 25 de minute, am avut pui cu coajă crocantă, dovleac fraged, dar nu moale, și varză ușor crocantă. O stropire de afine uscate a adăugat fibre și o mestecătură dulce-tartă amestecului.

Ne-am acoperit puiul cu o stropi de sos de iaurt ușor, cremos, accentuat cu coajă de portocală și usturoi, pentru a aduce vasul în armonie. Atât buclele, cât și lacinato vor funcționa.

Pui cu o singură tigaie cu dovlecei și dovlecei de nucă

Începeți să terminați: 1 oră

1/2 cană ulei de măsline extravirgin

2 linguri salvie proaspătă tocată

2 lingurite miere

Sare si piper

3/4 cană iaurt organic degresat simplu

1 lingura apa

7 căței de usturoi, curățați (6 întregi, 1 tocat)

1 linguriță coajă de portocală rasă

8 uncii de kale, tulpinați și tăiați în bucăți de 2 inci

2 kg de dovlecei de nucă, decojite, însămânțate și tăiate în bucăți de 1 inch (6 căni)

8 șalote, decojite și înjumătățite

1/2 cană afine uscate

2 lingurite boia

4 (8 - 10 uncii) piept de pui organic, osos, tăiat din toate grăsimile vizibile și înjumătățit transversal

Reglați suportul cuptorului în poziția mijlocie superioară și încălziți cuptorul la 475 F. Bateți uleiul, salvia, mierea, 3/4 linguriță sare și 1/2 linguriță piper împreună într-un castron mare, până când sunt bine combinate. Într-un vas separat, amestecați iaurtul, apa, usturoiul tocat, coaja de portocală și 1 lingură de amestec de ulei, apoi condimentați cu sare și piper după gust; pus deoparte.

Strângeți puternic și masați varza cu mâinile într-un castron mare până când frunzele sunt întunecate uniform și ușor ofilite, aproximativ 1 minut. Adăugați dovlecei, șalotii, merisoarele, căței de usturoi întregi și 1/4 cană de amestec de ulei și aruncați pentru a combina. Bateți boiaua în amestecul de ulei rămas, apoi adăugați puiul în amestecul de ulei și aruncați pentru a acoperi.

Întindeți amestecul de legume într-un singur strat pe foaia de copt cu margini, apoi așezați puiul, cu pielea în sus, deasupra legumelor. Coaceți până când puiul înregistrează 160 F, 25-35 de minute, rotind foaia la jumătatea coacerii.

Scoateți pielea din pui și aruncați-o dacă doriți. Transferați puiul în platou de servire, cortul cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Aruncați legumele cu sucurile de pui acumulate și transferați-le în platou cu pui. Stropiți 1/4 cană de sos de iaurt peste pui și legume și serviți, trecând separat sosul de iaurt rămas separat.

Informații nutriționale pe porție: 500 de calorii; 168 calorii din grăsimi; 19 g grăsimi (3 g saturate; 0 g grăsimi trans); 89 mg colesterol; 413 mg sodiu; 53 g carbohidrati; 8 g fibre; 24 g zahăr; 34 g proteine.

Pentru mai multe rețete, sfaturi de gătit și recenzii despre ingrediente și produse, vizitați https://www.americastestkitchen.com. Găsiți mai multe rețete, cum ar fi puiul cu o singură tigaie cu dovleac și dovlecei în „Nutritiv delicios”.

America's Test Kitchen a furnizat acest articol The Associated Press