perechi

Vinurile au profiluri gustative distincte, care fie se ciocnesc, fie completează diverse alimente.

Pentru oricine iubește un pahar de vin la cină, probabil ați constatat că nu toate mâncărurile se potrivesc bine cu vinul preferat. Diferitele vinuri au profiluri gustative distincte, care fie se ciocnesc, fie completează diverse alimente. Așadar, am luat 10 mese populare și le-am asociat cu cei mai buni prieteni ai lor de la vin.

Dar mai întâi, o scurtă lecție de vocabular despre vin

Pentru a înțelege de ce unele vinuri se potrivesc bine cu anumite alimente și nu cu altele, trebuie să înțelegeți câteva elemente de bază ale vinului care afectează modul în care au gust:

Aciditate:

Un conținut mai mare de acid face o tartă cu gust de vin, pe care o puteți simți de fapt pe partea din față și pe laturile limbii. Vinul are un gust crocant și ușor și are adesea note de citrice și alte fructe acide, cum ar fi mărul, care se joacă frumos cu salatele ușoare de vinaigretă, peștele ușor și mâncărurile cu roșii.

Taninuri:

Gustul amar al taninurilor (care a fost descris ca având un gust ca o pungă de ceai uzată) provine din cojile și semințele strugurilor, din lemnul butoiului în care a fost îmbătrânit și de cât timp a fost îmbătrânit. Ai auzit zicala că taninurile „îți curăță palatul”? Asta înseamnă că îți „usucă” gura înainte de următoarea mușcătură de ceva bogat și gras, cum ar fi friptură de vită sau o tocană de carne roșie sau o caserolă.

Dulceaţă:

Aceasta este adesea prima ta impresie, deoarece vinul îți lovește partea din față a limbii. Un vin „uscat” este mai puțin dulce cu un conținut mai mic de zahăr. Vinurile dulci ajută la echilibrarea alimentelor picante.

Fructe:

Adesea, orice notă fructată este descrisă pe etichetă. Puteți gusta note de fructe mai întunecate în vinurile roșii, cum ar fi fructele de pădure și chiar piperul și măslinele. În vinurile albe, puteți gusta fructe dulci și răcoritoare, cum ar fi mărul, piersica și citricele.

Aceasta este impresia generală pe care o obțineți din vin. Are un gust greu, puternic și o culoare bogată sau l-ați descrie ca fiind ușor și blând? Gustul dispare imediat ce înghiți sau există un postgust? Vinurile îndrăznețe poartă alimente îndrăznețe, iar vinurile ușoare se împrietenesc cu mâncărurile ușoare.

Deci, ce este pentru cină în seara asta?

Experții sunt de acord cu nr. 1 regulă atunci când împerecheați vinuri cu mâncare este să beți ceea ce vă place. Să aruncăm o privire la zece cine clasice populare în Statele Unite și la ce ar trebui să le împerecheați cu fiecare.

1. Friptură de pui cu cartofi și legume:

Un Beaujolais este un vin roșu ușor, cu tanin scăzut, fructat, ceea ce îl face o alegere ușor de băut cu mâncăruri de pasăre. Pe raft, un Beaujolais Nouveau înseamnă că este eliberat rapid după recoltare, de obicei a treia joi din noiembrie a fiecărui an, dar orice Beaujolais obișnuit va fi la fel de distractiv să bei în jurul mesei de familie și prieteni, în special pentru Cina de Ziua Recunoștinței.

2. Chinezesc de luat masa:

Alegeți un risling german pentru notele sale clare, ușoare și fructate de mere, pere, piersici sau caise. Un Riesling dulce echilibrează condimentele asiatice. Dacă aveți chef de ceva și mai dulce, încercați un Moscato.

3. Spaghete și chiftele:

O barbă italiană roșie simplă și drăguță este o alegere evidentă pentru orice fel de mâncare italiană pe bază de roșii, deoarece aciditatea sa echilibrează aciditatea roșiilor și este suficient de grea pentru a transporta carnea fără a o copleși.

4. Friptură și cartofi:

Un Cabernet Sauvignon este un roșu plin de corp, cu tanini suficiente și aromă plină pentru a echilibra conținutul de grăsime al cărnii grele prăjite și la grătar. Este, de asemenea, o alegere clasică pentru o cină formală cu carne roșie.

5. Pizza Night:

Un Merlot moale, neted, roșu ușor (cu note de fructe de pădure, cireșe, vanilie sau pădure) reunește brânza ușoară, cremoasă și aciditatea sosului marinara.

6. Arroz con Pollo, Paella sau orice fel de orez spaniol:

Un Rioja spaniol clasic, cu note ușoare de căpșuni și vanilie, completează aromele moi de șofran și alte condimente blânde din mâncărurile din orez spaniol. De fapt, folosiți-l pentru a bate sangria autentică dacă gătiți pentru o mulțime.

7. Creveți și homar:

Chardonnay este o alegere populară de vin alb, mai ales atunci când mănâncă pește bogat, crustacee sau feluri de mâncare cremoase, deoarece aroma sa puternică, acidă, ajută la echilibrarea aromelor alimentare la fel de puternice.

8. Pește și legume la grătar:

Alegeți un Pinot Grigio pentru gustul său ușor, infuzat de citrice și pentru senzația de vânt. Serviți oaspeților la întâlniri informale, în aer liber, cu mâncăruri simple, slabe și mâncare italiană ușoară.

9. Coaste de grătar, cotlet, cârnați și burgeri:

Probabil credeți că un Zinfandel este un vin roz ieftin. Dar un bogat Zinfandel roșu din California se împerechează perfect cu carne plină, picantă, afumată proaspătă de pe grătar.

10. Frittatas, Quiches, Omlet, sos Alfredo:

Du-te cu bule! Alegeți-vă vinul spumant și fermecător preferat. Luați o șampanie adevărată pentru ocazii oficiale sau un spumant spaniol sau american pentru a echilibra felurile de mâncare ușoare, cremoase și cu brânză. Există chiar și o scară de dulceață pe care vinificatorii trebuie să o folosească în Europa; Brut Natural conține mai puțin de 3 grame de zahăr pe litru, Extra Brut are mai puțin de 6 grame pe litru, iar Brut are mai puțin de 12 grame pe litru.