Un nou studiu demonstrează că oamenii pot mânca cartofi și totuși pot pierde în greutate. Cartofi, indicele glicemic și pierderea în greutate la persoanele care trăiesc liber: implicații practice este acum disponibil prin acces gratuit din Jurnalul Colegiului American de Nutriție, publicația oficială a Colegiului American de Nutriție și o publicație de la Routledge.

pierde

Studiul, un efort de colaborare între Universitatea California din Davis și Institutul de Tehnologie din Illinois, a încercat să obțină o mai bună înțelegere a rolului reducerii caloriilor și a indicelui glicemic în pierderea în greutate atunci când cartofii sunt incluși în dietă. „Unii oameni au pus la îndoială rolul cartofilor într-un regim de slăbire din cauza desemnării legumelor ca un aliment cu indice glicemic ridicat”, a explicat Dr. Britt Burton-Freeman, dr., Investigatorul principal al studiului. "Cu toate acestea, rezultatele acestui studiu confirmă ceea ce au spus profesioniștii din domeniul sănătății și experții în nutriție de ani de zile: nu este vorba despre eliminarea anumitor alimente sau grupuri de alimente, ci mai degrabă reducerea caloriilor care contează", a spus Burton-Freeman.

Nouăzeci de bărbați și femei supraponderali au fost repartizați aleatoriu într-unul din cele trei grupuri:

(1) calorii reduse/IG ridicat,

(2) calorii reduse/GI scăzut,

(3) grup de control fără restricții calorice sau GI. Toate cele trei grupuri au primit cartofi, rețete sănătoase și instrucțiuni pentru a consuma 5-7 porții de cartofi pe săptămână. La sfârșitul perioadei de studiu de 12 săptămâni, cercetătorii au descoperit că toate cele trei grupuri au pierdut în greutate și nu a existat nicio diferență semnificativă în ceea ce privește pierderea în greutate între grupuri.

"Nu există dovezi că cartofii, atunci când sunt preparați într-un mod sănătos, contribuie la creșterea în greutate. De fapt, vedem că pot face parte dintr-un program de slăbire", a spus Burton-Freeman.

Interesant, chiar și grupul de control și-a redus aportul caloric și a pierdut în greutate, în ciuda faptului că nu li s-a oferit o restricție calorică specifică. „Faptul că toate grupurile, chiar și grupul de control, au pierdut în greutate este o constatare curioasă și oferă o cauză pentru cercetările viitoare”, a declarat co-investigatorul Dr. Tissa Kappagoda, MD, dr. Rezultatele studiului sunt vești bune pentru iubitorii de cartofi și pentru orice consumator care dorește satisfacția opțiunilor sănătoase, dar sănătoase. Un cartof cu piele de dimensiuni medii (5,3 uncii) conține doar 110 calorii pe porție, are mai mult potasiu (620g) decât o banană, oferă aproape jumătate din valoarea zilnică a vitaminei C (45%) și nu conține grăsimi, sodiu sau colesterolului.