Ați citit vreodată o rețetă și v-ați gândit: „Doamne, sună bine, dar nu-mi place. „Sau„ îmi place foarte mult acea rețetă, dar nu pot mânca. ”? Vești bune ! Puteți face în continuare rețeta cu această metodă ușor de urmat pentru a „face propria voastră!”

personalizați-vă

„Make it your own” este o mică frază pe care am început să o folosesc în demonstrațiile mele de gătit. Oamenii ar simți că nu pot face o rețetă pentru că nu o pot prepara exact așa cum a fost scrisă. De multe ori, ideea de a modifica o rețetă este descurajantă. Cu acești pași simpli, veți personaliza orice rețetă și le veți crea propriile creații.

Ca și în cazul oricărei rețete, avem o listă de ingrediente:

  • Nevoi dietetice
  • Dorințe de aromă
  • Înlocuiri
  • Noțiuni de bază despre gătit

Nevoi dietetice

În primul rând, să analizăm tipurile de limite pe care le au de obicei oamenii. Aud des oamenii spunând „spune-mi doar ce să mănânc”. Dar aceasta este o evaluare dificilă atunci când există atât de multe variabile. Există o serie de resurse informaționale care oferă adesea sugestii generale, dar este posibil să nu se aplice nevoilor dvs. medicale și particulare. De exemplu, o persoană care ia anumite medicamente nu poate mânca verdeață cu frunze întunecate, pacienții cu inimă și diabeticii au nevoi dietetice importante, la fel ca și pacienții cu intervenții chirurgicale de slăbire. Există, de asemenea, multe cărți de dietă, guru de auto-ajutor și diete de modă pentru a încurca pe oricine. Există planuri de alimentație precum Paleo, Atkins, Dukan, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi etc. - lista continuă și continuă.

Deși nu există o lipsă de opțiuni și informații acolo, este de latitudinea fiecărui individ să discute despre sănătatea dietetică cu medicul și profesionistul din domeniul sănătății nutriționale. Majoritatea statelor au legi care impun ca un medic, un dietetician înregistrat sau un nutriționist certificat să decidă nevoile de dietă.

Odată ce dvs. și profesionistul dvs. din domeniul sănătății v-ați determinat nevoile dietetice, sunteți gata pentru provocarea de a pregăti alimente gustoase și hrănitoare care pot fi diferite de cele pe care le-ați învățat să le preparați sau alimente și combinații complet noi. Vă încurajez să încercați alimente noi și să fiți îndrăzneți. Poate fi o aventură descoperind noi alimente și gusturi.

Preferințe de aromă și gust

Paleta noastră este dezvoltată în ceea ce o facem. Este uimitor cum ne putem transforma papilele gustative într-o paletă mai sofisticată sau mai sănătoasă. Ai observat vreodată în copilărie că nu ți-au plăcut ouăle, peștele sau poate broccoli? Totuși, acum, pot fi o mâncare preferată. Aceasta este o adaptare minunată pe care corpurile noastre magnifice o pot face. Trebuie doar să încercăm.

„Schimbă-ți paleta, schimbă-ți sănătatea !”

Când unui pacient diabetic i se spune că nu mai poate consuma zaharuri sau alimente care produc zahăr odată consumat, au tendința de a simți că nu mai rămâne nimic gustos de mâncat. Se instalează adesea un tip de sentiment de lipsă. Același lucru se poate întâmpla cu orice tip de modificări dietetice. Cu toate acestea, când încercăm alimente noi, dorințele noastre de aromă încep să se schimbe. Aceasta este o schimbare în paleta ta. Acest lucru se poate întâmpla atunci când ne schimbăm dieta din motive de sănătate sau de slăbire. Chiar și alimentele care v-au făcut să vă înșelați, ca peștele pentru mine, sunt acum un aliment de bază.

Înlocuiri pentru a-ți face o rețetă

Efectuarea substituțiilor corecte este importantă, dar poate fi ușoară atunci când modificați rețetele. Nu este întotdeauna uncie pentru uncie sau carne pentru carne. Dar folosind lista de mai jos și propriile gusturi, vă veți asigura că faceți înlocuirile corecte.

Mai întâi, selectați o rețetă care vă place și evaluați ce vă place la aceasta. Apoi, identifică ceea ce nu se potrivește cu gusturile, dorințele sau nevoile tale alimentare. Începeți luând în considerare ce tip de mâncare este. Să o descompunem.

Proteină - Dacă o rețetă necesită carne de vită sau de porc și doriți să o schimbați într-o carne mai slabă, cum ar fi puiul sau curcanul, luați în considerare faptul că carnea roșie are o aromă mai puternică și mai robustă. Pentru ca vasul să capteze aceeași bogăție, puteți adăuga mai multe condimente sugerate. Și invers dacă schimbi proteina mai ușoară pentru o aromă mai bogată.

În ceea ce privește peștele, peștele gras are arome mai puternice, iar peștele alb are un gust ușor. Luați în considerare puterea aromelor peștilor. Majoritatea rețetelor pot fi modificate pentru a schimba proteinele după cum doriți. Peștele gătește de obicei mai repede decât alte proteine ​​animale.

În ceea ce privește proteinele vegetale, în funcție de ceea ce schimbați și de gusturile dvs., majoritatea proteinelor vegetale au nevoie, de asemenea, de mai multă aromă atunci când înlocuiți o rețetă. Fii liber cu condimentele tale!

Grăsimi - Multe rețete necesită un fel de grăsime sau ulei. Personal, îmi place untul pentru că se descurcă bine la căldură mare și coacere. Uleiul de cocos este minunat, dar rețineți că aroma de nucă de cocos va apărea în mâncare. Se adaugă o aromă plăcută produselor de patiserie, pește și pui, dacă vă place nuca de cocos. Pentru opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi, îmi place să folosesc fructe, adaugă umezeală și dulceață. Înlocuitorii de grăsime pentru dulciuri și produse de patiserie sunt mere, banane sau alte fructe. Dacă folosiți fructe în loc de ulei, poate fi greu, așa că vă sugerez să mai adăugați puțin praf de copt. Pentru mâncărurile sărate, vă recomand să adăugați legume, cum ar fi dovleceii mărunțiți, morcovii și ceapa. Aceste legume adaugă umiditate și, în funcție de rețetă, poate fi necesar să scurgeți lichidul sau să adăugați mai multe ingrediente uscate. Pentru a prăji pește, adaug suc de lămâie în ulei și peștele este infuzat cu o aromă delicioasă și umezeală fără ulei.

Paste/Boabe/Amidon/Făină - Unul dintre buzele mari din zilele noastre este utilizarea legumelor pentru paste. Este un substitut minunat dacă urmăriți calorii și amidon. Există instrumente excelente pentru a spiraliza dovleceii în fire de spaghete, de asemenea, dovleacul spaghete este o opțiune delicioasă. Dacă doriți să folosiți paste, vă sugerez să găsiți cele mai puțin procesate paste. Pastele proaspete sunt delicioase și utilizarea pastelor de la o marcă de încredere din Italia, unde OMG-urile sunt inexistente, poate fi o alegere mai bună decât o pastă de făină prelucrată mai mare. Există, de asemenea, mai multe opțiuni în cereale.

Opțiunile pentru cereale ca alt amidon ar intra în categoria cartofi sau fasole, dacă rețeta necesită orez, de exemplu, puteți folosi cartofi sau fasole. Dacă doriți să păstrați amidonul și caloriile jos, puteți folosi conopida. Dacă optați pentru boabe, selectați boabe integrale. Rețineți că cerealele integrale durează mai mult timp pentru a găti, așa că reglați rețeta după cum este necesar.

Făina este o categorie greu de creat, deoarece variază de la dietă la dietă. De exemplu, tatălui meu, care are probleme cu menținerea greutății la 85 de ani din cauza stării sale cronice, trebuie să mănânce alimente bogate în calorii. Alimentele cu făină funcționează pentru el, deoarece făina este un aliment dens concentrat. Pe de altă parte, mama mea diabetică are valori crescute ale zahărului și crește în greutate din aceeași dietă ca și tatăl meu. În această situație cu mama mea, compensez folosind făină de nuci, în special făină de migdale. Rețineți cu toate alimentele concentrate, acestea sunt grele și cel mai bine este să nu le folosiți excesiv. La fel ca în cazul oricăror alimente concentrate, vă sugerez să le folosiți cu moderație și ca delicii.

Condimente - Condimentele sunt ca săruturile, unele sunt pasionale, iar altele sunt ca un ciocănit de mamă. Nu la fel de robust, dar la fel de important. Stabiliți ce doriți. Căldură, săruri, potențiatori de aromă etc. Sugestia mea este să fii curajos și să-i testezi. Chiar nu vei ști până nu le vei încerca și nu vei vedea cum te afectează. Iată un mic ghid al condimentelor obișnuite care ar putea ajuta.

Noțiuni de bază despre gătit

Când eram tânără, eram înconjurat de bucătari minunați. Părinții mei aveau un restaurant și toată lumea din familie se bucura să gătească și erau bucătari excelenți - cu excepția mea. Am fost atât de intimidat de mâncare, încât am lăsat frica aceea să-mi strice creativitatea și m-a făcut să mă timid bucătăria. Îmi amintesc că mama a exclamat logodnicului meu că nu știam să gătesc de parcă asta l-ar descuraja să nu vrea să se căsătorească cu mine.

Mulți ani mai târziu, am învățat făcând. Am încercat și am eșuat de multe ori. Dar, pentru a fi sincer, obținerea abilităților de bază de gătit a ajutat cu adevărat. Luați câteva cursuri de gătit pentru a obține mai multe cunoștințe și a vă îmbunătăți abilitățile. Acum predau ore de educație comunitară. Publicul meu nu este format din bucătari, ci oameni ca tine și cu mine care doresc să învețe să braconeze un ou sau cum să grătară o friptură fără a o transforma în piele de pantofi uscată. Internetul este o sursă excelentă pentru învățarea elementelor de bază ale gătitului. Gătește împreună cu copiii tăi pentru a găti și mânca sănătos. Arta gătitului se îmbunătățește cu cât gătești mai mult. Vă sugerez să învățați următoarele tehnici de bază pe măsură ce începeți călătoria dvs. de a face propriile rețete!

  • A toca: Deoarece forma și mărimea alimentelor determină cât timp durează gătitul, dacă se destramă sau rămâne împreună etc. De asemenea, poate juca un rol în felul în care arată.
  • Sear: Secretul oricărei fripturi sau fripturi suculente este de a arde toate aromele înainte de a le face la grătar sau prăjire.
  • Temperatura: Cunoașteți cuptorul și temperatura acestuia. Coacerea se poate strică dacă cuptorul este oprit cu 20 de grade. De asemenea, temperatura de gătit este esențială în proteine ​​pentru a vă asigura că gătiți bine alimentele.
  • Friptură: Aceasta este una dintre modalitățile mele preferate și cele mai ușoare de a găti. Voi prăji aproape orice. Învață prin practică. Secretul meu cheie cu prăjirea este să fiu cu ochii pe ea. Folosiți-vă ochii și nasul pentru a vedea și a mirosi aromele și îmbrăcămintea.
  • Emulsiona: Pentru că fiecare salată grozavă are dressing de casă.

Așa că acum aveți rețeta cu toate ingredientele și libertatea de a vă face orice rețetă. Impresionează prietenii și familia și, cel mai bine, este creația ta pentru a obține sănătatea dorită.

Încercați alimente noi! Încercați arome noi! Gătește și fă-ți-o a ta!

DESPRE AUTOR

Rain Hampton este un antrenor acreditat de consiliu pentru sănătate și wellness, lider certificat în suport bariatric și vorbitor motivațional. Ploaia a facilitat sprijinul pentru pacienții Dr. Charles Callery și alte centre bariatrice care luptă împotriva obezității. Ploaia a fost prezentată ca povestea revistei OH, numărul din iarna 2012 și a fost un panelist la Conferința Națională ObesityHelp din California din 2016.