Expert medical al articolului

Când devenim subțiri, cu siguranță refuzăm ceva. Acest refuz amenință nu numai pierderea oligoelementelor utile, ci și efectul invers - putem recupera. Dar acesta nu era deloc planul nostru. Ce amenință să respingă grăsimile, proteinele, carbohidrații - cel puțin unul dintre aceste elemente?

pierderea

De ce avem nevoie de proteine, carbohidrați și grăsimi?

Aceștia sunt micronutrienți care ne satură corpul cu substanțe utile și oferă energie pentru creștere, viață și muncă. Mineralele și vitaminele sunt elemente ale nutriției corpului nostru, de care avem nevoie relativ puțin.

O persoană primește glucoză din carbohidrați. Este sursa de energie pentru om. Glucoza poate fi obținută și din grăsimi, proteine, pentru ao folosi ca combustibil pentru celule. Corpul arde glucoza și, în schimb, produce energie.

Glucidele

Glucidele se pot transforma rapid în glucoză deja în momentul în care o persoană mestecă. Carbohidrații pot asigura o tranziție rapidă a glucozei către energie (carbohidrați simpli) și lentă (carbohidrați complecși).

Carbohidrații simpli se află în alimentele care conțin amidon. Acestea sunt cartofi, pâine, cereale, biscuiți și toate făina, sucurile de fructe, alcoolul.

Glucidele complexe se găsesc în legume, cereale, fructe, deși nu sunt procesate. Glucidele complexe sunt bune deoarece ne hrănesc corpul cu fibre solubile (pectină și fructe) și insolubile (țelină).

[1], [2], [3]

Grăsimi și proteine

Aceste substanțe participă la procesele de metabolism, promovează producția de glucoză, participă la metabolismul energetic și ajută la restabilirea energiei. Această bombă energetică este încă activă timp de 5-6 ore după ce persoana a mâncat.

Glucoza este necesară oamenilor în mod constant, fără ea creierul nu poate funcționa pe deplin. Prin urmare, glucoza ar trebui să provină din alimente nu în doze mici și mici, ci uniform, pe tot parcursul zilei.

Pentru a face acest lucru, trebuie să echilibrați dieta și să mâncați la aproximativ aceeași frecvență, astfel încât organismul să poată procesa glucoza și să-l livreze organismului pe tot parcursul zilei. Adică, este de dorit să mâncați de preferință de 5-6 ori pe zi în doze divizate, cu intervale egale.

Dacă o persoană mănâncă mult, apoi puțin, glucoza intră în organism inegal, iar creierul funcționează prost la aceste intervale. Puteți simți slăbiciune generală, somnolență, oboseală.

[4], [5]

Glucidele și proprietățile acestora pentru pierderea în greutate

De câțiva ani, începând cu anii 60 ai secolului trecut, presa a cultivat ideea că carbohidrații contribuie la un set de exces de greutate. Pentru aceasta li s-a recomandat excluderea din dietă în general. Apoi, opinia medicilor s-a schimbat și s-a recomandat utilizarea carbohidraților în dietă, dar ferește-te de greutatea excesivă. Adică, părerea că carbohidrații sunt utili, dar excesul de greutate la care au rezultat este dăunător, nu era practic.

Nu a existat nicio îndrumare clară cu privire la modul de aplicare a carbohidraților și dacă să se aplice deloc.

Jurnalele au specificat că depunerile de grăsime de pe corpul uman s-au format din faptul că oamenii au mâncat grăsime. Chiar și mai târziu, medicii au spus că kilogramele în plus la o persoană se formează nu din cauza consumului de alimente grase, ci din cauza conținutului său caloric prea mare.

Ce fel de opinie ar fi utilă și practică pentru controlul greutății? Cum și cât puteți folosi grăsimile, proteinele și carbohidrații?

[6], [7], [8], [9], [10], [11]

Sfaturi importante pentru controlul greutății

Dacă dimensiunea corpului tău este aproape de ideal (adică raportul dintre înălțime și greutate), poți încerca mai multe diete și poți rămâne în dieta optimă, care include atât grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Adică să aplici deja în practică un curs de nutriție certificat.

Dacă o femeie după 30 de ani începe să-și revină, atunci trebuie să alegeți forma de carbohidrați, care va controla procesul de normalizare a greutății. Adică, permiteți-vă să alegeți un meniu cu carbohidrați și să nu vă îmbunătățiți din cauza conținutului excesiv de calorii din alimente. Glucide simple - o sursă de exces de greutate, dacă le consumi în exces. Această făină, cartofi, sucuri de fructe cu adaos de zahăr, bomboane, prăjituri, bomboane de ciocolată.

Toate aceste produse contribuie la creșterea producției de insulină, care are proprietatea de a reține grăsimea în organism.

Carbohidrați și boli

Dacă glanda tiroidă a unei persoane nu funcționează bine, funcțiile sale sunt rupte și există puțini carbohidrați în dietă, creierul începe să primească semnale de la SOS că organismul este înfometat. Și apoi creierul trimite un impuls glandei tiroide despre această foame.

Glanda tiroidă reacționează imediat cu o creștere a producției de hormoni T3 și T4. Dar T3 în această situație are proprietatea de a se lega de substanțele proteice din sânge și nu va acționa atât de activ, va înceta să-și îndeplinească rolul de activare a proceselor metabolice.

Când hormonul T3 se leagă, metabolismul este deranjat și încetinit. Astfel, țesutul adipos acumulează mai mult decât v-ați planificat. Echilibrul glandei tiroide este rupt, iar absența sau cantitatea mică de carbohidrați agravează și mai mult acest proces. Bolile glandei tiroide nu sunt doar evidente, ci și ascunse, așa că trebuie să fiți în alertă înainte de a tăia carbohidrații din meniu.

[12], [13], [14], [15], [16]

Norma glucidelor pentru femei

Desigur, aceste norme sunt individuale, dar recomandările generale sunt aproximativ aceleași. Pentru femeile cu vârsta cuprinsă între 30 și 40 de ani, norma carbohidraților ar trebui să fie de până la 40% din dieta totală în fiecare zi.

În carbohidrați, caloriile (unități energetice) sunt mai mici decât în ​​grăsimi - 4 calorii în 1 gram. Dar această energie este consumată mai mult decât după consumul de grăsimi. Dacă o femeie mănâncă suficiente legume, fructe și cereale încolțite, ea primește suficientă energie din consumul de carbohidrați complecși.

Acest lucru crește nivelul de glucoză, ceea ce înseamnă că nivelul de energie este mai mare decât după includerea carbohidraților simpli în meniu. Dar asta înseamnă că o femeie trebuie să se miște mai mult în același timp și să verifice echilibrul hormonal, fără de care orice dietă va fi ineficientă. O femeie care consumă suficienți carbohidrați complicați previne creșterea insulinei (atunci când nivelul de insulină crește brusc).

Meniul de carbohidrați corect formulat face posibilă evitarea creșterii zahărului din sânge, dar previne scăderea nivelului său. Carbohidrații din meniu ajută alte substanțe să se absoarbă mai bine și mai repede, să furnizeze organismului suficientă fibră, carbohidrații dau permanent o senzație de sațietate, astfel încât femeia nu își va reface rezervele în stomac, deoarece nu simte malnutriție. Deci, nu va acumula depozite grase.

Proteinele și grăsimile ar trebui, de asemenea, să fie echilibrate, acest lucru îi va ajuta să digere mai bine carbohidrații.

Proteine ​​și proprietățile lor

Proprietățile proteinelor sunt atât de diverse încât sunt capabile să formeze până la 30 de tipuri de aminoacizi. Un aminoacid - un material de construcție pentru producerea proteinelor proprii. Sunt necesare pentru ca o persoană să crească, țesuturile musculare și osoase dezvoltate și restabilite cu daune, imunitatea crescută pentru a combate bolile.

Corpul suferă în mod constant procese metabolice, iar proteinele contribuie la aceasta. Acestea sunt procesate în glucoză ca urmare a metabolismului, iar persoana primește energie pentru viață. Aminoacizii ajută o persoană să formeze mediatori pentru construirea hormonilor endorfinelor și substanțelor encefalice care îmbunătățesc starea de spirit și bunăstarea generală.

1 gram de proteine ​​este de 4 kilocalorii. Adică, la fel de mulți oameni primesc energie din 1 gram de proteine. Proteinele sunt transformate în glucoză mult mai slabă și mai lungă decât carbohidrații. Pentru comparație: din glucide glucoza este procesată în 1-2 ore după administrarea lor și din proteine ​​- timp de aproape 4 ore după ce ați luat alimente proteice.

Proteinele după conversia glucozei ajută la menținerea unui nivel constant în sângele zaharurilor și, în același timp, a nivelului de energie.

Deci, atât proteinele, cât și glucidele sunt necesare pentru a menține energia vieții, nivelul metabolismului. Prin urmare, o persoană ar trebui să ia alimente în porții egale pentru a asigura aceste schimburi pe tot parcursul zilei.

Aminoacizii și proprietățile acestora

Aminoacizii vin în două categorii: naturale, pe care organismul le produce singur, nici numite neesențiale, și vin în organism din alimente din exterior - sunt numite de neînlocuit. Primul este produs mai mult - până la 80%, al doilea - provenind din alimente - de neînlocuit - mai puțin - până la 20%.

Aminoacizi de neînlocuit nouă: lizină, leucină, metionină, izoleucină, histidină, triptofan, valină, fenilalanină, treonină. Aminoacizii esențiali sunt foarte importanți pentru organism, deoarece ajută să facă față simptomelor durerii și să satureze celulele corpului cu oxigen.

[17], [18], [19], [20], [21]

Aminoacizii sunt conținuți în proteine

Alimentele de origine animală, care conțin toți aminoacizii, sunt carne, pește, ouă, brânzeturi, păsări de curte. Acestea sunt proteine ​​de înaltă calitate, cu care o persoană este saturată foarte repede. În acest meniu există nu numai proteine ​​și aminoacizi, ci și grăsimi. Este adevărat, nu există grăsimi în tipurile slabe de carne și pește, precum și în produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă o persoană nu mănâncă carne, trebuie să combine dieta astfel încât să obțină proteine ​​și grăsimi din alte alimente, cel puțin din plante. Dar plantele trebuie combinate în așa fel încât proteinele și grăsimile să fie pe deplin reprezentate în ele. De exemplu, orezul și fasolea vor furniza atât proteine, cât și aminoacizi. Dar cei care suferă de exces de greutate, trebuie să urmărim și conținutul de calorii al alimentelor, și saturația lor cu amidon. În această combinație de amidon foarte mult, este posibil să nu fie potrivit pentru persoanele grase. În plus, amidonul poate provoca eliberarea insulinei în organism.

[22], [23], [24]

Grăsimile și proprietățile lor

Grăsimile biologice arată ca niște inele, care sunt fixate de lanțuri sub formă de verigi. Când alimentele sunt procesate în organism, acizii grași pătrund în sânge. Sunt transformate în glucoză, dar foarte încet. Prin urmare, nivelul de glucoză din organism crește destul de încet prin procesarea grăsimilor.

Dar nivelul de glucoză și scade la fel de încet. Grăsimile pentru o lungă perioadă de timp - timp de câteva ore - asigură o persoană care se simte saturată. Din aceasta este mai ușor să controlați greutatea, deoarece o persoană după ce a mâncat grăsime mult timp nu se simte flămândă.

[25], [26], [27], [28]

Care sunt grăsimile

Animale - adică saturate, vegetale - adică polinesaturate și mononesaturate. Acestea sunt tipuri de grăsimi. Dacă grăsimea din organism este suficientă, vitaminele liposolubile sunt perfect absorbite în sânge și dau un efect foarte bun, oferind activitate vitală a corpului.

Acizii grași care intră în organism cu grăsimi oferă persoanei posibilitatea de a produce hormoni, inclusiv cei bazici, de exemplu, testosteron, estrogen, progesteron. Acești hormoni sunt meritul sistemului reproductiv, care îi generează.

Consecințele respingerii grăsimilor

Dacă o persoană refuză grăsimea, atunci hormonii se vor opri dramatic, iar la femei acest lucru duce la consecințe negative asupra sănătății. Încetarea prematură a producției de hormoni de către ovare duce la un punct culminant timpuriu și la o stare negativă, care este legată de aceasta. Adică fluxul de reflux și căldură, febră, dureri de cap și așa mai departe.

Studiile arată că astfel de femei riscă și apariția sângerărilor, vaselor de sânge înfundate, apariția unui accident vascular cerebral. Femeile care refuză să mănânce grăsimi din meniu își pot crește brusc tensiunea arterială sau le pot observa săriturile, fără a menționa excesul de greutate necontrolat.

Există dovezi că o dietă în care prea puțină grăsime duce nu numai la creșterea tensiunii arteriale, ci și la distrugerea vaselor cerebrale, precum și la riscul ruperii acestora.

[29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36], [37]

Grăsimi și calorii

Dintr-un gram de grăsime o persoană poate obține mult mai multe calorii decât din proteine ​​și carbohidrați - până la 9 calorii. Prin urmare, o mulțime de grăsimi din dietă reprezintă o supraabundență de energie pe care nu o folosim și care este transformată în țesut gras.

Dar, în plus, pentru a controla cantitatea de grăsimi din dietă, trebuie să fiți atenți și la forma în care sunt conținute. De exemplu, uleiul de măsline conține grăsimi nesaturate, iar la animale (grăsimi, de exemplu) - saturate. Dar în ambele produse, același număr de calorii.

Deci: a include în dieta uleiului de măsline este mai util decât grăsimile. Acizii grași nesaturați trebuie furnizați organismului mai mult decât saturați.

[38], [39]

Grăsimi și stomac

Grăsimile sunt bogate în calorii și totuși le putem folosi mai mult decât cele prescrise, deoarece nu ocupă mult spațiu în stomac. Această fibră ocupă mult spațiu în tractul digestiv și, de asemenea, se umflă la fel, deci nu putem mânca mult din ea. Este necesar să controlăm cantitatea de grăsimi din dietă, nu vrem să ne recuperăm din cauza supraabundenței lor.

Dacă dieta grăsimilor și proteinelor este preluată incorect, atunci aceasta poate perturba bolusul din abdomen, umflarea, constipația, excesul de greutate. Mai ales aceste simptome se pot manifesta în a doua jumătate a ciclului menstrual, când corpul este mai vulnerabil din cauza producției crescute de hormoni.

Pentru a vă calcula corect meniul, trebuie să introduceți în el nu mai mult de 30% din grăsimi, iar majoritatea acestora trebuie să fie nesaturate. Apoi, restul cantității de substanțe utile pe care o va primi o persoană împreună cu proteinele - meniul cu proteine.

[40], [41], [42]

Grăsimi ascunse

Grăsimile pot suprasatura corpul, cu condiția să nu știți despre grăsimile ascunse care intră acolo. Chiar dacă respectați cu strictețe meniul gras, este posibil să nu știți despre grăsimile trans, care suprasaturează alimentele. De exemplu, grăsimile trans din margarine, ciocolată, dulciuri, tort, prăjituri. Pentru a nu cădea în capcana grăsimilor ascunse, trebuie să citiți compoziția produselor - tot ceea ce cumpărați.

Chiar dacă eticheta scrie „0% grăsime” sau „fără grăsimi”, aceasta nu înseamnă că nu au grăsimi trans, ceea ce indică o calitate scăzută a produselor. Produsele ieftine conțin grăsimi care nu au valoare ca nutrienți, dar au multe calorii. Astfel de produse vă pot anula toate eforturile de slăbire.

Prin urmare, aveți grijă de dvs. și utilizați numai produse de înaltă calitate fără grăsimi trans.