Nu există dovezi care să susțină afirmațiile că există pericole pentru alimentele cu microunde pentru sănătatea dumneavoastră atunci când urmați instrucțiunile de siguranță. Cu toate acestea, cercetările ulterioare ar putea valida opinia actuală a experților conform căreia, deși expunerea la niveluri ridicate de microunde vă poate răni țesuturile, acestea nu provoacă efecte nocive asupra alimentelor.

pericolele

Gătit cu microunde

Energia cu microunde încălzește și gătește alimentele indirect, agitând energic apa și alte molecule din alimente, provocându-le să vibreze rapid și să genereze căldură sau energie termică. Există mituri și întrebări în curs cu privire la efectele adverse ale microundelor asupra alimentelor.

Efecte asupra moleculelor alimentare

Fără dovezi de susținere, unii autori susțin că, pe lângă efectul de încălzire, gătitul cu microunde are un „efect de radiație” asupra alimentelor. Mitul este că fragmentele de gătit cu microunde „distrug violent” și transformă moleculele alimentare în substanțe toxice, cauzatoare de cancer.

Nu există dovezi pentru acest „efect de radiație cu microunde” asupra alimentelor, potrivit unei revizuiri a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Alimentele „nu devin„ radioactive ”atunci când sunt gătite la cuptorul cu microunde și nici nu rețin microundele când opriți cuptorul.

În plus, deși există pericole de aditivi și conservanți în alimentele preambalate, cu microunde, nu există dovezi că prepararea la microunde transformă aceste substanțe chimice în substanțe toxice.

Efecte asupra nutrienților alimentari

Există, de asemenea, întrebări despre epuizarea nutrienților sănătoși ai alimentelor în timpul gătitului la microunde. Cu toate acestea, o revizuire a Harvard Health afirmă că nu există dovezi că alimentele cu microunde își scad valoarea nutritivă. De fapt, comparativ cu gătitul convențional, cuptoarele cu microunde gătesc rapid alimentele în puțină apă, astfel încât există mai puține șanse de distrugere sau lipire a vitaminelor și mineralelor în apă. Există, de asemenea, puține dovezi că substanțele nutritive se pierd dacă laptele matern sau formulele pentru sugari sunt încălzite la cuptorul cu microunde.

Pericole de încălzire neuniformă

Microundele generează mai întâi căldură în straturile exterioare ale alimentelor, care apoi transferă căldura către părțile interioare ale alimentelor. Alimentele groase și alimentele cu mai puțină apă se încălzesc mai încet, iar unele alimente se pot găti inegal. Potrivit analizei OMS, prepararea inegală poate cauza următoarele probleme:

  1. Mâncare nepotrivită: Părți din alimente pot fi prea puțin gătite atunci când le scoateți din cuptor. Acest lucru prezintă pericolul de a consuma bacterii necalificate dacă alimentele groase nu au voie să „se odihnească” pentru a distribui căldura uniform înainte de a mânca.
  2. Puncte fierbinți aleatorii: Încălzirea neuniformă poate crea puncte fierbinți aleatorii în interiorul alimentelor pe care s-ar putea să nu le cunoașteți. Aceste pete vă pot arde dacă mâncați alimente imediat din cuptor. Acest lucru este deosebit de îngrijorător pentru potențialul de a arde gâtul unui sugar dacă laptele său este încălzit în cuptorul cu microunde.
  3. Pete supraîncălzite: Punctele fierbinți supraîncălzite pot fi prezente în lichide care nu par a fierbe la suprafață, dar care erup atunci când introduceți o lingură sau alt obiect, provocând arsuri severe.
  4. Explozie alimentară: Anumite alimente, cum ar fi hot dog-urile și ouăle care gătesc inegal și nu pot degaja aburul, pot exploda în cuptor și pot provoca răniri.

Efecte asupra recipientelor pentru alimente

Microundele nu încălzesc recipientele pentru alimente direct, ci o fac indirect transferând căldura din alimentele fierbinți. Recipientele se pot supraîncălzi și arde, deci este important să înțelegeți următoarele:

  1. Recipiente pentru alimente preambalate: Recipientele în care vin alimentele preambalate cu microunde sunt reglementate pentru siguranța microundelor de către standardele FDA. Dacă nu arde în cuptorul cu microunde, nu ar trebui să existe pericolul lipirii substanțelor chimice în alimente. Nu refolosiți aceste recipiente pentru reîncălzirea sau gătitul cu microunde.
  2. Vase de plastic: Vesela din plastic pentru microunde ar trebui să aibă o etichetă „sigură pentru microunde”. Alte recipiente din plastic pot conține substanțe chimice sintetice, cum ar fi bisfenolul A (BPA, care poate fi dăunător dacă se prăjesc în alimente în timpul gătitului cu microunde, potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH)). Acest lucru este cel mai îngrijorător la sugari și copii. Nu le încălziți laptele sau alimentele în recipiente de plastic.
  3. Alte containere: Recipientele din sticlă și ceramică, hârtia de ceară sau pergament și prosoapele de hârtie albă sunt considerate sigure pentru microunde, cu puțină îngrijorare pentru substanțele chimice toxice care intră în alimente.

Expunerea la radiații cu microunde

Microundele fac parte din spectrul electromagnetic din jurul nostru. Ele există la capătul spectrului de undă radio cu energie inferioară și sunt mult mai puțin puternice decât razele X la celălalt capăt. Pentru cuptorul cu microunde, microundele sunt generate artificial din energia electrică a gospodăriei de către o unitate din cuptor.

Risc de radiații

Nivelurile mari de radiații cu microunde pot încălzi țesutul uman care conține apă și poate deteriora celulele. Cu toate acestea, nu există studii la om asupra efectelor expunerii la niveluri scăzute de microunde în timpul gătitului. De asemenea, nu există dovezi că, atunci când utilizați un cuptor cu microunde sigur cu măsuri de siguranță, este posibil să fiți expus la niveluri dăunătoare de radiații cu microunde.

Regulamentele de siguranță FDA

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) are reglementări stricte de siguranță privind fabricarea cuptoarelor cu microunde și nivelurile de microunde artificiale pe care le generează. Potrivit FDA, riscul ca un cuptor cu microunde intact să scurgă niveluri dăunătoare de microunde este redus dacă un cuptor este conform standardelor stricte. Mecanismele de siguranță includ blocaje pentru a preveni generarea de microunde când cuptorul este deschis.

Limitarea expunerii

Potrivit FDA, la doi centimetri de un cuptor realizat conform standardelor lor, radiația cu microunde este mult sub cea cunoscută pentru a provoca daune oamenilor. În plus, cu cât vă îndepărtați mai mult de cuptor, cu atât mai puțin potențialul de radiații dăunătoare. La fel, nu există radiații după oprirea cuptorului cu microunde și deschideți ușa.

Siguranța alimentelor cu microunde

Pentru a reduce pericolele potențiale ale alimentelor cu microunde, pentru a evita lipirea substanțelor chimice în alimente și pentru a reduce riscul de radiații, urmați liniile directoare FDA și Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), care includ:

  • Utilizați recipiente cu microunde sigure. Dacă utilizați recipiente din plastic sau din polistirol, asigurați-vă că acestea sunt sigure pentru alimentarea cu microunde sau a lichidelor.
  • Capacele din plastic și foliile de plastic ar trebui să fie, de asemenea, sigure pentru cuptorul cu microunde.
  • Nu utilizați containere care sunt arse sau zgâriate.
  • Nu re-cuptați cu microunde recipientele pentru alimente preambalate.
  • Nu folosiți niciodată un recipient metalic, care poate reflecta microundele și poate deteriora interiorul cuptorului.
  • Pentru a evita punctele fierbinți, gătiți alimentele pe o tavă rotativă și amestecați-le la jumătate în timpul gătitului.
  • Asigurați-vă că mâncarea este gătită bine lăsând-o să se odihnească câteva minute înainte de a mânca.
  • Pentru a reduce arsurile la recipient, asigurați-vă că nu gătiți prea mult sau nu supraîncălziți alimentele.
  • Asigurați-vă că cuptorul dvs. respectă reglementările de siguranță FDA.
  • Garniturile din jurul deschiderii cuptorului și ale ușii ar trebui să fie intacte, fără defecte.
  • Nu stați aproape de cuptorul cu microunde cât este pornit.

Confort

Încălzirea și gătitul cu microunde sunt rapide, ușoare și sigure în conformitate cu liniile directoare actuale. Nu există dovezi convingătoare că distruge moleculele alimentare sau substanțele nutritive, așa că bucurați-vă de confortul metodei. Asigurați-vă că urmați toate măsurile de siguranță a alimentelor și protejați-vă de nivelurile nesigure de radiații cu microunde în timpul procesului de gătit.