Picadillo mexican ambalat cu carne macinată de vită, cartofi și morcovi într-un sos picant de roșii Chipotle. Salt la Rețetă keyboard_arrow_down

Bucătărie subțire

Picadillo este un fel de mâncare tradițional mexican care este în esență carne de vită tocată cu roșii, cartofi și puțin sau foarte mult condiment, în funcție de preferințe. Este cunoscut sub numele de guisado, care se traduce prin tocană și este un element esențial în gătitul mexican.

Când vine vorba de a face picadillo în casa noastră, îmi place să fac al meu cu mult condiment, adăugând chipotles și jalapenos întregi. Dar acesta este unul dintre acele feluri de mâncare ușor de reglat în funcție de ceea ce vă place. Puteți să-l faceți abia picant și să serviți ardei chipotle pe lateral pentru cei care îl doresc sau să faceți baza frumoasă și picantă,

Unul dintre lucrurile pe care le iubesc cel mai mult la picadillo este că există atât de multe opțiuni pentru servirea acestuia. Uneori îl servesc singur peste niște orez sau înfășurat în tortilla caldă de porumb pentru tacos. Aproape întotdeauna fac un lot dublu sau triplu și folosesc resturi pentru ardei umpluți, quesadillas, burritos și boluri de orez. De asemenea, îngheață minunat, așa că este plăcut să introduceți o porție suplimentară în congelator pentru mai târziu.

Acum vă puteți întreba despre o altă versiune a picadillo care include ingrediente precum stafide, capere sau măsline și uneori chiar nuci la picadillo. Această versiune vine este un alt fel de mâncare latino, popular în Cuba, Puerto Rico și în America de Sud. Același nume, dar unul este dulce și sărat, iar versiunea mexicană este picantă.

Care este diferența dintre Picadillo mexican și cubanez?

Ambele tipuri de picadillo sunt făcute cu carne de vită măcinată, care se fierbe într-un sos pe bază de roșii. Cu toate acestea, aceste două feluri de mâncare nu ar putea fi mai diferite. Picadillo mexican este un fel de mâncare picant, care se face cu cartofi și ardei chipotle. Este fumat, picant și este un guisado popular, servit cu orez și tortilla de porumb.

Pe de altă parte, picadillo cubanez este făcut cu ardei gras roșu, măsline verzi și uneori stafide. Este ușor dulce, cu o mulțime de note sărate din măsline. Se servește în mod obișnuit cu orez alb și de multe ori este folosit pentru umplerea empanadelor.

Cum se servește Picadillo

Deoarece ne concentrăm pe versiunea mexicană, acest fel de mâncare este de obicei servit cu orez alb și tortilla de porumb. Unii oameni vor servi și fasole pe o parte, dar din moment ce există cartofi în fel de mâncare, nu-mi place să mai adaug un amidon.

  • Tacos sunt o opțiune naturală pentru acest fel de mâncare. Prajeste niste tortilla de porumb, taie cateva cepe proaspete si coriandru si apuca queso fresco pentru a avea si mai multa aroma.
  • O altă opțiune comună este orez - orez alb, orez mexican sau puteți folosi orez de conopidă pentru o opțiune cu carbohidrați mai mici.
  • Pentru ceva diferit, luați în considerare utilizarea picadillo rămase ca topping pentru cartofi obișnuiți sau dulci. Completați cu brânză cheddar mărunțită, coriandru și ceapă verde.
  • În casa noastră, ne place să servim picadillo pe supe, care sunt practic o prăjitură de porumb groasă făcută cu aceeași masă ca o tortilla de porumb. Le puteți găsi în unele magazine alimentare și în majoritatea piețelor mexicane.
  • Deși complet netradițional, am câțiva prieteni care servesc acest lucru cu gătit taitei de ou sau paste.
  • Restul de picadillo este cel mai bun ardei umpluti. Gătiți ardeii și apoi umpleți-i cu o combinație de picadillo și orez fiert. Se acoperă cu puțină brânză și se coace.

Poate fi înghețat?

Aceasta este o rețetă excelentă de dublat sau triplat și păstrată la congelator pentru o masă rapidă. Lăsați-l să se răcească complet înainte de congelare. Pentru depozitare ușoară, utilizați o pungă mare pentru congelator din plastic și apăsați picadillo plat. Înghețați-l plat, astfel încât să nu ocupe atât de mult spațiu în congelator.

Decongelați peste noapte la frigider și apoi reîncălziți într-o oală sau cuptorul cu microunde. Pentru a dezgheța rapid, treceți punga sub apă fierbinte pentru a slăbi marginile. Apoi adăugați înghețat într-o tigaie mare și reîncălziți la foc mediu.

Sfaturi și idei pentru rețete

Există o mulțime de moduri de a personaliza această rețetă și de a o face a ta.

  • Înlocuiți carnea de curcan măcinată, puiul măcinat sau carne macinată vegetariană în locul cărnii de vită.
  • Faceți o versiune Paleo folosind cartofi dulci în loc de cartofi albi.
  • Adăugați 1-2 ardei chipotle cuburi pentru o versiune extra picantă. Puteți servi și chipotles pe lateral pentru oricui îi place căldură suplimentară.
  • Dacă doriți o opțiune mai blândă, schimbați 1-2 ardei poblano întregi pentru ardeii jalapeno. De asemenea, puteți lăsa ardeii chipotle și adăugați chimen în schimb pentru a obține o aromă de fum.
  • Dacă doriți să faceți o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați, schimbați în cartofi florile de conopidă. De asemenea, ați putea folosi napi, dovlecei de nucă sau rutabaga.
  • Dacă preferați un sos de casă, puteți prăji 4-6 roșii la cuptor până când încep să se spargă. Adăugați-le într-un blender cu 1/4 de ceapă și câțiva căței de usturoi. Utilizați acest lucru în loc de sosul de roșii conservat.

Pot face asta în aragazul lent? Oală instantanee?

Această rețetă se traduce cu ușurință în aragazul lent. Începeți prin a găti ceapa, usturoiul și morcovii. Apoi rumeniti carnea de vita. Adăugați acest lucru la aragazul lent împreună cu cartofii, jalapenos, sosul de roșii amestecat și frunza de dafin. Gatiti la maxim 4 ore sau la minim 6-8 ore pana cand cartofii sunt fragili.

Pentru vasul instant, gătește legumele și rumeneste carnea de vită în vasul instant. Apoi adăugați sosul de roșii amestecat, cartofii, jalapenos și frunza de dafin. Gatiti pe Manual (Gatit sub presiune) timp de zece minute si lasati sa se elibereze natural.

Această rețetă a fost actualizată cu noi fotografii, sfaturi și idei de servire.