Rețete chinezești și cultura mâncării

Acest fel de mâncare de pește condimentat este denumit pește Doubanjiang (豆瓣 全 鱼) în chineză. Pentru iubitorii de bucătărie Sichuan, ați putea găsi că există multe preparate din pește prezentate în bucătăria Sichuan, de exemplu pește fierte picant (水煮 鱼) și pește fiert cu legume murate (酸菜 (). Acest fel de mâncare este felul de mâncare al mamei mele. Ori de câte ori avem oaspeți, ea va fi lăudată pentru acest pește condimentat ușor.

Principalele condimente folosite pentru acest fel de mâncare sunt Doubanjiang și dou-chi. Dacă aceste două tipuri de pastă pe care ți le găsești greu, poți înlocui doubanjiang cu altă pastă de chili și crești puțin mai mult usturoiul, ghimbirul și scallionul.

condimentat

Peștele pentru acest fel de mâncare poate fi crap, iarbă sau alți pești de apă dulce.

În primul rând curățați peștele cu atenție, îndepărtați măruntaiele și cântați. Adăugați 1 lingură de vin de gătit sau sherry și 2 lingurițe de sare uniform la suprafață și marinati timp de aproximativ 10 minute. Puteți tăia câteva zgârieturi la suprafață dacă peștele are dimensiuni relativ mari. Omit acest pas, deoarece am doar un pește de dimensiuni mici.

Apoi pregătim alte ingrediente. Tăiați ghimbirul, usturoiul și scallionul în secțiuni mici și ardeii în bucăți subțiri.

Puneți puțin ulei în tigaie. Adăugați peștele marinat când uleiul este doar cald, pentru a călește aproximativ 5 minute sau până când ambele părți devin ușor rumenite.

Acum începeți să prăjiți sosurile. Adăugați mai întâi ulei și apoi ghimbir, usturoi și umflături pentru a prăji până când veți simți parfumul. Adăugați doubanjiang și dou-chi pentru a găti timp de aproximativ 2 minute cu foc mediu până când puteți vinde uleiul roșu.

Întoarceți peștele înapoi și adăugați 1 lingură de vin de gătit și jumătate din bucățile de ardei. Acoperiți tava și gătiți timp de 2 minute. Întoarceți peștele și gătiți timp de aproximativ 2 minute.

Presară câteva ceapă de primăvară tocată și decorează cu bucăți de piper.