Rețeta Olia Hercule pentru piele de fructe, cunoscută și sub denumirea de tklapi în regiunea Caucaus, este o modalitate de a păstra un exces de fructe - și puteți folosi tot felul, de la prune la dud, cireșe, caise și chiar kiwi. Fac o gustare sănătoasă frumoasă, dar adaugă și o notă subtilă dulce și acră la tocană și supe.

fructe

Ingrediente

  • 1 kg prune coapte (sau caise, mere, dud, căpșuni sau cireșe)
  • 50g zahăr tos sau miere (reglați în funcție de cât de dulce este fructul)
  • suc de 1 lamaie

Metodă

  1. Puneți prunele într-un vas mare sau într-o tigaie de conservare și adăugați un strop de apă. Se încălzește la foc mediu până când amestecul începe să clocotească, apoi se reduce focul și se fierbe aproximativ 30 de minute sau până când prunele s-au prăbușit. Se amestecă din când în când și, dacă se pare că nu este suficientă umezeală, adăugați încă o strop de apă. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron mare, aruncând pietrele și pielea.
  2. Așezați carnea de prune înapoi în tigaia curățată, adăugați zahărul sau mierea și sucul de lămâie și gătiți la foc mic până când zahărul, dacă se folosește, s-a dizolvat, apoi fierbeți timp de aproximativ 40 de minute - 1 oră. Vă propuneți o piure netedă și groasă în cantitate de aproximativ 450g.
  3. Între timp, preîncălziți cuptorul la 110C/90Cfan/gaz ¼ și tapetați 2 tăvi mari de copt cu pergament antiaderent.
  4. Pregătiți o parte din piureul de fructe fierbinți pe toate tăvile căptușite, apoi întindeți-l subțire - pielea de fructe ar trebui să fie aproape transparentă. Lăsați-l să se usuce în cuptor timp de aproximativ 12 ore. Pielea trebuie să fie bine uscată și să se dezlipească ușor de pergament. Apoi, împăturiți-l în sferturi și înfășurați-l în pergament de copt. Se va păstra undeva întunecat și uscat timp de 6 luni.

Rețetă din Kaukakis: Cartea de bucate de Olia Hercules.

delicios. sfaturi

Sfatul Olia: această metodă poate fi aplicată majorității tipurilor de fructe, întrucât scopul rețetei este de a conserva fructele excesive, excedentare - trebuie doar să fie de bună calitate și foarte coapte.

Pielea se va păstra într-un recipient etanș până la 6 luni