Postat pe Publicat: 18 februarie 2017 De: Autor The Bossy Kitchen

Împărtășirea înseamnă grijă!

Pește prăjit în tigaie - stil bunica este un mod delicios de a mânca pește. Peștele este acoperit cu făină, apoi prăjit într-o tigaie. Delicios!

tigaie

Pește prăjit în tigaie - stil bunica

Bunica Elisabeta, mama mamei mele, a fost o bucătară grozavă. Îi plăcea să ne adune împreună în jurul mesei sale de mese în fiecare duminică și să gătim mese delicioase pentru noi toți. Picioarele ei erau fabuloase.

A ei pilaf cu pui trebuia să moară pentru ea supe acre, un mod tradițional românesc de a găti supe, au fost uimitoare.

Mi-e dor uneori de ea. Mi-aș dori să mai fie în jur să-mi arate secretele ei în bucătărie.

Această rețetă de pește prăjit în tigaie este un mod foarte ușor și delicios de a mânca pește. Bunica făcea pește prăjit foarte des, mai ales vara, în bucătăria de vară din curtea din spate.

A prăjit tot felul de pești, de la foarte mici la mari .

Orice tip de pește ar funcționa pentru această rețetă. În timp ce îmi place să prăjesc peștele cu pielea, peștele fără piele funcționează și el bine.

Câteva idei pentru pește care este potrivit pentru prăjit în tigaie:

Codul este preferința mea, deoarece este un pește robust, care își păstrează forma în timpul procesului de gătit. Bass, eglefin, snapper, crap, cârlig sau eglefin sunt, de asemenea, opțiuni bune.

Pe lângă pește, veți avea nevoie de niște făină și ulei vegetal pentru prăjire.

Rețineți că această rețetă nu trebuie să fie una fantezistă. Este o rețetă umilă, care este excelentă pentru orice zi a săptămânii. Peștele se gătește repede, deci ar putea fi o cină ușoară.

Unii oameni ar putea prefera un amestec de făină și făină de porumb. Bunica mea o folosea și pe ea, din când în când.

Cred că este doar o chestiune de preferință și orice metodă este în regulă. Combinația de făină de porumb și făină va face crusta mai crocantă, făina o va face mai fină.

Ambele sunt delicioase.

CUM SE FĂCĂ PEȘTE PRĂJIT PAN - STIL BUNĂ:

Pasul 1.

Se usucă peștele- Înainte de a începe să prăjești peștele, asigură-te că este complet uscat. Excesul de umiditate scade temperatura uleiului. De asemenea, atunci când puneți apă în ulei fierbinte, aceasta creează stropi și s-ar putea să vă ardeți cu ușurință. Arsurile cu ulei sunt urâte, așa că fii atent.

Pasul 2.

Făină- Pregătiți o farfurie sau un castron cu făină. Asezonati faina cu sare si piper. Fii generos. De asemenea, nu folosiți ierburi, acestea ard în ulei și schimbă gustul peștelui.

pasul 3.

Luați bucăți de pește și aruncați-le în făină. Asigurați-vă că peștele este acoperit în întregime. Se scutură făina în exces.

Notă: De data aceasta am folosit bucăți de pește, dar fișierul de pește funcționează la fel.

Pasul 4.

Așezați o tigaie mare pe aragaz, la foc mediu și se toarnă ulei vegetal în el, cu o adâncime de aproximativ 2 inci. Nu așezați peștele în ulei, decât dacă uleiul este foarte fierbinte. Peștele ar trebui să sfârâie când atinge uleiul.

Sfatul bunicii pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjit:

Dacă introduceți o lingură de lemn în ulei, uleiul va bula în jurul bățului atunci când este gata pentru prăjire. Dacă aveți un termometru, temperatura ar trebui să fie între 300-325F și ar trebui să vă propuneți să o păstrați așa.

Pasul 5.

Când uleiul este fierbinte, așezați ușor peștele acoperit în tigaie și se prăjește timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Nu aglomerați bucățile de pește:

Prăjirea în loturi mari va face ca temperatura uleiului să scadă prea scăzută, rezultând un produs finit mai puțin crocant (și mai puțin delicios).

Între loturi, păstrați uleiul curat scoțând bucățile de pește rămase în urmă.

Pasul 6.

Scurgeți peștele prăjit pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie; prosoapele de hârtie vor absorbi mai mult ulei decât scurgerea peștelui pe o grătar.

Serviți-l cu pene de lămâie. Merge bine cu Cartofi prăjiți (realizat de la zero).

Voila! Tocmai ai făcut pește prăjit, în stilul bunicii mele.

Sper să vă bucurați de el la fel cum mi-a plăcut și eu când am crescut!