Un An Nou Chinezesc nu este un An Nou fără pește și TREBUIE să aveți doi dintre ei: unul pentru Revelion și unul pentru Anul Nou Chinezesc. De aceea, în ajunul Anului Nou Chinezesc, postăm această rețetă chinezească pește (pește gătit roșu) sau rețetă hong shao yu pentru voi toți! Aveți la dispoziție o multitudine de preparate din pește, inclusiv peștele nostru întreg cantonez aburit, dar acest preparat fierte roșu gătit este cu siguranță un câștigător.

pește

Așa cum am menționat în postarea noastră din Meniul Anului Nou Chinezesc, această tradiție este un simbol al abundenței. Un alt sfat: nu răsturnați niciodată un pește pe farfurie! Peștele poate simboliza o barcă și răsturnarea acelui pește este ca și cum ați răsturna barca. Rău, nu! Amintiți-vă, mai ales dacă aveți invitați sau familie care lucrează la mare.

Așa cum se întâmplă, acest pește chinezesc înfierbântat este specialitatea tatălui meu - un fel de mâncare pe care îl face mai bine decât oricine pe care îl cunosc. Felul în care îl gătește tatăl meu este destul de unic; el nu adaugă apă ca să poarte pește, ceea ce este aproape de neimaginat pentru mulți ... inclusiv eu.

Prima dată când l-am văzut gătind acest pește înăbușit, m-am temut de cantitatea de vin, oțet și sos de soia pe care le-a turnat în wok. O privire asupra listei de ingrediente a rețetei vă poate face să credeți că trebuie să existe o greșeală, dar fiți siguri, este corect. De fapt, tocmai de aceea acest pește este atât de intens.

Pește chinezit la pui: Instrucțiuni de rețetă

Folosind prosoape de hârtie, loviți peștele bine. Înfășurați peștele în prosoape de hârtie proaspete în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Scopul este de a face peștele cât mai uscat posibil. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a marca ambele părți ale peștilor de trei ori. Acest lucru îi va ajuta să gătească rapid.

Odată ce lucrarea de pregătire este terminată, desfășurați peștele și pulverizați-l cu un strat subțire și uniform de amidon de porumb pe ambele părți. Acest pas va ajuta la menținerea pielii în tact în timpul prăjirii.

Încălzește wokul până începe să fumeze și adaugă imediat uleiul și feliile de ghimbir.

Reduceți căldura la mediu. Odată ce feliile de ghimbir încep să se rumenească, scoateți-le din wok și puneți-le deoparte. Așezați cu grijă peștele în wok și FĂȚI TOT CE ESTE ÎN PUTEREA voastră să nu vă mișcați sau să nu atingeți peștele pentru următoarele 5 minute. Puteți înclina wok-ul în jurul valorii, astfel încât uleiul să alunece în jur pentru a rumeni uniform peștele.

După 5 minute, agitați ușor wok-ul pentru a vedea dacă peștele s-a ars suficient pentru a nu se mai lipi de wok. Atunci puteți întoarce cu atenție peștele și puteți face același proces și pentru cealaltă parte.

Odată ce ambele părți sunt bine rumenite, adăugați ghimbirul înapoi în wok ...

Păstrați căldura la un nivel mediu scăzut și gătiți peștele lingurând continuu lichidul de gătit peste pește.

Gatiti pe fiecare parte timp de 4-5 minute. Până acum, sosul ar trebui să fie gătit și aproape siropos. Servi!

Sfat: dacă doriți să vă asigurați că peștele este gata, alegeți cu grijă partea cea mai groasă a peștelui. Dacă carnea se desprinde ușor de os, este gata. O puteți plasa astfel încât gaura pe care ați făcut-o să fie orientată în jos!

Serviți acest pește chinezesc (Hong Shao Yu) la următoarea cină!

Dacă serviți acest pește chinezit înăbușit pentru Anul Nou Chinezesc, asigurați-vă că gătiți două și lăsați unul intact pentru noul an ca simbol al abundenței!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!